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,就开始觉得?起来了......”
“因为对比,果酸肯定是比醋酸更解?的,“食评家王钊山开口了,“而且,复合味型更讲究层次感,多加了一种酸味,肯定比单纯的糖醋味口感层次更多。闻着就这么棒了,真期待吃到口中是什么味道啊。”
陈苒已经开始装盘了,不过,她是先给幼儿园的小朋友们装了满满两大盆,这才把剩下的排骨依次装给评委。
比起陈叔正慢条斯理的摆盘,陈再的摆盘就有点大开大合。每一盘里她都均匀放了五块排骨,然后在一边用汤汁勾勒了两条形状,劲头是随意切的几片黄瓜。
等到这几份排骨终于端上去的时候,几位评委都已经迫不及待了!
陈叔正的脸色有点阴下来了。
糖醋排骨这种菜,吃多了会有点腻的,毕竟是糖醋口且油盐颇重。
所以,他尽可能地赶在了第一个做出来。
只不过没想到......
陈叔正看着几个评委一个个地放下筷子,已经准备开始吃陈苒的菜了!
他的排骨真的做?了?
陈叔正甚至有一瞬间怀疑了一下自己,他留了两块给自己,小心翼翼地尝了一下。
没啊,就是这个味道啊。
在场的评委没人去给陈叔正解惑,这份酸香扑鼻的排骨到了面前,没人再顾得上去做其他事情。
这股绕梁三日一般的酸梅味,光是闻着,就已?值回票价了!
王钊山刚刚尝了两块陈叔正的排骨,评价是中上。
他毕竟是职业的食评家出身,中规中矩的美食,已经完全打动不了他了。
在此之前,王钊山也吃过话梅排骨,但是或多或少感觉有些突兀,果香、醋香和肉香很难融合得那么完美。
而这块排骨……………
肉质软嫩脱骨自然是不必说的,轻轻一咬再一拽,整块软弹喷香的排骨肉就留在了口腔里。
一口咬下去,肉汁四溅!
这肉汁里裹挟着糖醋口喷香的酱汁,第一时间在口腔里绽放开来。但和陈叔正的糖醋子排不一样,这酸梅排骨的味道,是沁在肉里面的。
先是舌尖微甜,然后是一点点醋酸,两者刚刚糅合在一起的时候,一股浓烈的酸梅味道就横冲直撞地闯了出来!
闻起来是清幽冷冽,可是吃起来,这味道却极好地和猪肉融合在一起。
王钊山突然觉得,就着这块排骨,他想来一碗米饭。
不是因为味道重,而是因为这股梅子味逗得他胃口大开。
一块排骨吃完咽下,两道菜品的区别就更明显了。
陈叔正的糖醋子排吃下去,最后回味是一层浅浅的甜。而陈苒的这一道酸梅排骨吃下去,最后的回味甚至也是极有层次的!
先是一点浅浅停留的酸,然后是一股酸梅的果香。酸梅的酸香和果香又勾出一股回甘.......
这味道,绝了!
这股子回甘带着一丝淡淡的肉香,完美地融合着酸梅味告别。等到口腔里最后只剩下那一丝酸梅味的时候,食客脑海中考虑的绝不是?不腻,而是再来一块!
而跟这相比,陈叔正的那道糖醋子排,就不得不显得有些“?”了。
王钊山有些激动。
看过陈苒的基本功,他已经确定了,她将来的成就绝不会太低。可是吃过了这道排骨,他觉得自己之前带揣测,未免也太低看这位陈苒厨师了!
说不定,在将来,他真的能在名厨录前十里看见一位经由自己发掘的厨师!
只是......这厨师的怪癖,也和她的天分一样显眼。
王钊山才吃一块排骨,已经想到怎么在总监面前邀功了,他转脸向邱娴:“你说这位厨师只在各种食堂打工?“
邱娴点点头,当时她说得太匆忙了,又怕王钊山顾忌陈家不肯去,没说太仔细:“陈家在封杀她,不许她去饭店打工......”
王钊山了然。
陈家那位陈云从确实是有这个能力。而且,就算他不说,也难保不会有人为了讨好他,而选择去为难陈苒。
“但是在这种地方打工,要求低了,可能会不太利于她的成长………………”
在食堂做饭,慢慢会失去自己的追求的。他就曾经见过一位顶尖大厨,在受了高价雇佣去做私人厨师之后,厨艺在短短的三年内一落千丈,从顶尖变成了中上。
一边正对排骨虎视眈眈的祝辰辰开口了。
“绝对不会!苒苒姐对自己的要求,从来没有降低过!”
如果说别的方面她不懂,但对自我要求这一块,祝辰辰可太懂了。
“这位评委,你觉得,一个在幼儿园食堂打工,还能每天留下来挂沙袋练刀工的厨师,会因为顾客要求低而放低对自己的要求吗?”
“而且,”她看了看台上正专心看着狮子头砂锅的陈苒,“苒苒