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“给，夏老板，你要的土鲶。”
不一会，杨金莉返回，身后还跟着一位输送食材的工作人员。
夏安看了眼。
这鱼儿明显是刚从水箱打捞出来，还很鲜活，在网兜里挣扎着。
实际上，国内的鲶鱼有很多种类，统一给鲶鱼打上“污水鱼”、“吃屎鱼”、“吃垃圾长大”这种标签，属于一杆子无脑打死的行为。
真正的中华系大鲶鱼，鱼肉肥嫩鲜美而刺少，鱼皮绵软筋道而弹牙。
例如。
夏安点名要来的这只土鲶，对生活水质要求极高，在污水中根本无法存活。
当然，南方大口鲶，北方寒冷水域的怀头鲶，欧洲黑灰肤色的欧鲶，也都属于正常水质里长大的鲶鱼。
而鲶鱼的污名化。
源自哪里呢？
塘鲺，塘角鱼一族，妥妥的鲶鱼之耻。
它们的官方学名叫胡子鲶。
不过，真正的“粪水鱼”，严格意义上，是埃及胡子鲶，也就是埃及塘鲺！
究极杂食性，吃奥里给都能很肥大。
生命力极强，污水里打滚。
别说人工养殖了。
野生的埃及塘鲺都最好不要食用，因为你真的不知道它到底是吃啥玩意长大的。
而听名字都知道，埃及塘鲺是在上世纪特殊年代引入国内的，用以应对粮食短缺危机，毕竟它真的很能吃，长的又快，产量非常高，属于是物资贫瘠时代的特攻鱼类。
在夏安处理土鲶，杀鱼的同时。
节目组的测试直播开始。
短短5分钟的临时通道，却涌进了不少吃瓜好事者。
“夏老板在哪呢？”
“大师球捕捉，在第七个直播室！”
“咦，算上夏老板，这个阵容可以哇，国外名厨有查尔梅、四宫小次郎，国内名厨还有刘氏这一代的天才小名厨刘诗萌……”
“喂喂，你把另外三位国内名厨放哪儿了？能进首发阵容的，都是最顶尖的九星！”
同时，因为是预演和彩排。
名厨选手们都很放松。
刘诗萌甚至到夏安的厨房来“串门”，丝毫不打算掩饰她是夏老板死忠粉的样子。
“哈喽，夏老板！”
到附近，打招呼的刘诗萌。
却被杨金莉竖指在唇，很严肃做了个嘘的手势。
此刻刘诗萌和随同她过来的经纪人，都是猛地一愣。
夏安的开放式厨房里。
一片无骨鱼肉，被反复大力摔打着。
砰！
砰！
声音有力又富有节奏感，鱼肉在木头案板上，起起落落间。
本来就细嫩绵软的鱼肉渐渐被捶打成一滩雪白的肉泥。
“这是“鱼青”？”
直到夏安将第二片鱼肉捶打完了，把鱼肉糜装进调理盆，才听到厨台之外，突然传来个好奇的声音。
“哦，伱也知道“鱼青”？”夏安抬头看，发现是刘氏的天才小名厨刘诗萌。
一开始，夏安还不认识她，经纪人杨金莉给他逐个详细介绍首发阵容的对手后，他也就晓得了，刘诗萌原来就是刘氏这一代推出来的青年领军人，代表了刘氏的新兴力量。
“知道呀！”
刘诗萌笑起来很是甜美，露出小虎牙：
““鱼青”虽然是岭粤地区才有的说法，一般是选用块头不大的新鲜鲮鱼来做。”
“但我先祖，好歹是堂堂厨神刘昴星喂，他去广舟阳泉酒家，拜师学艺，把粤菜学到了宗师级别，后来游历神州大江南北，更是走上了一条糅合百家，无所不精的离谱道路！”
夏安惊诧。
根据原著故事设定。
刘氏，也就是刘诗萌这支主脉，不应该是刘昴星姐姐和飞天大圣朱七的后人么。
莫非后来刘昴星和周梅丽生儿育女了？
当然也有一种可能性，是刘诗萌这些刘氏后人，始终在往脸上贴金。
算了。
夏安不纠结。
他现在心情微微兴奋。
抓住此刻的心情，加紧研制菜品，通常会有不错的成果！
“那么接下来的工序是——”
夏安往鱼糜调理盆，加入了适量的面粉和盐，又打碎两三颗鸭蛋，只取蛋白，旋即与面粉、鱼糜，略微的搅拌在一块。
“锦鲤，帮我把那个箱子拿来。”夏安转身去水槽，拧开水龙头洗手，不忘吩咐杨金莉把他提来的手提箱搬过来。
“箱子？”
杨金莉目光一扫，才发现刚才来到厨房时，夏安就随意搁置在了窗户下的一个大手提箱。
她乖巧地把箱子搬给夏安。咔哒。
箱子打开。
只见，夏安把两截短棍取出来，然后拼接为一根合金长棍。
用干湿抹布，重复且仔细地擦拭干净后。