91书院(91shuyuan.com)更新快，无弹窗！
傅颐然早上在膳房教学耽搁了时间，
从五点到七点卖完玉米肠，
七点多到十点半又教膳房的厨子和宫女做香肠。
忙完后，眼看着快要到中午，
傅颐然才推着板车离开皇宫。
她今天来菜市场的时间稍晚，已经想好，怕是买不到很新鲜的食材。
没想到傅颐然刚走到门口，就碰到一个老翁卖鲈鱼。
扁担两头分别挂着水桶，水桶里是新鲜乱蹦的、肥嘟嘟的鲈鱼。
那鲈鱼的鱼眼睛饱满突出、没有血丝，体型也匀称漂亮，在日光下泛着青色光泽。
傅颐然一看肥嘟嘟的鲈鱼在水中蹦哒的欢快，一点没有疲态，就知道这些鲈鱼刚捞上来不久。
深秋时节，正是鲈鱼最肥美、味道最佳的时候。
在九月到十二月这个时间段里，由于水温逐渐降低，鲈鱼需要积累大量脂肪过冬，因此鱼肉变得尤为肥厚、鲜嫩，营养价值也很高。
想到做好的鲈鱼入口即化、鲜美细腻的口感，傅颐然就忍不住吞吞口水。
鲈鱼鲜美而且刺比较少，用来做鱼肉肠也非常合适。
秋天，就是要吃点鲈鱼！
于是，傅颐然大手一挥，爽快掏银子把老翁的鲈鱼全包下来。
之后她又买了一些新鲜河虾，准备回去做鱼肉肠。
老翁乐呵呵地挑着扁担，跟上傅颐然到客栈。
两桶鲈鱼加水是很沉的，既然傅颐然一个人包圆了，老翁也挺会来事，直接送货上门服务。
不远处，猪肉脯老板，目睹傅颐然包圆鲈鱼的全过程。
眼神幽怨中带着点无奈，
为什么不来买他家的猪肉？
是不喜欢了么？
肉铺老板暗自神伤。
……
客栈后厨，
傅颐然把鲈鱼刮去鳞片，剥皮去骨，仔细剔除细刺，片好后再剁成小块；
再处理鲜虾，把虾去头剥壳，抽掉背上的虾线，凑齐一整碗虾仁；
处理鲈鱼需要注意的是，鱼肉上的红色薄膜也要去掉。
这样会减少鱼肉的腥气，也会让做好的鱼肠更白，看起来更好吃。
将鱼肉和虾仁二者放在一起，拿刀细细剁碎，越碎越好，直到鱼虾的肉完全变成细腻肉泥。
剁肉过程中，傅颐然不由怀念上辈子的料理机，根本不需要人工剁馅。
按钮一按，等几分钟就好了，完全不必这么累。
现在，她胳膊好酸！
接下来，把剁好的鱼肉泥放在碗里，加入几个鸡蛋清，继续顺着一个方向不停搅拌。
葱丝和姜丝泡水后，再捏出汁水，去掉葱姜在汁水中加入淀粉、胡椒、盐，搅和均匀，慢慢倒入鱼肉泥中，再搅拌。
这么多鱼肉和虾肉，处理好剁碎后就只这么两盆肉馅。
不敢想成品鱼肉肠吃起来会多么鲜美。
傅颐然又在鱼肉馅中添加一些玉米粒，这样口感更好，层次更丰富。
中间一直搅拌，直到感觉手中筷子有阻力、肉泥团在一起非常有粘性为止。
这样鱼肠做好后，口感会劲道爽滑。
最后加入少许白糖和味精，这样鱼肉肠的内馅就做好了。
接下来把鱼肉泥灌入准备好的肠衣之中，依次打结，用竹签给肠衣扎孔排出空气。
用冷水浸泡十分钟后，倒入锅里，加葱姜蒜去腥，冷水小火煮开。
煮开后捞出，在绳结处剪断，泡冷水后，鲜美弹牙的鱼肉肠就做好了。
这么多天的剁肉搅拌体验下来，傅颐然的麒麟臂算是练成了。
现在的她，可以面不改色，一次性处理好这么多食材。
并且对于制作香肠的流程熟练不少。
一套动作行云流水，颇具大师风范。
……
大中午的，
正是客栈生意正好的时候。
人手有些不够用，掌柜得亲自上阵，跑到后厨催菜。
煮鱼肉肠的时候那一阵阵鲜美的味道不停往掌柜的鼻子里钻。
掌柜的忙着传菜，但脑海里全是鱼肉肠鲜美滋味。
“好香啊…”
“比他客栈里大厨做的菜还要香！”
“这是什么东西？”
“好想吃一口啊，好饿。”
掌柜的像个陀螺，旋转于前厅和后厨之间，生意太好，他没来得及吃午食。
摸着空落落的肚子，再闻到其他食物都挡不住的鲜美滋味，掌柜的只觉得更加饿了。
在他不知道第几次转悠到后厨时，好歹是没客人点菜了。
他终于看清楚，傅颐然在做什么吃食。
只见一根根胖嘟嘟，圆润饱满，有半个手掌长的鱼肉肠，乖巧躺在盘子里。
粉白色的鱼肉肠之中还夹杂着黄色的玉米粒，还有零星散落的黑胡椒粒。
傅颐然用筷子轻轻戳鱼肉肠，能看到肠表面浅凹下去一点，又回弹上来。
这肠吃起来一定很有弹性！
掌柜的看着都走不动道，他吞吞口水，内心是对鱼肉肠的向往。
嗯，想吃！
和他一起吞口水的还有掌勺的陈师傅和跑腿小厮平安。
这会不忙了，就留给三人看傅颐然做鱼肉肠的空闲。
掌柜的：不想算账，想吃鱼肉肠！
陈掌勺：不想做菜，想吃鱼肉肠！
何平安：不想洗碗，想吃鱼肉肠！
三人都无心继续工作，只想吃那盘摆在不远处的鱼肉肠。
他们三个人，六只眼睛直勾勾盯着鱼肉肠，不知道什么时候挨在一起，窃窃私语。
陈掌勺说：
“不敢想象我要是能吃到这口肠，我会是一个多么幸福的厨子！”
掌柜的和平安狠狠点头，异口同声道：
“陈师傅的说的没错！”
掌柜的说：
“如果能让我吃上这一口鱼肉肠，让我身价翻倍，富甲一方我也乐意！”
陈掌勺和平安十分认同。
平安：“让我顿顿大鱼大肉我也乐意！”
陈掌勺：“让我娶个漂亮老婆我也乐意！”
平安说：
“如果把这些鱼肉肠送给我，我愿意把客栈卖了，给傅姑娘送银子。”
陈掌勺立刻同意，“如果把这些鱼肉肠都送我，我也愿意把客栈卖了，给傅姑娘送银子。”
掌柜的想都没想，直接点头说，“说的不错，我也愿意把客栈卖…不对！”
掌柜的琢磨过来，
这俩人真是倒反天罡！
随后，陈掌勺和平安都分别挨了掌柜的一记眼刀。