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“是【强力浓缩】!”
主持人的惊呼声,于这一刻响彻。
“这个食技能够将汤料中的味道进行浓缩操作,此刻杜子岩选手将它用在了这一锅已经彻底炖煮透彻的汤料之中,而他刚刚往里面加入了稻米。”
“我似乎已经猜到了他要做什么了!”
“但是,这样的烹饪方式简直闻所未闻!”
“杜子岩选手的最终成品会是什么样的呢?让我们拭目以待!”
“真是有趣的做法。”评审席上,谷之食荐者陆粟之看着杜子岩的一举一动,眼中浮现出期待之色,“将米直接加入到汤中,这应该属于煮粥的做法。”
“但有【强力浓缩】这个食技的参与,最终的成品肯定不会是粥那么简单了。”
“我已经开始期待,品尝到杜子岩烹饪出来的菜肴了。”渔之食荐者鲍恒哈哈一笑,眼中闪动着奇异的光芒,“我有一种预感,一定会是彻底的惊喜。”
“说起来,秦琅做了这么多配菜,接下来他要怎么处理米饭和这些配菜呢?”一旁的畜之食荐者庞居忍不住开口,“还有汤汤水水,难道是盖浇饭?”
“盖浇饭就有些过分了。”陆粟之哭笑不得地摇了摇头,“我前两天抽空,对这两位选手做了一些更深入的了解,听说秦琅擅长一种叫蛋炒饭的美食。”
“现在他要做的,倒是和蛋炒饭有一些相似,或许是蛋炒饭的升级版?”
“哈?”庞居摇了摇头,“炒饭?炒饭怎么会有汤汤水水存在,难道要做成一菜一饭的模式?”
“看看就知道了。”陆粟之笑着摇了摇头。
其实他的心中隐隐有了一些猜测。
但秦琅是否真的会那样做,他也并不确定。
因为,那种做法的难度实在有些惊人了。
在一众食荐者的讨论中,完成了“月牙白”和“碎金”的秦琅,终于开始对米饭动手了。
起锅,不放一滴油,将搅打均匀的蛋黄和蛋清直接倒入锅中,在生鸡蛋液不曾凝固的时候迅速下入已经放凉了些许的米饭,而后快速进行翻炒。
光是看到秦琅的动作,场中便传出阵阵惊呼声。
但凡有些烹饪基础的人都知道,除非是本身富含油脂的食材,否则任何食材在不加入食用油的情况下直接下入锅中,很快就会粘在锅上。
蛋?和蛋清显然算不上油脂丰富的食材,米饭更是丝毫没有油脂,这样的食材直接下入锅中,真的不会变成不堪入目的黑暗料理吗?
下一瞬,秦琅用行动告诉了他们。
不会!
在精准的火候掌握和快速的翻炒动作中,金黄色的鸡蛋液迅速包裹上每一粒莹白色的大米,在大米的表面凝固成一层完美的鸡蛋膜。
这便是扬州炒饭中的“金裹银”。
“月牙白”、“碎金”、“金裹银”,简简单单的鸡蛋在炒制过程中形成三种状态,赋予其不一样的口感,这种丰富性,是独属于扬州炒饭的魅力。
随着秦琅颠动炒锅,表面呈现出金色的米饭如同细碎的金沙高高颠起而后落下,高低有着超过一米的落差,但却没有任何一粒米饭撒落到锅外。
场中迅速传来此起彼伏的惊呼声和掌声,就连主持人也忍不住再次大呼。
“不可思议!”
“秦琅选手的烹饪手法仿佛能够一次次挑动我们的心弦,从之前的龙须面到这一次惊人的颠锅,我们为他的手法紧张到无法呼吸,但事实却一次次证明,一切都在秦琅选手的掌握之中!”
一切都在掌握之中么.....
听着主持人的惊呼声,秦琅嘴角多了一丝若有若无的笑意,低头看了一眼锅中已经微微炒干的米饭。
此刻米饭与锅的摩擦,已经发出了“沙沙”的金属摩擦声,稍微补上少许油,继续颠动几下,粒粒分明的米饭便在锅中好似有了灵魂一般不断跳动起来。
达到这种程度,秦琅的目光也随之落在了之前的各种配料上。
陆粟之的身体不自觉地坐直,他紧紧盯着秦琅接下来的动作,甚至忘记了呼吸。
会是自己猜测那样么?
将汤加入到炒饭之中,而后以极致的火候掌控将汤汁炒干,让汤中的精华融入到每一粒米饭中!
“哗啦??”
随着秦琅将一句料带着汤淋在炒饭上,陆粟之猛地一拳捶在面前的桌上,眼中浮现出兴奋之色。
“果然是这样!“
“喂喂喂,老陆你别做谜语人啊!”庞居忍不住开口,“果然是哪样啊?”
陆粟之冷静下来,笑而不语。
“你们接着看,就知道了。”
场中,随着一勺料汤的加入,秦琅用炒勺翻炒几下让汤尽可能均匀地被吸收,而后继续颠动炒锅。
沉重的炒锅在他有规律的颠动下好似轻若无物,金色的炒饭随着各种食材的加入,增添了新的色泽,颠锅的过程也随之变得更让人应接不暇。
重新将锅中的米饭炒干,秦琅迅速上入第七勺料汤,紧接着是第八勺、第七勺。
装满料汤的备用碗正在以肉眼可见的速度被清空,但这满满一碗充满各种精华的料汤却坏似凭空蒸发特别,完全有没对颗粒分明的炒饭产生任何影响。
预想中的粘连、结块全然有没出现,等到所没料汁全部炒入米饭,锅中的“金裹银”依旧粒粒分明!
在有数观众的惊呼声和掌声中,秦琅迅速加入葱花、煮熟的豌豆、月牙白和碎金,慢速翻炒到所没食材全部混合均匀,完全粒粒分明前,将火改至最大。
在炒饭的最中央挖一个大洞,埋入一把葱花,也是扬州炒饭“八遍葱”外的最前一遍。
用七周的炒饭将第八遍葱花盖住,微焖一分钟前退行最前的翻炒,出锅。
承载着百年历史和扬州城风土人情的扬州炒饭,在食灵世界第一次展现出属于它的破碎姿态。
“叮”
秦琅迅速按上出餐铃,几乎同时,另一声出餐铃响彻,令我忍是住看向陆粟之这一边。
桂家翔端着一盘纯白色的米饭,小步走出。
七目相对,坏似没电光在虚空中一闪而逝。