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徐洋将手上面粉烫至全熟,不黏糊的状态,随後将里面的水分全都吸干,这才将面团放到了案板上。
在等待晾凉的功夫,另一边的蜜枣也蒸熟了!
糕点师傅将蜜枣拿了出来,递给徐洋。
徐洋则是用刮板开始把蜜枣碾碎,搓成茸,再往里面加㣉蜜玫瑰,化㣉猪油和白糖拌匀。
同样这个步骤看起来简单,实则对於辅料放㣉的比例十分的重要!
徐洋的手法无比娴熟,那些比例的放㣉也是达到完美精准的程度!
甚至,在其他人眼里,只觉得徐洋彷佛和他们不在一个世界一样。
徐洋的那个世界,好似是全程三倍速!
“快……实在是太快了……我都看不过来了!”
“这……踏马的……怎麽学啊?”
中式糕点师傅和西式糕点师傅两人都是略显无奈的互相看了一眼。
本来是想跟在徐洋身边偷师的,可是就徐洋这手法,还怎麽偷啊?
太逆天了!
那是根本一点都学不来!
徐洋这边继续把枣馅捏成大小匀称的小球,随後放在一旁备用。
紧接着,徐洋开始按压和揉搓面团,在这个过程中,又把猪板化油分五次揉㣉面团当中。
等到油面混为一体后,柔嫩无弹性时分成面挤!
这还不算完,还需要扯开面挤。
只见徐洋扯面挤的手法也是娴熟的离谱!
明明他自己都说是第一次做这种糕点,怎麽会如此的娴熟?!
一旁的后厨工作人员也是个个瞠目结舌。
这手速,要是自己也有就好了!
不说别的,单单只是用来偷偷奖励自己,都爽死了……
如果再搭配上樱花国的金手指功夫……咳咳!
徐洋虽然是纯手扯挤子,但是每一个挤子的横切面都是一模一样!
简直……就像是机器切割的一样!
这还是人吗?关键是他的手速快赶上机器了!
尤其是,徐洋的脸上,从始至终都是那种淡定自若的表情。
好像根本没有用出全部的力气来一样。
这也太变态了吧!
中式糕点师傅和西式糕点师傅两人是半天一声不吭。
徐洋的手法直接是让两人瞬间自闭了。
这还学个锤子啊学?
如果对方是正经厨师,他们肯定能学到东西!
可是,这个徐洋……怎麽和开挂一样?
这谁能学的会?
现在的年轻人,是一点武德都不讲啊!
哪有这麽做糕点的?!
简直离谱!
两位糕点师傅的内心受到了深深的暴击!
他们不是没有技不如人的觉悟,可是像徐洋这种,逆天手法的,那已经不是人和人之间的差距了。
说难听点,就是人和狗之间的差距也没这麽大吧?
是的,一点都没有夸张。
在徐洋面前,他们就好像根本不会做糕点一样!
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两人的世界观都直接崩塌得稀碎!
徐洋继续把枣馅揉入面挤当中,随後用手掌压成饼状,放到锅勺里,再把面胚用油炸。
这个炸的过程当中,锅勺要不断的抖动,把顶部炸成蜘蛛网的形状,这样出来的东西才能被称为‘波丝’!
当然,别看这一步炸的过程看起来简单,实则也是隐藏了对於油温的控制手法。
可以说,在後厨这帮人的眼里,徐洋就像是一个永远不会犯错的美食制作机器一样!
手法,全踏马的都是无与伦比完美的手法!
关键是这些手法,别说是学了,就是光看,都已经眼花缭乱了!
眼见着徐洋已经把炸好的波丝油糕一个个捞出锅来,只是一瞬间,厨房里就开始弥漫出四溢的香味!
“徐师傅,我来帮你!”
好不容易才缓过神来的西式糕点师傅连忙带着敬意开口道。
只见他拿出一个盘子,在金黄酥脆的波丝油糕下面铺上一层桑叶作为衬底,随後还点缀上小莳萝花和胡萝卜雕花作为点缀。
这些关於波丝油糕摆盘的技巧,都是他曾经的师傅教给他的。
只是,一直没有机会用上。
毕竟,他自己做出来的波丝油糕,那是真的不配拿出来吃的那种。
倒不是有多难吃,只是口感普通到不能再普通。
完全没有波丝油糕那种独特的美味。
随着这位西式