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，宋府家传的猪肉吃法有几十种，但宋小乙最拿手的是「宋府手烦肉」，这也是宋府家传菜的主打之一，做法简单，将煮烂的猪肉去骨，加点卤汁一起揉，揉成肉浆后加花椒盐水，放在方形盛具里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏，冷却结冻后就可以切厚块销售。
首选「宋府手烦肉」，主要原因还是这种做法出来的肉可以长期储存，实在不行还能像镇江淆肉一样切大块抽真空，送人自存都方便。
「宋府手烦肉」做法和成型的形状确实有点像「镇江淆肉」，但「宋府手烦肉」加了花椒水，这个花椒是精髓，现代的花椒分红花椒和青花椒，新鲜的青花椒就是通常说的藤椒，三种花椒水各有风味，宋小乙决定给大明人一步到位，大热天的上一大块冰凉的花椒味儿肉冻，还真是味蕾盛宴。
宋小乙只用想的，自己就已经口舌生津，爷爷的手艺，一个字，香！
锁门直奔市场，找熟悉的街坊买花椒，「陈爷爷，这个汉源红花椒丶这个江津青花椒都给我来两斤。江津的藤椒有吗？也给我来两斤。」食材选择当然也有讲究，这红花椒首选汉源的，青花椒首选江津的。