第87章 包子里面为什么会有汤?

章节报错(免登陆)

91书院(91shuyuan.com)更新快,无弹窗!

    大神我是大叛忍携新作《带赢阴蔓逛始皇陵,秦始皇气坏了》入驻可乐小说!
    计程车穿过开封的老城区,拐进了一条名为省府前街的旧巷子。
    这里没有外面那些景区的华丽装潢,只有青石板路和老旧的招牌,但空气中却弥漫着一股浓郁的麦香和肉香味。
    两人来到一家名为第一楼的老店前。
    铺子不大,环境很朴素,但每张桌子都坐满了人,后厨的蒸笼白雾缭绕,热气腾腾。
    「夫君,这便是包子吗?」嬴阴曼指着后厨那高高叠起的蒸笼问道。
    「是包子,也不是包子。」宁远神秘一笑,拉着她坐下,「等会儿你尝了就知道了。」
    不多时,夥计端上了一笼刚出炉的灌汤包。
    当蒸笼盖掀开的那一刻,一股极其鲜美的气息扑面而来。
    只见那屉布上卧着十个雪白晶莹的包子,每个包子皮薄得几乎透明,能隐约看到里面晃动的汤汁。
    褶子均匀细密,宛如一朵朵盛开的白梅。
    万朝位面。
    此时,无数古人都忍不住咽了口唾沫。
    「这包子皮怎会如此之白?」
    大明位面,朱棣盯着天幕,一脸不可思议。
    「即便是我大明宫廷御用的面粉,似乎也没这般晶莹透亮。那包子里晃动的是什么?是水吗?」
    「这手艺,堪比匠人造器啊。」
    大宋,苏轼那双原本就忧郁的眼睛此时瞪得滚圆,哈喇子都快流下来了。
    他是真想跨过天幕,代替嬴阴曼坐在那张桌子旁。
    作为史上第一吃货,苏轼一眼就看出了这包子的非同凡响。
    「这怕就是传说中的灌浆馒头吧?汴梁城的市井美味,老夫在黄州丶在惠州,做梦都想这一口啊!」
    苏轼悲从中来,狠狠咬了一口手里的冷馒头,却觉得索然无味。
    天幕中,嬴阴曼见这包子如此精致<iclass="iconicon-uniE089"></i><iclass="iconicon-uniE023"></i>,早已按捺不住。
    她学着以前吃包子的样儿,也没等宁远提醒,直接拿起筷子夹起一个,凑到嘴边就咬了一大口。
    「小心!」宁远提醒的声音还没落下。
    「嘶——!」
    嬴阴曼轻蹙眉头,小声惊呼。那一瞬间,滚烫的汤汁顺着破口猛地涌入她的口中,烫得她耳尖瞬间变红。
    她手忙脚乱地放下筷子,那包子落在盘子里,皮破了,一汪鲜美的油亮汤汁瞬间撒了出来。
    嬴阴曼顾不得擦嘴,又惊又奇地指着盘子里的汤水,灵魂发问:「夫君!这包子之中,怎会藏有汤水?」
    「它明明是面皮裹肉,并非瓷碗器皿,这汤汁是从何而来的?」
    宁远被她这娇憨的样子逗得哈哈大笑,抽出一张纸巾,动作温柔地擦去她嘴角残留的汤渍。
    「曼儿,这就是它的奇妙之处。这就是灌汤包啊。」
    嬴阴曼依旧满脸错愕:「夫君莫要唬我,这灌汤包怎么真的有汤?难不成是做包子的人先将汤灌进去,再封口的吗?」
    「那这面皮岂不是早就被泡软烂了?」
    宁远看着阴曼傻乎乎的样子,笑了笑,解释着说道。
    「这叫开封灌汤包。其实原理并不复杂,只是手艺精细。」
    「做这馅料时,要选上好的后腿肉,最关键的是,要把熬制好的肉皮冻切碎拌进肉馅里。」
    「这肉皮冻在常温下是固体,所以包的时候它是硬的,不会打湿面皮。」
    「可一旦进了蒸笼,受热之后,这肉皮冻就会融化成鲜美的肉汤,被死死锁在薄如蝉翼的面皮里。」
    「这就形成了皮薄丶馅大丶汤多的奇特口感。」
    说到这,宁远特意对着天幕指了指:「其实这东西,曼儿你应该觉得亲切。」
    「这手艺起源于北宋时期的东京汴梁,也就是咱们现在踩着的这片土地。」
    「当时它叫灌浆馒头,或者叫山洞梅花包子。那是汴梁城最有名的市景美味。」
    大宋,宋仁宗时期。
    正因为北宋灭亡的画面而抑郁不已的赵祯,听到这话,猛地坐直了身体。
    「灌浆馒头,灌浆馒头!」
    赵祯激动地拍着手。
    「这是朕吃过的东西!朕曾下令让御厨学过,却总觉得少了那股子市井烟火气。没想到,一千年后,这手艺竟然还在!」
    这一刻,赵祯有种跨越时空与后世相遇的错觉,甚至觉得那被金人毁掉的东京梦华,在这一笼包子里得到了一丝慰藉。
    大明位面。
章节报错(免登陆)
验证码: 提交关闭