91书院(91shuyuan.com)更新快，无弹窗！
若客户急了，货郎便伸指指向地上一小堆泥沙，笑着说：你愿意吃硌牙的豆腐吗？
沈青拎来的豆瓣，品相属于中上乘了。
货郎拿出一带托盘的杆秤，清空小篮内的豆瓣，一手拎起提绳，一手拨动秤砣上的系绳。
当秤杆与地面平行时，他读取刻数。
“二斤一两，能换三斤一两五钱豆腐。”货郎抬眸看向沈青，“换吗？”
1斤大豆，能做5斤豆腐脑，或4斤嫩豆腐，或3斤老豆腐。
当然，用卤水点，外加压得实，估计只能得2斤老豆腐。
1斤豆，换1斤半豆腐，也还行。
沈青：“换！”
“好嘞~
”货郎拿掉两个背篓的盖子，一个，装有木箱，一个，装有麻袋。
哗---
他将烂豆瓣倒进麻袋内，并揭开木箱的盖子。
瞬间！
豆香味扑鼻而来。
那木箱，似古代的食盒，一格叠一格的，最上层一格，摆有一摞摞豆腐。
那些豆腐，不是块状的，是片状的，一片长12厘米、宽5厘米、厚0.5厘米，整体呈灰白色。
“我啊，压得瓷实，十片豆腐，就有一斤重了。小伙，拿个大碗来吧。”
“成~”
沈青快步走进厨房，拿起一汤碗，就往院外走。
喵---
小狸扒拉车轴，好奇盯着木箱。
货郎揪点豆腐，往车边一放。
小狸凑上前大口咀嚼，吃完，还舔了舔嘴唇。
忽的，余光扫见主人，立刻飞奔向前...圈住脚踝狂蹬。
沈青：……
幸而，它收敛了力道，即便后爪蹬成了风火轮，沈青也感觉不到痛。
沈青拖着‘挂件’走向车子，将汤碗向前一递。
“嚯~”货郎笑着看了一眼小狸，“几个月大的小猫，正是最爱玩的时候。”
说完，接过汤碗，装了32片豆腐后，又回递汤碗。
沈青握紧汤碗，“有臭豆腐乳吗？”
“有。臭豆腐乳，不能拿豆子换，只能用钱买，一毛钱4块。”
“能看看品质吗？”
“能。”
货郎走向车篮，解开布包，露出淡红色陶罐，并揭开了罐盖。
霎时！
浓烈臭味弥漫开来。
那臭味，仿佛具有物理性质一般，接触到任何物件，都会化为油膜，牢牢黏在上边。
阿嚏---
小狸眼角处绒毛，让分泌物打湿了，它被...臭哭了。
它松开主人脚踝，冲进院子后没影了。
啪---
货郎掏出手电筒，推动开关后，照亮罐口。
“来，随便看。”
沈青走向车篮，往下一瞅。
罐内，装满了一块块灰青色的、四方形的臭豆腐乳。
这货，闻着臭，吃着香，名为青方腐乳，乃是当地一大特色。
青色，源于制作途中，加了黄浆水、盐硝。
青方腐乳的做法，与红方腐乳、白方腐乳大同小异。
做法：
1、将豆腐切成四方块，平铺在簸箕内，置于温湿的室内。
2、空气中的毛霉孢子，捕捉到宜居之所后，会附着在豆腐表面，繁衍扩大族群。
3、待豆腐长满毛茸茸的菌丝，将它们分层整齐摆进罐中，摆一层，撒一层盐，盐，可以析出豆腐块中的水分，使其变硬。
4、八天之后，用高粱酒、八角、桂皮、花椒、香叶等，熬至卤汤，滤掉渣子，将汤倒进罐中，继续密封腌制。
5、少则几个月，长则一年，方能开罐夹着吃。
货郎：“怎么样，要尝尝不？”
“行，尝一点。”
货郎从黑包内，抽出一根牙签，插下绿豆大的一撮，递了过去。
沈青接过品尝。
臭味很浓，却不蹿冲，轻轻一抿，绵软的腐乳，就平铺在了舌苔之上。
顷刻间！
臭味消失，独属于青方腐乳的浓香，不停刺激味蕾，令人胃口大开。
沈青当即决定，中午吃大饼夹腐乳。
“味不赖，拿一块钱的吧，等着，我去取罐子。”
货郎提醒道：“罐内要无油、无水，不然，腐乳容易坏。”
“行~”
沈青回到家，先放下汤碗，再走进仓库，翻出两个玻璃罐。
罐子的前身，乃是季雪送的米酒。
说来也不知道，周远和季常，有没有见面，并谈成合作。
沈青折回路边，货郎持着长筷，往玻璃罐内，夹了40块腐乳，收完钱，再次蹬动了车轮。
“豆腐，换豆腐，豆---”
人，消失在北边一百米拐角处，呦呵声，仍能飘到看桃树旁。
忽的，呦呵声戛然