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的目光看出去。十月的天空灰蓝灰蓝的，太阳还没出来，但东边已经染了一抹淡金。
“是。”他说。
“天晴，就开门。”林若若说。
巳时，风若火锅开门营业。
十字街口和往常一样热闹，卖菜的、卖布的、挑着担子走街串巷的货郎，人声鼎沸。那口大锅照常在门口支起来，红汤翻滚着，辣椒和花椒的香气顺着街口飘出去，该闻到的人都闻到了。
林若若站在二楼雅间的窗前，看着楼下。
她看见前些天那位胖商人又来了，带着三四个同样身材的朋友，进门的时候大声嚷嚷着“今天要涮五盘野猪肉”。
她看见对面街角的悦来居门口冷冷清清，一个伙计倚在门框上，百无聊赖地剔着指甲。
那人时不时朝这边看一眼，眼神说不上什么意思。
她还看见赵长风从街口走过来，身后跟着两个捕快。
捕快不是她请来的。
是赵长风去县衙，找了王朗，报了案——没提悦来居，只说后厨汤底被人下了东西，请县衙备个案，留个底子。
报官不一定能抓到人。
但有人报官这件事本身，能让一些人把手缩回去一点。
林若若看着赵长风领着捕快走进后厨，看着许峰端出那一小碗封好的汤底给他们看，看着捕快在本子上记了什么，然后拱手告辞。
一切都很平静。
太阳出来了，照在十字街口青石板路面上，照在风若火锅那块新刷了漆的招牌上，照在门口那口大锅里翻滚的红汤上。
林若若站在窗前，阳光落在她脸上。
她没有笑。
她只是在心里把一件事想明白了。
昨晚犹豫的那一千五百积分，不用犹豫了。
开分店的事，等不起三四个月。因为想动她的人，不会等她。
她必须自己炒料。
不靠商城，不靠运气，不靠任何随时可能断掉的路子。她必须把底料的配方、工艺、每一味香料的配比，全都攥在自己手里。
攥在手心里，才不怕人来动。
她深深吸了一口气，转身下楼。
中午翻台的时候，林若若卷起袖子进了后厨。她站在灶台前，开始教两个伙计炒料。
香料是她昨天从商城兑出来的——不是成品底料，是散装的红花椒、青花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆豉、牛油、豆瓣酱，每一样都用油纸包着，码了一整个案板。
她把那本“火锅底料标准化制作手册”也兑了出来。
手册里的配方她昨晚上读到了寅时，五页纸，她翻来覆去地背，背到脑子里每一个字都像是刻进去的。
她没有把手册给任何人看。
她只是按照手册上的步骤，一步一步地教。
牛油下锅，烧到六成热。
不是八成，不是五成，是六成——油面上刚冒出第一缕青烟的时候，就下料。六成热，香料的香气才能被完全激出来，又不至于焦。
干辣椒要先过一遍温水，泡软了再下锅，这样炒出来的辣是香辣，不是焦辣。
花椒最后放。
花椒下早了会发苦，要等所有香料都出了香，牛油变得红亮亮的，才把花椒撒进去，翻炒九下就离火——多一下，麻味就过了。
两个伙计听得满头是汗。
他们从没见过东家这么认真。每一句话都说两次，每一个步骤都让他们看着做一遍，再让他们自己做一遍。
做错了一步，从头来。
料炒焦了一点，整锅倒掉，从头来。
“这不是抠门。”
林若若站在灶台前，额头上沁着细密的汗珠，声音不高，却让整个后厨都听得清清楚楚，
“这是命。底料是风若火锅的命。命不能攥在别人手里。”
这话，掷地有声～