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但时代不一样了。
1996年的鹏城已经崛起，来南海国宾吃饭的也不会有穷人。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第41章国庆节第一天(第2/2页)
接下来他会重点整顿这个问题。
虽然心里有点不愿意，但凉菜师傅还是点了点头。
陈厨现在能给大家发奖金，而且他手艺好，听他的吧。
帮凉菜间斩了25只鸡，接着又去厨房熬江瑶汤，上午20份已经卖的差不多了，下午的得赶紧做。
一边熬汤，他还关注着鲍鱼的出品。
“阿生，咸心鲍卖了几只？”
“十六只了，不知道客人反馈怎么样？”
“等会我去前面问，摆盘一定要讲究，不然我唯你是问。”
江瑶汤是大火猛熬，要出白色的汤汁，所以速度很快。
熬完用纱布过滤一次放长方形铁盘里，等冷却了直接进冻库，再拿出来就是一个方方正正的江瑶豆腐。
里面加了鱼胶粉可以黏住的。
再切大片，卷上雪蛤的肉和瑶柱，改刀就能出品了。
这道菜口感凑合，主要是雪蛤的肉鲜、形状好看，有逼格。
其实他不帮忙熬汤人家胡师傅也能忙过来，但刚说了人家几句，好歹帮忙干点活。
江瑶汤熬完他就去巡查其他地方。
“309包厢两斤半帝王蟹，两吃，走菜！”
“309包厢咸心鲍、糖心鲍各四只，都要六头鲍，走菜！”
“309包厢.......”
新提拔的荷王正在分配菜单，陈芝虎路过有点意外，309包厢豪横啊，光是帝王蟹和鲍鱼都过两万了。
等荷王分完单子，他接过看了一眼，啧啧，这特么土豪。
一桌18个菜，菜金四万多。
人均干到大几千了。
他觉得这一桌挺重要的，直接拿着单子开始挨个帮忙打荷，做好摆盘的事儿。
粉丝炸出来的鸟巢也用上了，还有春卷皮做的卷边金丝碗，巧克力模具插花。
十八个菜上了三个盘饰，其他盘子也尽量讲究一点。
“阿虎，309那一桌搞好点，是香港那边来的，给的港纸（港币）。”正在忙呢，汪总喜滋滋的过来了。
正常来说港币不能再内地消费，需要换外汇券，但能收港币肯定收港币，黑市汇率要高一些。
“我知道，都是我亲自装盘的，等会从电梯打上去。”
南海国宾光是传菜电梯就三个，放在走廊里。
这边菜做好直接上小推车，然后推到走廊从电梯打上去就行。
宋师傅的帝王蟹两吃也出品了。
避风塘和葱姜炒，剩下一个大壳子也过油炸红了盖在上面。
这道菜是他徒弟装盘的，陈芝虎看着没毛病直接上菜。
“519包老酒紫皮螺走菜。”又是一道单子传了过来，这道菜是老廖的。
519包厢其实是在四楼，不过酒楼一般避开4，所以就是519。
“今天点海鲜的人真多啊。”荷王路过说了一声，单子越分越惊讶，今天已经四五个包厢消费过万了。
这才中午，晚上更夸张，估计一天就得奔40万去。
中秋节顶峰也就三十多万，国庆节看样子更猛。
“哈哈，港佬有钱嘛，人家十来庆国庆的，大家做菜用点心，招待好同胞。”
“收到！”
大师傅们都非常有干劲，昨天月营业额汇总出来了，326万。
厨房发四万奖金。
陈芝虎今天早上就宣布了，至于具体奖金分配规则还没公布，但大师傅最少加500是肯定的。
越忙他们越开心，十月份怕不是要破350万？
陈芝虎看完粤菜厨房又去其他三个厨房溜达一圈。
湘菜厨房今天生意也很红火，但这里是最不需要他担心的。
昨晚他们全体加班把准备工作都做完了。
此时吴师傅的光头上面包着一条湿毛巾，用来降温的。
湘菜本身就辣菜多，炝炒起来要人命，厨房温度还高，这会儿一个个都热的受不了。
他回到粤菜厨房，随手招呼正在帮荷王传单子的李鹏飞，“去库房搬几个西瓜切了，一人一瓣，你一个厨房一个厨房的送，先去湘菜厨房。”
“收到！”他立刻又去库房忙活。
巡视一圈，感觉没什么问题就回办公室了。
四个厨房都有负责人，诸如“菜里面有头发”这种小事是找不到他头上的。
甚至他现在下班都可以，但不盯着总有点不放心。
在办公室刚歇下来，汪总再次推门。
“阿虎，309包厢让你你去上面聊两句，说你的咸心鲍风味特别好，那个包厢服务员都拿到100港纸小费了。”