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，在明朝称为宋府特菜，宋府烹河豚和宋府虾腐。这宋府烹河豚，用现代的说法就是客菜，每客一条。」
众人听到「宋府特菜」，不明觉厉，均停下筷子等待。
只见宋小乙从餐车下层拿出一个青瓷小盘，盛第一份宋府烹河豚，浇卤，用筷子夹起河豚皮，在众人屏息凝视中缓缓送入口中，喉结一动，直接咽下肚，继而从容吃河豚肉，直到整只河豚吃完再喝了半小盘卤汁。
全部完成，放下青瓷盘，宋小乙才说话，「小乙先装河豚，一会珠儿为各位老师上菜，但请等三分钟后再食用。」
宋小乙拿青瓷盘一份份装河豚，浇卤汁，递给珠儿，珠儿从主桌开始上河豚。
众人不解，都停下小声的议论，你看看我，我看看你。
等三十份全部上齐，最后一份装给珠儿，主桌吴老左手边的专家开口道，「这金陵宋府做菜还真是讲究啊，谭某见识了！」
「老谭，你知道？这是为何？」
「河豚若处理不当会有剧毒，因此宋氏的厨师须当众试吃，若厨师在三五分钟内无中毒迹象，则证明该厨师处理的河豚安全可靠，客人可放心食用。我也是从古书上看到的介绍。」