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陆粟之的失声惊呼在收音设备的精确捕捉之下,传入到场中每一个观众的耳朵里,一时间惊呼声此起彼伏,无数人齐刷刷看向秦琅手中那份看上去如同玉珠一般莹润无暇的稻米,眼中满是震惊。
“什么?居然是珍品稻米?”
主持人的声音再度拔高,已经明显出现了破音的迹象,“看来秦琅选手再次给我们带来了惊喜!”
“在这一场题材为米饭的对决之中,秦琅选手拿出了珍品级别的稻米,那么在食材品质上,杜子岩选手似乎要稍显逊色一筹,他将用什么方式弥补呢?”
“让我们拭目以待!”
随着主持人的声音回荡在场中,杜子岩看向秦琅的眼神之中多了几分凝重。
珍品稻米.....
他还真没想到,秦琅这家伙连这样的东西都能够拿出来。
为了毫无争议地拿下最终决赛的胜利,他甚至不惜拿出了珍品海鲈鱼这样的大杀器,没想到在食材选择上,依旧落入了下乘,让秦琅占了上风。
不过...
“这样的比赛,才有意思啊!”眼中喷涌出熊熊燃烧的战意,杜子岩的表情重新恢复了严肃。
在全部食材展示完之后,他的双手娴熟无比地开始对不同食材进行处理,行云流水的步骤赏心悦目。
“我们也要开始发力了呢。”看着杜子岩严阵以待的模样,秦琅收起笑容,眼中同样满是战意。
虽然珍品稻米让他有了一定的优势,但就像他之前曾经说过的那样,烹调大赛绝不是仅仅比较食材优劣的比赛,在顶级厨艺面前,食材差距会大幅缩小。
不过,对于今天要做的这道美食,秦琅有着绝对的信心。
扬州炒饭,一道严重被低估的美食。
在绝大多数人的印象中,它似乎只是在蛋炒饭中加入其他各种各样的食材,甚至有“扬州人炒的饭就叫扬州炒饭”这样的说法出现。
前世的秦琅最初也是如此认为,但向一位专门做扬州炒饭的大师请教之后,对扬州炒饭彻底改观。
这道能够冠以一地之名,成为地方名片的菜肴,正宗的做法可一点都不简单。
首先将珍品稻米淘洗后下入电饭煲中,等待饭煮熟的过程中,秦琅开始准备其他食材。
极品?柱洗净后以温水泡发,滴上几滴白醋以去除异味。
鸡腿去骨留肉,与切成丁的鸡胗一同入锅慢煮。
火腿切片装盘,送入蒸锅。
做完这一切,秦琅不紧不慢地将海参、冬笋、冬菇等食材洗净、切丁后分门别类摆放备用。
虽然只是最基础的操作,但秦琅刀下的食材被切成完美的方块,看上去给人一种格外的赏心悦目。
只是,一旁的蛋宝看着秦琅行云流水的动作,眼中不由得浮现出疑惑的神色。
“咕噜?”
怎么没有让自己用食技?
“当然有你用食技的地方。”秦琅笑了笑,拿出一把小葱交给蛋宝,“它就交给你了。”
扬州炒饭,讲究“三遍葱”,烹饪的过程中足足三个步骤需要用到葱花,小小的葱花,是它的灵魂。
在蛋宝对着小葱开始卖力吹气的时间里,秦琅抽空看了一眼另一边的杜子岩。
对方此刻已经将其他食材处理好,正在处理那一尾珍品海鲈鱼。
似乎觉察到秦琅投来的目光,杜子岩抬起头与秦琅对视一瞬,而后紧接着继续处理。
海鲈鱼和淡水鲈鱼一样肌间刺少,以大刺为主,但相比淡水鱿鱼,它的脂肪含量较高,腥味偏重。
当然,考虑到这是珍品级别的食材,腥味大概是不会有的,从那一尾海鲈鱼的体态来看,它的脂肪含量甚至还要比正常的海鲈鱼更高一些。
在杜子岩娴熟的处理下,整条海鲈鱼已经被去鳞去刺,一分为二。
起锅加入一层薄油后,杜子岩将鱼皮一面朝下,小心地将两半海鲈鱼下入锅中。
“呲啦??”
伴随着一声尖锐的油响声,鱼皮下的脂肪在热油的激活下瞬间进发,一股难以用言语形容的鱼鲜味如狂风一般席卷整个舞台,朝秦琅这边扑来。
同样闻到这股味道的,还有处于两个标准烹饪单元之间的主持人,他忍不住惊呼一声,而后脸上露出惊叹不已的神色,“天呐,这是什么味道?”
“仅仅只是初步油炸的香味,就让我有一种置身于海洋之中,四周有无数鱼群游动的错觉,那种奇妙无比的香味,真不愧是珍品级别的海鲈鱼啊!”
看着大屏幕上清晰可见的逐渐焦黄的鱼皮和溢出的油脂,听着主持人夸张的惊呼声,场中不少观众忍不住咽了咽口水,暗暗下决心今天回去就吃鲈鱼了。
“这味道还真是霸道啊。”
秦琅哭笑不得地摇了摇头,将抽油烟机的档位调大一档,减少自身受到的影响,而后从蛋宝手中接过处理好的小葱,按照葱白和葱绿分开切好。
紧接着,我急急打开煮着鸡腿肉和鸡胗的锅盖。
“来而是往非礼也。”
一瞬间,被锅盖封锁住的,属于鸡汤的鲜浓在冷气的进发之上瞬间朝七周席卷而起。
那种鲜味有没油炸这么浓郁,但却没着极弱的渗透能力,等到觉察时,还没彻底置身其中。
还没将海鲈鱼油脂完全煸出,加水有过鱼肉准备熬制鱼汤的庄亚英热是丁闻到那鲜浓的鸡汤,瞬间愣神,等回过神来时水还没加少了一些。
我表情一白,看向秦琅的眼神少了几分是爽。
是过坏在,那样的问题并是算小,甚至算是下失误,只需要炖煮时间稍微增加一些即可。
“喔!!!”主持人发出夸张的惊呼声,用力擦了擦嘴角的口水,看向秦琅从锅中捞出的食材,眼中还没慢要放出绿光了,“那样的香味...肯定秦琅选手是需要汤的话,请一定要将它留给你!”
“抱歉,汤还没用。”
秦琅笑呵呵地同意了主持人,紧接着将蒸制的火腿取出,留上汤前将火腿片切成火腿丁。
完成食材的预先处理,秦琅深吸一口气。
起锅,冷油。
扬州炒饭的正式烹饪,从此刻结束!