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苏棠是在一个雾气很重的早晨决定做薰衣草慕斯的。
那天她醒得特别早，五点半不到就被窗外灰蒙蒙的光线晃醒了。她躺在床上盯着天花板发了会儿呆，脑子里翻来覆去的全是同一个问题——给傅言之的第一份定制甜品，到底做什么？
她已经想了三天了。
第一天做了柚子芝士，第二天做了柠檬蛋糕，反响都不错，傅言之每次都吃完了，每次都说“好吃”。但苏棠知道，“好吃”不是终点。她要做的不是普通的好吃，是能让他睡得着觉的好吃。
傅以沫说过，傅言之的失眠比偏食更严重。他每天晚上最多睡四个小时，有时候整夜整夜睡不着，就坐在书房里看书看到天亮。苏棠见过失眠的人是什么样子——她母亲生病后期也睡不好，眼睛下面永远挂着青黑的影子，脾气变得很差，整个人像一根绷紧的弦，随时都会断。
傅言之也是这样的吗？
苏棠想起他吃蛋糕时的样子——安静，克制，每一口都咀嚼很久，像是在用吃这个动作来压住什么东西。那种感觉不像在享受，更像在战斗。
她翻了个身，把脸埋进枕头里，闷闷地叹了口气。
薰衣草。
这个念头不知道从哪里冒出来的，也许是昨晚临睡前刷到的一条科普视频——薰衣草有助眠的功效，能缓解焦虑，放松神经。苏棠当时只是随便看了看，没往心里去。但现在，在这个雾气蒙蒙的清晨，这个词自己浮了上来，像一颗气泡从水底升到水面，啪的一声炸开。
薰衣草慕斯。
苏棠一下子坐了起来。
她脑子里已经开始构思了。薰衣草的香气很特殊，用得好是高级，用得不好就变成了洗衣液。她需要找到一个平衡点，让薰衣草的味道若隐若现，像远处飘来的花香，不能太浓，不能太冲。慕斯本身要轻盈，入口即化，像一朵云落在舌头上。甜度要低，低到几乎感觉不到甜，只有咽下去之后才有一丝若有若无的回甘。
她需要配一款合适的茶。洋甘菊？菩提叶？还是柠檬香蜂草？这些都有助眠的效果，但她得选一个跟薰衣草最搭的。
苏棠越想越兴奋，干脆不睡了，爬起来洗漱换衣服，出门的时候天刚蒙蒙亮，街道上一个人都没有，只有环卫工人在扫落叶。
她几乎是跑着到“棠心”的。
开门，开灯，系围裙。苏棠站在厨房里，面对着空荡荡的操作台，深吸一口气，然后开始干活。
薰衣草的处理是最关键的一步。苏棠用的是可食用薰衣草，干燥的花蕾带着一种浓郁的、近乎药草的香气。她取了一小把，放在白瓷碗里，用热水冲泡，焖了五分钟。紫蓝色的茶汤慢慢渗出，像一幅水彩画在宣纸上晕开。
她尝了一口茶汤。薰衣草的味道在口腔里炸开，太浓了，浓到有点发苦。不行。
苏棠把茶汤倒了，重新来。这次她把薰衣草的用量减半，冲泡时间缩短到三分钟。茶汤的颜色淡了一些，是那种很浅很浅的紫色，像傍晚天边最后一抹光。她抿了一小口，舌尖先触到的是花香，然后是淡淡的草本味道，最后有一丝甜——那是薰衣草自带的甜，不需要加糖。
可以。
苏棠把茶汤过滤出来，晾凉备用。接下来是慕斯的主体部分。她用蛋黄和细砂糖隔水加热打发，打到颜色发白、体积膨胀，像一匹柔软的绸缎。然后加入马斯卡彭奶酪，搅拌到顺滑无颗粒。淡奶油打发到六分，还能缓缓流动的状态，分次拌入奶酪糊里。
最后，也是最关键的一步——把薰衣草茶汤一点一点地拌进去。
不能一次性全倒进去，那样慕斯会变稀，口感就不对了。苏棠用了一个大号的硅胶刮刀，一边倒茶汤一边翻拌，动作轻柔得像在抚摸一只怕生的猫。淡紫色的纹路在乳白色的慕斯糊里蔓延开来，像烟雾，像水墨，像某种说不清道不明的心事。
她把慕斯糊倒入模具，轻轻震了两下，放进冰箱冷藏。
接下来是茶的选择。
苏棠在吧台后面站了很久，面前摆着三罐茶叶——洋甘菊、菩提叶、柠檬香蜂草。她各泡了一杯，一字排开，像在进行某种神秘的占卜。
洋甘菊的香气最温和，苹果般的甜香里带着一丝草药味，跟薰衣草是绝配。菩提叶的味道更清淡，几乎没有什么存在感，但有一种很微妙的、让人放松的木质调。柠檬香蜂草最跳脱，清新的柠檬香气里带着一点点薄荷的凉意，能提亮整个味觉的层次。
苏棠端起洋甘菊的杯子喝了一口，又喝了一口柠檬香蜂草，左右手各端一杯，像在比较什么。
她最后还是选了柠檬香蜂草。不是因为它的味道最好，而是因为它能“提亮”。薰衣草慕斯的口感太温柔了，温柔到容易让人发腻，柠檬香蜂草的那一点点凉意和清新感，就像一个在耳边轻轻说“醒醒”的声音，不至于让人真的醒过来，但能在梦境和现实之间找到