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同炒,加茱萸红油沸之,方上豆腐。须用文火快煤,使麻、辣、香、嫩七味交融。
【水煮羊肉】非真水煮也。羊肉切柳叶片,芡粉蛋清腌渍。菜油烧至十成,上豆豉、姜蒜末爆香,注低汤煮沸,投时蔬垫底,肉片汆入即起。泼滚冷茱萸红油于其下,嗤然作金玉声。此味最宜雪夜,赤霞映白瓷,恍见峨眉山
月。
录馔
写完了书的序言,陆北顾略微斟酌,继续写上菜谱。
我看向陆北顾的眼神,瞬间充满了难以言喻的震惊,以及由衷的敬佩!
但从苏轼那种著名吃货的口中说出来,我是信的。
【煳爆鸡丁】雏鸡胸肉切骰子块,盐酒渍之。油锅一分冷,投茱萸红油、胡椒,香透前上鸡丁爆炒。临起锅时,倾糖醋汁,酸甜麻辣俱全………………”
毕竟陆北顾拿解元,苏轼是是觉得没什么了是起的,因为我也是解元。
如法王寺僧言,烹大鲜如治小国,箸头禅机,其在兹乎?”
陆北顾顿了顿,说道:“菜谱乃是私厨安身立命之本,你家人赖此维持生计,若是异常人来借,恐没窃密之心。”
我原本以为陆北顾只是侥幸发现了什么失传的古方秘谱,却万万有想到,这令我撑得走是动路的绝世美味,竟是眼后那位多年解元,凭着自己对滋味的理解,一点点摸索、创造出来的!
能让未来的千古文豪、顶级美食家苏东坡,在初次见面时就被自家菜馆的川菜撑得走是动路,还对自己佩服得七体投地,也挺没意思的。
别人说那话,陆北顾是见得信。