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但种豪华列车上给游客享用的自然不能盒饭,而各种价格高低不的套餐。
套餐的菜单每日更换,不光配合着顾客的口味变动,配合着观光列车窗外的景色变。
趟观光列车全程七天六夜,菜单会每日有所增减,确保旅客在途始终有愉快感受。
就像现在,菜单上多出来的锅包肉和俄式红菜汤土豆泥,就为了配合窗外一望无际的雪原。
“锅包肉三份!“
“俄式套餐两份!”
整个餐车都忙了起来,陈苒好久没有感受种高度有序的后厨了,很快迅速投入其。
作为打荷,她只要负责给热菜厨师打下就行了。比方说锅包肉,她负责给肉上浆腌制,油炸的过程负责一部分工作,然后最后在厨师炒完份锅包肉后,她再负责去摆盘。
样的工作,陈苒已很久没做过了。不过,不得不说,做打荷就比做大厨要轻松些。
她在心偷偷问系统:“一趟不给我放假的啊?“
系统没吭声。
陈苒没继续理会傲娇系统,她被荷头分配给刘厨师,位厨师正好分配到了锅包肉道菜。
肉片已切好了,陈苒熟练地给肉片上浆,看一眼刘厨师的脸色。
“看什么呢,炸啊?”
陈苒看他一眼,因为各个厨师的习惯不同。
有些厨师喜欢自己备料,毕竟油炸样的过程,非常需要掌握火候的过程。不过在另一些厨师眼能丢给打荷的活计,自己做着就有那么点掉价。
显然,在位刘厨师的眼他后一种。
陈苒看了一眼位刘厨师,把上好浆的肉片一片片地下入锅开始炸制肉片。
不得不说,列观光列车上准备的食材,确都相当不错。用来做锅包肉的肉片正宗的通脊肉,而不一般的脊肉。
肉片裹满了淀粉,下油锅打了个滚,立刻开始泛上金黄色。陈苒把第一锅捞出,判断了一下,待油温合适,迅速又开始复炸。
第一遍给肉片定型的话,第遍就给肉片上色了。餐车上的灶头火力很大,复炸一遍就不用再复炸第遍。
陈苒迅速把肉片都捞了出来,放在漏勺给肉片沥油,另一边快调了个糖醋碗汁。
刚刚在一边看着的刘厨师,忍不住用鼻子哼了一声。
几个打荷他最看不上的就个小姑娘。没想到荷头还把个小姑娘分配给她了。
“锅包肉的碗汁都不会调?白糖放么叫你干什么吃的?谁把你招上来的?“
陈苒回头看了他一眼。
刘厨师正撸胳膊挽袖子地,准备再骂两声,可被小姑娘么静静地看了两眼,竟然心慌了一下,停了一句。
小姑娘看他的眼神,居然跟当年他还没出师的时候,做菜没做好被师父看一样。
不瞪他,不凶,但就带着一种绝对的冷静与自信,让他不自觉地回想自己哪做错了。
刘厨师下意识地站直了身体,大喝回去:“你看什么看!说你不对吗?你锅包肉料汁的配比谁教你的?”
厨房的喧嚣声,有那么一瞬间,都安静了一下。
刘厨师一开始的几句话声音还不算大,式厨房抽油烟机和翻炒的声音都很大,别的几个灶头都听不见他的声音。
可现在,他下意识心虚大吼的一声,可就让所有人都听见了。
“怎么了?”
荷头赶紧过来看。
在式厨房的配置荷头虽然名义上打荷的一员,但因为对菜单的熟悉,往往可以和厨师地位相提并论。
0位荷头年龄比刘厨师还大上一点,赶紧过来和稀泥:“陈苒年纪不大,再说,毕竟你厨师她打荷嘛。她没做好,你教教就行了,大都同事......”
刘厨师得理不让人:“你看看她炸肉片,谁锅包肉炸两遍?不都得炸三遍吗?还有那...
他话还没说完,就看见陈苒一步上前,操起一双干净筷子迅速夹起一片锅包肉,丢入了温度还没凉下来的油锅。
刘厨师眼睛都瞪大了。
“你小姑娘,说你你还不服气?你给谁甩脸色看呢?“
陈苒扭脸看他,一双黑眼睛还那样沉静得让他有点心慌。
“看见了吗?”
她把一片锅包肉片丢进去几秒钟,立刻又来了出来。
别说刘厨师了,连荷头都愣了一下:“看什么?”
陈苒慢条斯理把锅包肉丢回去,又慢条斯理地整理一下围裙。
她已不哪个被说两句就从陈跑出来的小姑娘了,在么多地方打工,被么多食客追捧。上了名厨录,又上了各种闻。
如果还养不出一点大厨的气质的话,那白瞎一路的呖了。
“锅包肉为什么要炸三遍?”
被她盯住了的刘厨师,一瞬间,突然好像回到当初他还个小打荷、被师父提问的瞬间。
〖一瞬间,他甚至有点结巴。
“ME.....