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心触感的准备。
然而。
牙齿合拢的瞬间。
咔吱。
没有黏腻。
没有软烂。
预想中的恶心触感完全不存在。
取而代之的，是一种极其爽脆、利落的断裂感。
就像咬断了一根最新鲜的、汁水饱满的芦笋，又像在咀嚼一块最上等的、脆嫩的鹅肠。
安托万猛地睁开眼。
第一层震撼，来自触觉。
这东西……竟然是脆的？
他下意识地咀嚼了两下。
轰！
一股无法形容的滋味在口腔里炸开了。
那不是鱼的鲜，不是虾的甜，也不是蟹的香。
那是一种极其霸道、极其纯粹的“鲜”。
它不像法餐的高汤那样层层叠叠、回味悠长，它更像是一记直拳，简单粗暴地轰在味蕾最核心的区域。
韭菜的辛辣完美地激发了这种鲜味，去除了所有的海腥气，只留下那种让人灵魂颤栗的甘甜。
第二层震撼，来自味觉。
这……这就是“天然味精”？
这简直是上帝打翻了调料瓶！
安托万原本紧皱的眉头，一点点舒展开来。
那种晕车带来的恶心感、胃部的痉挛感，在这股热辣鲜香的冲击下，竟然真的奇迹般地消退了。
取而代之的，是一种从胃底升起的暖意，通透舒爽。
他呆住了。
他看着盘子里那剩下的半盘粉红肉段，眼神变了。
不再是看妖孽的惊恐。
而是一种狂热的、仿佛哥伦布发现了新大陆般的顿悟。
“这不科学……”
安托万喃喃自语，嘴里的咀嚼速度却越来越快。
“丑陋的外表下，竟然隐藏着如此高级的灵魂？”
“这是二律背反！这是美学上的悖论！”
“我一直以为，只有精致的摆盘、优雅的形态，才能承载顶级的味道。我错了……”
他猛地抓起桌上的小本子，甚至来不及擦嘴角的油渍，掏出钢笔就开始疯狂记录。
“论生物形态与味觉体验的严重割裂……”
“探讨‘丑陋’作为顶级风味载体的可能性……”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第542章米其林大厨的崩溃：从嫌弃到狂热！(第2/2页)
“东方哲学：大象无形，大音希声，大味……必丑？”
陈品看着这一幕，满意地夹起一块海肠扔进嘴里。
“这就对了嘛，安教授。吃个饭而已，别整那些虚头巴脑的。好吃才是硬道理。”
就在这时，服务员大姐端着两个盘子走了过来，嗓门洪亮。
“三鲜焖子！樱桃肉！齐活儿！”
咣当两声。
一盘黑乎乎、油汪汪，上面淋着麻酱和蒜汁的不明块状物。
一盘红彤彤、亮晶晶，圆滚滚的肉球。
安托万的笔尖一顿。
他又被那盘黑乎乎的东西吸引了。
“这又是何物？”
他指着那盘焖子，眼神里充满了求知欲。
“这叫焖子。”
陈品拿起筷子，在那盘黑块块上敲了敲。
笃笃。
发出硬壳碰撞的声音。
“地瓜淀粉熬成胶状，切块，在平底锅上煎。”
“这道菜的灵魂，就在这层皮上。”
陈品夹起一块，展示给安托万看。
那焖子表面煎得金黄焦脆，甚至裂开了细小的纹路，这就是大连人说的“嘎巴”。
“外酥里嫩，配上芝麻酱、蒜泥、酱油。”
“这是大连街头巷尾最接地气的小吃，也是刻在本地人DNA里的味道。”
安托万凑近闻了闻。
一股浓郁的芝麻香混合着蒜香，还有淀粉煎烤后的焦香。
他夹起一块，放进嘴里。
咔嚓。
表皮酥脆。
咬开后，里面却是软糯Q弹，像是半融化的胶质。
蒜汁的辛辣刺激着味蕾，麻酱的醇厚包裹着口腔。
一种廉价食材，通过物理变化，竟然产生了如此丰富的口感层次！
安托万的眼睛亮得吓人。
“美拉德反应！”
他激动地用笔尖戳着本子。
“这是淀粉的炼金术！用最廉价的红薯淀粉，通过控制火候，制造出堪比法式焦糖布丁的脆壳口感！”
“平民的智慧！这是平民的智慧！”
他一边写，一边往嘴里塞焖子，完全忘了刚才还要死要活的晕车样。
就在两人吃得热火朝天的时候。
饭馆的大门被推开了。
呼——
一股带着咸腥味的冷风灌了进来。
紧接着，是一阵嘈杂的脚步声。
陈品下意识地回头。