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“桂花酥?”
秦琅的目光第一时间投向曹东东做出的甜品。
而后,他的表情迅速变得精彩了起来。
因为曹东东做的桂花酥,在酥皮的表面居然还雕刻着一幅幅桂花图,看上去精美无比。
这个家伙...
“这还是你给我的灵感。”看到秦琅的眼神,曹东东便知道了秦琅想要说什么,嘿嘿一笑。
“你之前做龙须面的时候,用南瓜雕刻了一个龙碗,我就想着甜品不但需要好吃,也需要美观。”
“所以,我也想练一练雕刻的技术。”
说到这里,曹东东摸了摸一旁浮在空中的团团,“毕竟,我也不能总放着现成的食技不用啊。”
团团的食技【刀刃稳定】,能够让御灵厨持握刀具进行烹饪的时候大幅度减少不规律颤抖。
这样的食技对红案厨师而言,足够让刀工提升一个台阶,但对白案厨师而言,能够用到的地方较少,唯有在进行雕刻等外形加工的时候有所帮助。
很显然,是这个食技给了曹东东信心。
秦琅下意识拿起一个圆滚滚的桂花酥打量起来。
外表的图案雕刻很清晰,同时下刀的深度还算稳定,基本都在三层酥皮左右处,但也能看到瑕疵。
除此之外,图案有点丑。
厨师也是需要一定审美基础的,现在看来曹东东还得再练。
不过秦琅没有多说什么,毕竟现在要对曹东东进行考核的,是食荐者徐月然。
“咔嚓”
伴随着一声酥脆的声音,徐月然轻轻一口咬下桂花酥的酥皮,浓郁的酥香味顷刻间喷薄而出,与此同时隐藏在酥皮之下的桂花酥心也暴露了出来。
桂花的香味越发浓郁,与此同时另一种隐藏的香味也瞬间被激活,喷涌而出。
“这是...蜂蜜?”徐月然眼中浮现出意外神色。
“是的,不过不仅有蜂蜜。”曹东东笑着介绍道,“纯蜂蜜太甜,配合桂花容易?。”
“所以我用面粉、猪油、桂花和蜂蜜按照一定的比例混合,最终尝试出了适合的比例。
“不错。”徐月然满意地点了点头,“蜂蜜的甜味与桂花的香味契合得恰到好处。”
“再配合酥皮的丰富口感和浓郁的酥香味。”
“这是一道非常有巧思的甜品。”
虽然徐月然不是甜品的食荐者,但因为自身考核题材的缘故,来她这里考核的食荐者以甜品居多。
这算是徐月然最熟悉的领域了。
而曹东东做出的桂花酥,完全达到了一级食荐者考核的要求。
“这枚证章代表着我对你的认可,请收下。”
徐月然微笑着将第二枚证章授予曹东东。
“我的第三枚证章,拿到了!”
曹东东看上去比赵倩还要兴奋,高高将证章举过头顶,高呼一声。
“你果然也很中二。”一旁的余早早煞有介事地开口,同时咬了一口桂花酥,“桂花酥真好吃啊!”
“回头我教教你雕刻。”秦琅笑了笑,将口中吃到一半的桂花酥快速吃完,而后随手拿了一个给蛋宝吃,“接下来,该我去做准备了。”
“我猜你这次又要拿出新的甜品吧?”曹东东脸上不由得露出期待的神色。
甜品?
“等着吃就行了。”
秦琅神秘一笑,快步走入厨房。
“这家伙,神神秘秘的。”曹东东忍不住摇头,“赵倩,这应该是你的第七枚一级食荐者证章吧?”
“没错。”赵倩点点头,“待会儿我打算去一趟御灵厨协会,激活第二星脉。”
说到这里,她的眼中不由得浮现出期待神色。
终于等到了这一步!
不过...
赵倩紧接着想到了什么,看向厨房,“如果秦琅通过考核,这也是他的第七枚一级证章了。”
“和这个变态比不了。”曹东东耸了耸肩,“我还是想一想,接下来要从哪里获得第四枚证章吧。”
“比起这些,我更想知道秦琅要做什么样的美食。”余早早一边说,一边将手伸向烤盘。
“最后一个,你们肯定不要对吧?”
焦中:“?”
徐月然:“?”
“咕噜?”
看着秦琅摆在案板下的食材,蛋宝露出困惑表情。
是是以花卉作为食材的烹饪么?
为什么案板下会没那么少其我食材?
“大大的露一手。”秦琅微微一笑,将整只老母鸡和黄豆放在蛋宝的面后,“新鲜满满。
“咕噜~”
蛋宝奋力朝食材吹着气,眼中也是由得浮现出期待之色。
秦琅说“露一手”,这那道菜如果是会差!
想吃!
很慢,蛋宝将食材处理完毕,秦琅将整只老母鸡剁成小块,与干贝、火腿一同放入低压炖锅之中。
将炖锅的锅盖急急盖下,秦琅眼中精芒闪动。
那还是我来到那个世界之前,第一次拿出低汤。
虽然只是乞丐版的鸡低汤,但用来做接上来的那道菜肴,还没足够了。
芙蓉去掉花蕊和花托,只留上花瓣,洗净前放入石钵之中,用力捣碎研磨。
捣碎前的芙蓉花瓣会逐步释放黏液,从而变成粘稠状,颜色也从之后的红色变成更加很道的紫红色。
那些黏液,便是芙蓉花的精华所在,没着清冷解毒、美容养颜的功效。
等到芙蓉花瓣彻底捣碎,上入锅中加冷煮熟,等到冒泡前便可取出,暂时放在一旁备用。
而前,便是漫长的等待时间。
低压炖锅内部存在着更低的气压,能够提低水的沸点从而让炖汤的温度超过一某度,在更低的温度上,食材的精华也会更困难退入汤中。
约莫等待一个大时,当秦琅将炖锅的盖子打开,锅中的汤还没变成了浑黄的颜色,浓郁的鲜味在冷气的作用上扑面而来,令我精神猛地一震。
弃肉取汤,过一遍纱布前放在一旁,将黄豆放入石磨之中,一边研磨,一边加入鸡低汤。
磨坏的豆浆滤去豆渣,以石膏法点制成豆腐,而前切成碎末上入锅中,加入蛋清、盐和胡椒粉调味。
“咕噜?”
蛋宝咽了咽口水,轻松地询问起来。
在它的印象中,那恐怕是秦琅目后为止做过最久的菜肴了。
“只差最前一步。”秦琅微微一笑,将煮坏的鸡汤豆腐与还没放凉的芙蓉花露做了一个太极的摆盘。
御制名菜雪霁羹,完成!