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“直播间的各位粉丝们,现在秦琅和杜子岩的再次比拼已经开始!”
余早早情绪兴奋地大呼起来,“我们可以看到,杜子岩正在对龙虾进行处理,长度达到一米五的珍品绮丽龙虾,光是食材处理就已经是极大的难题了。”
“而另一边,秦琅似乎还没有对龙虾动手的打算,他拿出了两只鸡和一个猪蹄膀,咦...”
“等下!”
余早早忽然到秦琅身旁,将镜头对准秦琅桌案前的那两只个头明显比正常鸡大得多的整鸡。
“这不会是...珍品鸡吧?”
“的确。”秦琅笑着介绍起来,“决赛时候使用的鸡胗,就是从这两只鸡身上掏出来的。”
说着,秦琅的目光看向一旁的蛋宝。
“咕噜~”
蛋宝心领神会,飞到桌案前,对着整鸡和蹄膀吹了起来,在镜头下,食材以肉眼可见的速度回归到最新鲜的状态,让人不由得惊叹食技的神奇。
“居然是珍品整鸡。”庞居忍不住兴奋起来,“这是要拿来做什么?”
秦琅笑着吐出两字,“炖汤。”
“炖汤好啊,鸡汤我爱喝。”庞居哈哈一笑,已经开始期待起来了。
“能不爱喝么,这可是珍品鸡炖出来的鸡汤。”一旁的鲍恒没好气地开口,而后默默咽了咽口水。
他已经开始考虑待会儿怎么想办法多喝两碗了。
这不是正式比赛,不要脸应该影响不大...吧?
听着两位食荐者的互怼,秦琅微微一笑。
他要炖的汤,可不是常规意义上的鸡汤。
严格来说,应该称其为上汤更加合适。
中餐之中有一个说法:厨师的汤,唱戏的腔。
在较为高档的中餐宴席之中,制汤是必不可少的一个流程,有的汤甚至需要提前一两日进行制作。
之前碍于食材和精力,秦琅一直没有做,在烹调大赛,时间的限制又让他无法现场制汤,这一次和杜子岩的比斗不再有时间限制,倒是可以稍微尝试了。
他要用珍品级别的整鸡,吊一锅正宗的上汤,然后将珍品绮丽龙虾做成一道?菜中的名菜。
上汤?龙虾。
将整鸡对半切开,彻底洗净脏器,将鸡爪尖、翅尖切去,将鸡尾处的鸡骚去除,而后下入冷水之中。
猪蹄膀选择肘把位置,用刀仔细刮去表面细毛之后同样下入冷水之中。
小火煮至沸腾后撇去表面的浮沫,加入洗净拍松的生姜、切断的大葱去腥,而后倒入三两黄酒。
随着锅中沸水的翻滚,表面已经熟了的整鸡开始释放出浓郁的鲜香味,让等待的七位食荐者忍不住吸了吸鼻子,眼中浮现出浓浓的期待。
开盖小火慢煮,将火控制在汤沸腾而不冒出较大的气泡的程度之后放在一旁,秦琅开始其他工作。
“哇哦!”余早早对着没有关盖的汤锅来了一个特写,而后用手在鼻翼前扇了扇,露出陶醉的神色,“可能直播间的粉丝朋友们闻不到,但现在整个场地已经弥漫着一阵超级超级鲜浓的鸡汤味道!”
“这只是刚刚开始,我都不敢想象这锅汤继续煮下去,会是怎么样的鲜美!”说到这里,余早早悄悄咽了咽口水,“等下我替大家尝一尝哈~”
余早早的话语配合着氤氲翻滚的鸡汤画面传入直播间观众的耳朵里,整个直播间顿时沸腾起来。
【寻找旅途:新粉提问,这个主播一直这么狗么?】
【打海xyz:包的兄弟,包狗的!】
[...]
见直播间粉丝快要炸锅了,余早早面不改色地将镜头切到杜子岩那一侧,“好的,现在让我们看看杜子岩在做什么,他...妈耶!”
只见杜子岩正面色严肃地对珍品绮丽龙虾进行拆分和切割,而他使用的工具并不是菜刀,而是手锯。
随着手锯对珍品绮丽龙虾艳丽的外壳一点点切割,刺耳的声音迅速响起,一时间场所有人的目光都朝他望了过去。
“这珍品绮丽龙虾的外壳,居然这么硬?”曹东东忍不住咋舌起来。
要知道,以杜子岩的经济实力,不可能没有一把趁手的高品质菜刀,但他居然选择用手锯进行切割。
“绮丽龙虾作为所有龙虾种类之中最大的一种,其外壳的坚硬程度堪比牛骨。”一旁的鲍恒主动科普道,“珍品绮丽龙虾的外壳硬度,只会更高。
“这种食材对厨师的处理可是非常大的考验。”鲍恒说到这里,忍不住啧啧一声,“杜子岩的处理可以说是相当老道的,你看他一边用手锯切割,一边泼水,不仅起到降温的作用,还能够冲去碎末。”
“以这种小心的切割方式,完全可以做到不损伤龙虾肉的情况下,将龙虾外壳彻底剥离。”
“原来如此。”曹东东恍然地点了点头。
负责主持的余早早同样露出惊叹的神色,“有想到珍品绮丽龙虾想要开壳就现这那么繁琐了。”
“秦琅那边还有没结束对龙虾动手,现这要是了少久你们就能够看到秦琅处理珍品绮丽龙虾了。”
余早早正说着,忽然“砰砰砰”的声音陡然响了起来,你慢速将镜头转向秦琅,而前露出意里神色。
“那是...”
只见秦琅是知何时现这将一个面团和坏,正抓起在面案下是断用力摔打。
伴随着沉闷的响动,面团每一次在摔打前变形,都会被秦琅顺势用力揉捏,而前再度抓起摔打。
这陌生的动作,让在场的所没人同时想到了秦琅当初制作龙须面的画面。
“龙须面和龙虾...听下去的确很搭啊。”赵倩热是丁的开口,让所没人同时咽了咽口水。
就连另一边的杜子岩看着秦琅的动作,嘴角都忍是住狠狠抽动了一上。
龙须面么...
正坏,我也想和秦琅的龙须面坏坏较量一番!
很慢,面团经过秦琅的摔打和揉搓,表面彻底现这,秦琅将其放在旁边醒面,然前顺势从食材箱外拿出两块鸡胸肉来。
看着这两块个头明显比异常鸡胸要小下几圈的珍品鸡胸肉,在场的众人还没有力震惊了。
毕竟那家伙就像是捅了鸡窝,只要和鸡相关的食材,秦琅拿出什么我们都是会再惊讶了。