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出完美的和牛料理吧？那可是‘华6级’认证厨师都未必敢轻易挑战的项目！”
尹盛江却笑了：“你不明白……他从来就没打算做‘完美’的和牛。”
“那他想做什么？”
“他想做的，是**刚好够格**的和牛。”
话音未落，卫言已刷卡入场。
门内，一块标准A5级和牛静静躺在操作台上，表面覆盖着细腻雪花纹路。旁边摆放着盐、黑胡椒、黄油、迷迭香??基础西餐煎肉标配。
卫言看了一眼时间：14:58。
他没急着动手，反而先打开抽屉，取出一把极薄的slicer刀，试了试锋利度，然后放在一边。
接着，他将和牛放入低温水中浸泡，同时点燃炉灶，预热铸铁锅。
“他在做什么？”李袁瞪大眼睛，“这时候还泡水？那会流失血水的！”
但熟悉分子料理的人立刻反应过来。
“等等……那是**逆向解冻法**！用水温和渗透压控制解冻速度，既能快速升温又不破坏肌理！”
果然，不到两分钟，和牛表面已恢复柔软弹性。
卫言将其取出，用厨房纸轻轻吸干水分，撒上粗盐与现磨黑胡椒，手法轻柔得像在抚摸婴儿的脸颊。
随后，铸铁锅冒烟，他放入一小块黄油，待其融化并微微焦化时，果断下肉。
滋啦??
高温与脂肪碰撞的声音响彻全场。
卫言一手持夹，一手握铲，全程未曾翻动。五分钟后，他改用中小火，加入迷迭香与蒜瓣，盖上锡纸，开始低温慢煎。
“七分熟。”他自语，“内部温度控制在55c±0.5。”
这时，距离报名截止只剩十秒。
一道身影猛然冲入七星门。
是钱新。
他喘着气，脸色发白：“我……我要参赛。”
系统提示音响起：【参赛人数变更，当前为2人。】
钱新走到另一侧灶台，看到卫言的操作流程，瞳孔骤缩。
“他竟然用低温慢煮结合高温封边？！”他几乎失声叫出，“这种做法通常需要二十分钟以上！”
但他很快意识到不对劲。
卫言的锅根本没持续加热。
相反，他在封边后立刻关火，利用余温继续焖制。
“他压根就没打算全程烹饪！”钱新恍然大悟，“他是算准了余热传导曲线，让肉在最后几分钟自动达到理想熟度！”
这是一种极其精密的时间博弈。
就像走钢丝，差一秒都会导致失败。
而卫言，正站在那根看不见的线上，稳步前行。
时间一分一秒流逝。
第十二分钟，卫言打开锡纸，检查肉质。表面金黄酥脆，边缘微焦，香气扑鼻。
他迅速翻面，再焖三十秒，随即起锅。
静置九十秒后，切片装盘。
每一片厚度均匀，中心呈玫瑰粉色，油脂如星河般蔓延。
他甚至挤了一点柠檬汁，点缀几片生菜叶，完成摆盘。
提交倒计时：00:07。
整个过程行云流水，仿佛演练过千百遍。
当评委接过菜品时，所有人都屏住了呼吸。
第一口咬下，谭知风闭上了眼睛。
“外焦里嫩，汁水丰盈……但这不是重点。”他睁开眼，“重点是，你在这么短的时间内，做到了温度控制的极致。这不是技术，是……预判。”
林婉秋尝了一口：“调味极简，却放大了食材本味。而且……我没尝到一丝腥气或杂味。你是怎么做到的？”
卫言淡淡道：“选用当天屠宰、冷链直达的和牛，减少氧化时间；腌制时不加酱油或其他液体调料，避免水分干扰；煎制时用黄油而非普通油，增加香气层次的同时帮助锁汁。”
周承志则盯着切面看了许久，忽然问：“你是不是……提前计算过这块肉的热传导系数？”
卫言没有否认：“每种食材都有它的物理属性。只要参数明确，就能模拟出最佳加热路径。”
全场寂静。
这不是人能做到的事。
这是AI才会干的事。
评分出炉：**9.73**
全场最高。
而钱新，因时间不足未能完成静置步骤，肉质偏硬，仅得8.12。
差距悬殊。
直播间沸腾。
【卫言到底是什么怪物？！】
【他是不是偷偷带了计算器进场？！】
【我现在开始怀疑人生了……】
后台，夏鸣猛地站起身。
“他不是在参加比赛。”他声音发颤，“他是在用比赛验证一套算法。”
尹盛江点头：“你以为‘新厨争霸赛’是选拔厨师？不，对他来说，这只是一组可优化的变量集合。选手数量、门类权重、评分机制