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，刀刃薄如蝉翼，带有一道微微上挑的三度圆弧，与普通厨师用的瓦形弯刀大不相同。
除了面条本身的韧劲，灵魂则全系于那口卤臊子。
选用顶级的黑猪五花肉切小丁，慢火煸出透亮油脂，加八角，桂皮，草果炒香，再倒入陈年老酱与牛骨高汤小火煨到肉丁红亮软烂，汤汁黏稠挂勺。
出锅时，浇一勺老汤，淋一勺肉臊，配上一小撮翠绿的芫荽与葱花，最后滴上两滴醇香的老陈醋，这味道，你就想去吧。
脑海中的工序与要领彻底融会贯通。
范理从沙发上坐起身，抬手摸了摸肚子。
“咕噜……”
虽然已经十二点了，但换算一下他下午两点才起的生活作息，现在也就算他的晚饭时间。
更何况满脑子都是那碗红亮浓郁的刀削面。
这谁顶得住？
“算了，委屈谁也不能委屈自己。”
范理站起身，顺手揣上钥匙下楼。
林荫道两侧的地灯泛着暖黄的光芒，夜风吹在身上微凉，舒服得很。
范理来到店门口，打开箱子。
最上方，摆放着一块五花三层，肥瘦均匀的顶级黑猪五花肉，旁边是一袋泛着微黄麦香的高筋红麦面粉，以及配齐的草果，桂皮，山西特级老陈醋等各色调料。
打开店门，来到厨房，只见刀具摆放的地方多了一把弧度奇特的薄钢瓦刀。
刀身如一汪秋水，中间略厚，刃口薄如纸片，尾部带有三度微弧。
范理伸手掂量了一下。
轻重适手，重心正好压在拇指内侧，完全是贴合手掌力学的极品手艺刀。
范理挑出一块约莫两斤重的五花肉，再舀了两碗面粉装进保鲜袋，连带着削面刀一起放到袋子里。