91书院(91shuyuan.com)更新快，无弹窗！
岁稚童，谁能顶得住那股子甜辣油润的劲儿？
「洗面是个力气活。」
苏牧甩了甩手上的白水，把洗出来的淀粉水倒进旁边的大缸里沉淀。那是做凉皮的好东西，不能浪费。
剩下的，就是手里这团蜂窝状的淡黄色面筋。
这东西在大唐也就是个扔货，御膳房看到了，也会嫌它粗糙，嚼不烂，平时都拿去喂猪。
苏牧把面筋摊在笼屉上，旺火蒸。
一炷香的功夫，灶房里飘出一股淡淡的麦香味。
揭开锅盖，原本软塌塌的面团发了起来，表面全是细密的气孔，按下去还能弹回来。
「弹性不错。」
苏牧拿刀切条。
刀工讲究个快准狠。
长短一致，粗细均匀，每一根都得是筷子粗细，太粗了不入味，太细了没嚼头。
切好的面筋条堆在案板上，白生生的一大堆。
接下来才是重头戏。
苏牧起锅，但这回没倒菜籽油，而是从系统空间里摸出一罐子精炼的豆油。
豆油没异味，挂得住料。
油温五成热，先把香料丢进去炸。
八角丶桂皮丶香叶，在油锅里翻滚，炸干了水分捞出来扔掉。
这时候的油已经带了底味。
苏牧深吸一口气，抓起旁边准备好的一大碗料。
这料可是灵魂。
极品二荆条磨成的细粉，负责提色；魔鬼辣负责给劲；最关键的是那一撮撮小茴香和大量的孜然粉。
孜然这东西，在大唐叫安息茴香，贵得要死，但在苏牧这几也就是个调味品。
最后，是一大把白糖和炒熟的白芝麻。
「滋啦——！」
热油泼进料碗，红浪翻滚。
不是那种呛人的辣，而是一股子混杂着孜然异香丶焦糖甜味和油脂醇厚的味道。
这味道不霸道，但是贼钻心，像是带钩子，顺着鼻孔往脑仁里勾。
面筋条下锅。
大火改小火，苏牧手里的铲子舞得飞快。
每一根白色的面筋条都被红油裹住，那些细密的气孔疯狂吸入汤汁。白糖在高温下融化，给面筋镀上一层亮晶晶的糖色。
红油赤酱，色泽红亮，看着就让人满嘴生津。
>