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」
何雨柱又开口问道。
「爹，这些食材，今晚就要全部处理乾净吗？」
何大清连忙点头。
「那是自然，这么多肉食，天气炎热，过夜容易变质，必须连夜处理完毕。」
何雨柱轻叹一声。
「早知道，我一早就出门置办，也不用连夜忙活了。」
何大清摆了摆手，笑着说道。
「别说这话，你白天还要上班，哪有时间。」
「明天一早，李师傅就要过来掌勺，不连夜处理完，明天根本来不及备菜。」
「别愣着了，全家一起动手，赶紧处理食材。」
父子两人，当即撸起袖子，忙活起来。
没过多久，陈兰香丶何雨水丶闻讯赶来的王翠萍母女，全都加入进来，全家齐上阵。
后院闲置许久的大锅土灶，也被彻底点燃，火势旺盛。
何雨柱亲自掌灶，烀煮猪头丶猪下水，处理得乾净彻底。
他提前问清父亲，订婚宴做正宗川菜，便按照川菜用料，精准分割猪肉，分类摆放。
何大清则守在一旁，处理多余的鲜肉。
一部分鲜肉，用竹篮装好，沉入井底，低温保鲜。
剩余的猪肉，撒上粗盐，手工腌制，准备晾晒成腊肉，长久存放。