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第216章满城尽带卤肉香(第1/2页)
交代完，男人风风火火地走了。
许南躺在微温的炕上，听着院门落锁的声音，翻了个身。
浑身酸痛是真的，但让她大白天躺着睡大觉，那比杀了她还难受。
买卖还没开张，千头万绪的事全在脑子里打转。
她撑着床沿爬起来，洗了把冷水脸，直奔厨房。
开卤味店，最核心的就是那一锅老汤。
昨天沈兰让人送来了一堆食材，里面正好有两个大棒骨和一只老母鸡。
许南挽起袖子，把棒骨砸断，老母鸡剁成大块。
先焯水去血沫，然后找出一口最大的砂锅，把肉骨头全丢进去。
加上切好的葱段姜片，再扔进去一包调配好的香料。
最后倒满清水，大火烧开，转小火慢炖。
这汤起码得炖上几个小时，把骨髓里的胶质和母鸡的鲜味全熬出来。
许南守在灶台边，热气把她的脸蒸得红扑扑的。
老汤在砂锅里滚了快三个小时，表面浮起一层黄灿灿的母鸡油。
许南用抹布垫着把手，揭开砂锅盖。
她手脚麻利地把昨晚用粗盐和白醋反复搓洗过的猪大肠、猪心、还有半个劈开的猪头，依次整齐地码进旁边那口大铁锅里。
然后拿起大长柄木勺，把砂锅里浓白鲜香的老汤一勺一勺舀过去。
铁锅装了个八分满。
许南顺手把装满桂皮、八角、草果的白纱布料包扔了进去。
接着，她在旁边的小煤炉上架了个小铁锅，抓了一把冰糖碎，倒了点菜籽油。
小火慢熬，直到锅里冒出密集的黄褐色小泡，散发出一股焦糖香。
“刺啦——”
许南把炒好的糖色直接泼进大铁锅里。
原本清淡的汤水瞬间染上了一层红亮诱人的色泽。
她拿长筷子搅弄了几下，盖上厚实的木头锅盖。
“这就齐活了。”许南搬了个小马扎坐在灶口，往膛里添了两根粗柴。
火候必须把控好，大火烧开，再转小火慢煨。她打算下午卤熟了，先切两斤猪头肉，再切一盘肥肠，配点刚出锅的卤豆腐干，趁热给大院那边送去。
这算是“许记”在省城的第一锅试水。公公婆婆和老爷子平时吃惯了食堂和小灶，这口重口味的民间吃食，保准能让他们换换口味。
卤香味根本藏不住。
不到半个钟头，那股子混合着肉香和几十种大料的浓郁味道，就顺着四合院的墙头飘了出去，直往胡同里钻。
前院住着的两个正在洗衣服的邻居大妈，闻着味直抽鼻子。
“我的老天爷，这是谁家炖肉呢？这味儿也太霸道了，馋得我这大晌午的直咽唾沫。”
“准是后院新搬来那对小两口。我今早看那闺女买了老大一个猪头回来。真舍得放料啊！”
许南听着前院隐隐传来的议论声，嘴角轻轻弯了弯。
另一边，魏野骑着二八大杠，一路蹬到了省军区某个训练基地。
营区门口的两个哨兵一看清骑车过来的人，二话不说，脚跟一碰，“啪”地敬了个标准的军礼。
昨天魏野在作训基地单手跑障碍、打靶满分的风声，早就长了翅膀一样飞遍了整个军区大院。
谁都不敢拦这位大首长家刚认回来的硬核长子。
通讯员过来说有人找他，陆正华挥挥手让队伍原地休息，自己快步跑到魏野跟前。
“大哥，你怎么大老远跑这来了。铺子的事弄完了？”
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“有事麻烦你。”
魏野压低声音，直奔主题，“铺子那边的灶台我盘好了，锅也架上了。南南说，这临街做买卖不能跟黑市打游击似的，得去办个正规手续。说是叫什么个体工商营业执照。”
“这事啊。”
陆正华摸了摸下巴，若有所思地点点头，“嫂子不愧是当家的一把好手，想得就是长远。现在街面上那些卖大碗茶、卖包子的，十个里头有八个都是偷偷摸摸干，成天提心吊胆怕被抄。真要踏踏实实干大买卖，这红头公章的纸绝对少不了。”
魏野看他这副成竹在胸的模样，便问：“你有门路？”
“这你算找对人了。”
陆正华拍了拍胸脯，“市工商局营业科的副科长李铁军，原来是我手底下的副排长。复员后分配到地方去的。我这就带你找他，一准给你办得利利索索！”
说完，陆正华跟副连长交代了两句，回宿舍套了件外套，跨上魏野那辆二八大杠的后座。
两人直奔市工商局。
一路上，陆正华絮絮叨叨地讲着现在地方上办事的弯弯绕绕。
现在上面确实鼓励自谋生路，但这政策落到底层，具体