第273章楚辞定品相惊艳全场！周主管要杀鱼

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    冷藏间在后厨通道尽头右拐。
    门是厚木门，外面包了一层铁皮，边沿挂着白霜。
    老朱推门进去，冷气一下涌出来。
    陈江海跟进去看了一眼。
    里面不算大，靠墙是三排铁架，架子上有猪肉、鸡鸭、几筐青菜，还有两盆已经处理好的河鱼。
    老朱指着最里面一排。
    “周主管说腾架子，就放这边。”
    陈江海走过去摸了摸铁架。
    冷。
    没什么异味。
    他又看了一眼地面，水槽排水通着，没有积水。
    “这间冷藏间温度多少？”
    老朱愣了一下。
    “我哪知道，反正冻得住。”
    “有温度计吗？”
    “门后挂着一个。”
    陈江海转头看，温度计挂在钉子上，红线停在零下六度。
    “够用。”
    老朱看了他一眼。
    “你还懂这个？”
    “鱼从海里到桌上，中间哪一步都不能糊弄。”
    老朱咧嘴。
    “周主管说你是渔民，我看你像后厨管库的。”
    陈江海说：“渔民更得懂库。”
    老朱没再说话，把一筐鱼搬到架子上。
    陈江海伸手扶了一下筐底。
    “别靠墙太紧，留两指空，冷气走得开。”
    老朱照做了。
    “这样？”
    “对。”
    “这讲究还挺多。”
    “黄花鱼娇气，尤其是要走高价的鱼，不能堆，不能捂，不能勒。”
    老朱看了看筐里的鱼。
    “这鱼要卖多少钱一斤？”
    陈江海说：“一会儿谈。”
    老朱嘿了一声。
    “我不问了，周主管听见又骂我。”
    陈江海从冷藏间出来的时候，操作台上已经摆了三筐鱼。
    楚辞正在翻第二筐。
    周主管站在她对面，茶杯放在手边，却一直没喝。
    老朝奉靠在墙边，眼睛半眯着。
    小张站在通道门口，手上都是冰水，正搓着手。
    周主管问：“这条你为什么挑出来？”
    楚辞把一条黄花鱼单独放在旁边。
    “这条腹部有一道红印。”
    周主管低头看。
    “哪儿？”
    楚辞把鱼翻过来，指给他看。
    “这里，草绳勒过，印子不深，但摆盘的时候腹部朝外，一眼能看见。”
    周主管看了两眼。
    “这也算次品？”
    “要是县城饭店，不算。”
    “金陵饭店算？”
    “算。”
    周主管没说话。
    楚辞又拿起一条。
    “这条鳞片完整，但鱼眼发浑，应该是上岸时压在下面时间久了。”
    陈江海走回操作台旁。
    “冷藏间能用，温度零下六度，没串味。”
    楚辞嗯了一声。
    周主管看了陈江海一眼。
    “你进去还看温度？”
    “不看温度怎么放心。”
    “你怕我金陵饭店坏你的货？”
    “我怕任何地方坏我的货。”
    周主管笑了一声。
    “你这话听着冲。”
    陈江海说：“货好才敢冲，货差的人说话才虚。”
    老朝奉咳了一声。
    “陈江海，在周主管这儿说话收一点。”
    周主管摆了摆手。
    “让他说。”
    他转向楚辞。
    “你接着说，这三筐里能挑出多少条有问题的？”
    楚辞看了看操作台上的三筐。
    “第一筐我刚才看了三分之一，小问题五条，能补的四条，不能补的一条。”
    “不能补的就是那条红印？”
    “对。”
    “第二筐呢？”
    “正在看。”
    “你这样看要多久？”
    “三筐看完二十分钟，十八筐全看完一个半钟头。”
    周主管皱了皱眉。
    “一个半钟头太久。”
    楚辞说：“那就只看周主管要验的三筐，剩下的先进冷藏间，等定价以后再按品相分。”
    周主管问：“你还要分品相？”
    “要。”
    “怎么分？”
    “顶尖一档，九成五以上鳞片，鱼眼透，鳃红，鱼身无红印，肚不塌。”
    她拿起刚才压过鳞的一条。
    “这种。”
    她又拿起那条有红印的。
    “这一种不能进顶尖，可以走普通高档。”
    周主管看陈江海。
    “你们来之前就这么分过？”
    陈江海点头。
    “南湾村码头分了一遍，冷库前又分了一遍，今天路上颠了四个钟头，到了这里再看一遍。”
    周

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