第525章楚江梦江，本是相通，将军耳红，欣赏李仙

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眼鱼、青腹鱼等，则味道不一，未必皆鲜美。
    赵英琼要来一坛酒，笑道：「行啊，我说你小子要闹甚么花样。原是有不错厨艺。借机讨好本将军。」李仙说道：「哈哈哈，将军觉得如何？」赵英琼说道：「勉勉强强。」她天性刚强，苛于称赞，赞誉出口，便觉丢了颜面，顿得一顿，淡淡训道：「然我鉴金卫众，肩负玉城安危。厨艺再精，也不如刀锋锐利。你切记不可舍本逐末，否则本将军，也是容你不得。」
    李仙说道：「自然。将军教诲，我谨记在心。」再说道：「不知将军，有没有听说过，天底下有些吃客，能从一道菜肴间，吃出食材的新鲜、做法种种。」
    赵英琼说道：「自然知道。世界之大，奇人能事层出不穷。有甚好稀奇的。」李仙直白说道：「这道爆炒鲫鱼，将军吃出什么？」赵英琼说道：「此鱼甚鲜，乃从河岸捞出。先热油炸过，再入锅爆炒。加入香菇、香芹、姜葱，再经数道手法，耐性烹制而得。」
    李仙说道：「将军厉害！」品尝一口爆炒鲫鱼，再说道：「那这道清蒸黄眼鱼呢？」赵英琼说道：「有甚稀奇，便是清蒸罢了。」
    李仙说道：「非也，期间门道，可大得出奇。」他夹起黄眼鱼鱼眼，慢慢品尝。赵英琼傲然说道：「左右不过手艺复杂些，故弄玄虚些，能不能称上「门道』二字，可有待考究。本将军什么山珍海味，奇宴异肴没品尝过。这区区一道鱼菜，敢在我面前，称门道大么？」
    李仙说道：「若事关玉城，纵是小菜小肴，门道亦顶天大。这黄眼鱼非「楚江鱼种』，乃是外来。那从何出而来，将军可有想过。若知这小小黄眼鱼，自何出而来，岂非便知，玉城河脉异样，自何出而起？」赵英琼饶有兴致说道：「哦？你说说看。」心头泛起嘀咕。
    李仙说道：「我用黄眼鱼，烹得三道菜肴，分别为清蒸黄眼鱼、醋烧鱼羹、炭烧鱼干。黄眼鱼虽非常见，亦非少见。我曾游历江湖时，便常常从河中，打捞鱼兽，烹煮吃食。便遇到过黄眼鱼。黄眼鱼分布甚广，渝南道、关陇道、望阖道皆有布散。这条楚江上游，恰是四通八达，与河网密集交接。想知道黄眼鱼来历。当真是困难至极。」
    「但万幸..天地生养我李仙二十载，我不至全然荒废。这些年吃吃走走，有些粗浅见闻。这渝南道的黄眼鱼，因主以羽虾、水草为食，肉质多是较为嫩滑。这事无甚考据，全是我吃出的经验。但将军若不信，花费些价钱，其实便能印证。这条黄眼鱼鱼龄甚浅，我截其一尾清蒸。便在食其肉，观察肉质情况。」赵英琼问道：「如何？」李仙说道：「肉质筋柴。」赵英琼问道：「这说明什么？」
    李仙说道：「多半不是渝南道的黄眼鱼。若非关陇道，便是望阖道。」赵英琼说道：「若仅仅如此，算不得门道。」李仙说道：「将军不妨尝尝，这一道醋烧鱼羹。」赵英琼夹起鱼肉品尝，说道：「酸咸太过。」
    李仙说道：「实是我有意为之。这只黄眼鱼虽非渝南道河流所来，但河网密布，依旧难猜来源。关陇道、望阖道我均没去过。两地的黄眼鱼，是何味何样，我自难断定。但是两地烹鱼的手法，且各有相差。如望阖道，烹煮鱼肴，多喜添醋加盐。但是望阖道的江湖客，平日点吃食时，多是喜清淡口味。这两者之间，便甚古怪。」
    赵英琼放下筷子，好奇问道：「什么古怪？而且江湖行客，口味千奇百怪。你这说法，不能立足。」李仙说道：「我说得并非各人，而是一地的俗风。一方水土养一方人，谁也难免俗。望阖道口味，普遍是清淡的。但做鱼羹时，却喜添醋盐。我猜测是望阖道的水质，所蕴养的鱼兽，肉质间带有阵阵清甜。如此这般，添盐添醋，鱼肉便鲜美至极。清甜与醋咸间，便如阴阳互补，互相中和。这便是同一道菜，菜名虽流传甚广，但每一地方，烹制之法却常常不同。因人要入乡随俗，菜更要入乡随俗。」
    赵英琼问道：「那能说明什么？」李仙说道：「便说，这黄眼鱼非望阖道而来。其肉质少了清甜，施盐醋烹制时，便过咸过酸。」
    赵英琼甚觉惊奇，不料小小一道菜鱼，竟藏颇多见地，蕴藏各道俗风。李仙久驻玉城，虽不曾去过关陇道、望阖道。两地江湖客却常来玉城。他长久接触，自然渐有了解。
    赵英琼虽有心服，口却淡淡道：「百样鱼，百中做法。望阖道河鲜美味无数，更非样样皆添盐添醋烹制。仅仅如此，不能服众。但本将军大发慈悲，允你继续说说。」
    李仙说道：「将军不愧是将军。说得极有道理。望阖道便有一味「醋烧鱼羹』，所用鱼材便是黄眼鱼。我虽没去望阖道吃过，但对菜名作法，却是了解的。」
    赵英琼暗自嘀咕：「这简单一道菜肴，倒…确实算得上门道。通过两道做法，与菜肴味道，进而排除鱼兽来源。他说得其实无错，这黄眼鱼恐怕确从关陇道而来。龙祸便在关陇道，难道是巧合

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第525章 楚江梦江，本是相通，将军耳红，欣赏李仙

第525章楚江梦江，本是相通，将军耳红，欣赏李仙