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鸭」就是把野鸭洗乾净后全部拍扁，整只乾锅备火，两面备差不多以后开始加料整只慢烤，厨房有土烤炉，直接生火将野鸭挂上去烤就行了。
这一批都是老野鸭，只能小火慢烤，还要时不时涂油。
如果有嫩一点的野鸭，可以整只清蒸，也是一个宋府秘制菜。
前面的几个菜全部上锅后，开始仔细料理鲫鱼，大明朝的野生鲫鱼又大又紧实，这种鲜活的野生鲫鱼炖豆腐汤本是上选，只是这次已经配置了两个汤，鲫鱼再做汤就不合适了。
「宋府辣烹鲫鱼」的要点就是将鱼剖好掏空肚子，洗乾净后直接下锅煮，不用刮鱼鳞，用开水烫掉鱼鳞，然后鱼肚子里塞调制好的猪肉糜，合鱼肚子下锅用少量的汤卤小火炖烧。
「宋府油炒虾」的做法实际上现代已经比较常见，就是先用热油将虾煸熟，再加入酱丶醋丶葱或只用盐来调好口味，其做法融合了葱爆虾和椒盐虾得特点。
两个多小时后，第一批「宋府手烦肉」做好，宋小乙切了一小块尝了尝，自我感觉良好，三种口味各切几块分盒子，给陈爷爷以及熟悉的街坊送去，自己继续做下一批。
当宋小乙把最后一批「宋府手烦肉」放进冰箱的时候，珠儿带着大部队熟门熟路的到了家门口。
还是那一批人，一个没少。