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皮；再放点儿家里有的八角和花椒，最后用酱油丶盐丶糖调成简单的卤汤。
等大火烧开后，小火慢慢炖，张蕴清这才腾出眼去看周北川擦梨。
他用擦子比张红兵利索的多，就炖鸡前期准备的功夫，其中一筐梨，已经下去一半。
张蕴清捻起来两片氧化泛黄的梨丝，发现确实比上次的更容易断，应该是完全成熟后，纤维变少的缘故，待会儿熬梨膏的时候，时间也会相应的减少。
随着筐里的梨一点点变少，卤鸡的香气也渐渐在堂屋中散开。
张蕴清掀开砂锅盖子，用筷子戳了戳，发现还是有点儿硬，戳不透，就只捞了几个鸡蛋上来。
招呼周北川：「我去把玉米拿进来，先把饭吃了。」
「你先吃。」周北川晃了晃手里的擦子：「没剩多少了，我弄完。」
张蕴清没多说，端着个盆转身去了院子里，扒开窑口把玉米拿出来。
在高温炙烤下，玉米皮变得又干又脆，成功阻止了大部分的灰沾染到玉米上。
把黑乎乎的玉米端进屋里的时候，周北川正擦完最后一个梨。
借着手还没洗，把玉米的皮剥乾净，就着卤鸡的香气，两个人简单吃了一餐。