第322章 正宗的鱼丸

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    “妈咪,加上我一个,我也很想吃你亲手炒的菠萝炒饭呢!”
    一旁的可可赶紧对唐清颜说道。
    “哈哈!可可,妈咪不会忘记你的份的呢!你放心哟!”
    唐清颜宠溺的对可可回道。
    “嘻嘻!那就好喔!”
    可可心满意足的对唐清颜说道。
    “老公,我们接下来做哪道菜呀?”
    唐清颜细心的对陈飞问道。
    “我们来做剁椒鱼头吧!”
    陈飞认真的对唐清颜说道。
    “好哒,老公,我帮你去洗配菜吧,这条大头鱼我目前是处理不了的呢!”
    唐清颜细心的对陈飞说道。
    “哈哈!这条大头鱼的确有点难处理,我来弄吧,我看这条大头鱼很大,这个鱼头做剁椒鱼头蒸着吃,剩下的鱼身可以做成鱼丸放入三鲜汤里面一起煮哟!”
    陈飞认真的对唐清颜说道。
    “好呀,老公,我还没有做过鱼丸呢!到时你教我咯!”
    唐清颜点点头,认真的对陈飞回道。
    接着唐清颜就从推车里拿出一块生姜,一把小葱,一把红辣椒,一把青辣椒、一个干大蒜。
    没多久,唐清颜就将剁椒鱼头所需要的配菜都洗好切好了,然后端到陈飞那边,只见陈飞已经将鱼头切下来了,鱼头的腮也去掉了,正拿盐腌制着,接着陈飞就将唐清颜切好的生姜片平铺在鱼头上去腥。
    “清颜,现在鱼头就放在一旁腌制一会去腥,我们可以做鱼丸咯!”
    陈飞认真的对唐清颜说道。
    “好哒,老公,需要什么配料吗?”
    唐清颜点点头认真的对陈飞说道。
    “市面上很多鱼丸都是用淀粉和鱼肉做的,口感没有纯鱼肉的鱼丸好吃哟!所以只需要在鱼肉中加入生姜小葱水去腥就好了!”
    陈飞认真的对唐清颜说道。
    “喔,原来是这样呀,难怪我觉得超市卖的鱼丸味道一般咯!”
    唐清颜认真的对陈飞回道。
    “哈哈!老公给你做一道正宗的鱼丸咯!”
    “首先将鱼肉去皮,将鱼骨剔除,然后将鱼切成小块,放到破壁机里,接着在破壁机放入生姜小葱水,然后加入适量的冰块,和一点点纯净水,就可以启动破壁机开始打鱼肉沫了呢!”
    陈飞仔细的对唐清颜说道。
    “老公,我有点不明白,为什么要加入冰块?”
    唐清颜疑惑不解的对陈飞问道。
    “因为鱼肉在破壁机搅拌的时候会加热,所以需要放一些冰块才能降温,能更大程度保留鱼肉的弹性,肉质就不会软绵绵的呢!”
    陈飞细心的对唐清颜解释道。
    “喔,原来是这样呀,那我去冰箱给你取一些冰块处理咯!”
    唐清颜说完就往冰箱那边走去。
    很快,唐清颜就拿着一盘冰块来到陈飞旁边。
    陈飞这会已经将鱼肉块、矿泉水、葱姜水都放入了破壁机里,就等着唐清颜带来的冰块了。
    陈飞接过唐清颜递来的冰块,将冰块放入破壁机内,启动破壁机,只见破壁机很快就将鱼肉搅拌成肉泥了。
    陈飞关闭破壁机,将里面的鱼肉泥倒入碗中,然后用保鲜膜盖好。
    接着陈飞细心对一旁的唐清颜说道:“老婆,鱼肉泥做好了,你帮忙把这碗鱼肉泥放入冰箱冷冻一下,晚点拿出来才方便鱼丸不散哟!”
    “喔!我明白了!老公好厉害哟!”
    唐清颜崇拜的对陈飞说道。
    “哈哈!这些只是一些小技巧啦!熟能生巧而已咯!”
    陈飞谦虚的笑着对唐清颜回道。
    “老公,那我们现在是不是接着处理那个胖头鱼的鱼头了,腌制时间应该可以了吧?”
    唐清颜认真的对陈飞问道。
    “嗯呢,鱼头的腌制时间够了,清颜,你帮我去拿一双木筷子过来咯!”
    陈飞细心的对唐清颜回道。
    很快,唐清颜就拿了一双木筷子递给了陈飞,疑惑的对陈飞问道:“老公,做剁椒鱼头为什么要一双木筷子呀?”
    “这双木筷子要放在鱼头下面架着鱼头,这样蒸鱼头的时候热气流通就很顺畅,下面的鱼肉就不会被蒸的太老咯!”
    “嗯,老公,我明白啦!那什么时候可以放蒸锅里蒸这个鱼头呢?”
    唐清颜认真的对陈飞问道。
    “我们先把酱料炒好,再蒸鱼头哟!这样更容易入味一些呢!”
    陈飞细心的对唐清颜说道。
    接着,陈飞将锅烧热,放入植物油,然后将之前唐清颜切好的生姜末和大蒜末放入锅内炒香,接着放入适量辣椒搅拌均匀,最后放入白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油就可以捞出来淋到鱼头上面。
    “老公,蒸锅里的水开了,现在可以把调好酱料的鱼头放锅内蒸了吗?”
    唐清颜细心的对陈飞问道。
    “可以呢!”
    “我来放鱼头吧,水蒸气很烫的,不要烫到你的手哟!”
    陈飞体贴的对唐清颜说道。
    “好哒,老公!”
    唐清颜亲昵的对陈飞回道。
    接着,陈飞就用夹子将鱼头夹起来放入蒸锅里,接着将蒸锅的盖子盖好。
    “老公,这个大头鱼的鱼头要蒸多久才能熟呀?我给你看着时间咯!”
    唐清颜认真的对陈飞问道。
    “这个胖头鱼的鱼头比较大,需要蒸15分钟哟!到时时间到了你就提醒我咯!”
    陈飞认真的对唐清颜回道。
    “好哒,老公,没问题,我这就设置一个15分钟的闹钟咯!”
    唐清颜体贴的对陈飞回道。
    一旁的可可看到自家爸比做好了剁椒鱼头,就赶紧上前对陈飞问道:“爸比,这些土豆是不是用来做土豆炖牛腩的呀?你教我怎么做土豆炖牛腩好不好呀?”
    “对呀,可可,土豆炖牛腩很简单的,爸比现在就来教你怎么做土豆炖牛腩咯!”
    陈飞宠溺的对可可回道。
    “太好啦!我其实也很喜欢吃土豆炖牛腩的呢!”
    可可开心的对陈飞说道。
    “哈哈!做土豆炖牛腩第一步是要将牛腩切大块焯水将里面的血水去除。”
    陈飞仔细的对可可说道。
    “好呀,那我来帮爸比切牛腩吧!”
    “牛腩是要切大块的吗?”
    “我之前在餐厅吃过土豆炖牛腩,她们做的牛腩都是大块的呢!”
    可可认真的对陈飞问道。
    “可可,你观察的真仔细哟!”
    “土豆炖牛腩是需要将牛腩切成大块的,这样炖的过程牛腩就不会那么容易炖散呢!”
    陈飞赞赏的对可可回道。
    “嘻嘻!主要是那牛腩太好吃了,我印象很深刻咯!”
    可可有点不好意思的笑着对陈飞回道。
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