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做菜的时候，心里逐渐平静。
因为今天的客人都是提前预定的，而且是自己安排菜单的，所以从容了一些。
厨师老乌过来热情的跟小老板聊一般是怎麽配置菜的，冷盘热菜什麽的，还有做什麽菜。
早上老乌没有闲着，他是想留下认真拜师学习的。
所以一大早亲自去菜市场挑食材。
生意好，他们工资奖金会涨，现在也没有专门的采购，因为这两天让自己制定菜谱，就要选当日鲜的食材。
选食材买菜这件事，一个大厨是肯定会的，还价不一定会，但是新鲜不新鲜，大厨瞅一眼就能看出来。
其实一个公司的员工，用心不用心差别很大。
用心的员工，老板采购来的冻肉，不新鲜，也懒得管，焯个水，加点重料糊弄过去了。
用心的员工，会跟老板提，当然老板不管，或者嫌他多事，那他以後也就知道怎麽做了。如果老板采纳，夸奖奖励，那他会更用心。
老乌迫切想证明自己有用，他这两天观察了，小老板很务实，不是那种好面子的做表面功夫的人，他用心做事，小老板一定能看到。
就像小老板招的人，那个胖姑娘一看就是做事的。
前面陈老板就喜欢招漂亮的。
以前的小老板比较好面子，而且比较认论资排辈。
在什麽山头唱什麽歌。
老乌跟小老板展示自己买的菜，什麽菜是大棚的，什麽菜是外面长的，哪种菜的品种好，哪种菜好看不好吃。
“挑白菜都是有学问的，那种水灵灵鲜绿色的好看，但是实际不甜，就是水大，没味道，吃起来都是调料的味道，这种暗绿色的厚梆子的，炒起来有青菜的菜香，还有甜丝丝的味道，加点盐就能把滋味炒出来。”
老乌有意卖弄，不过他之前打听了一下，小老板家里好像就是做餐饮的，估摸是知道的。
他也就是为了适当展示自己的勤奋用心。
还买了野生的鲜虾，还有这个季节新出的冬笋，鲜的很，在厨子来说，最牛逼的食物就是吃活，鲜活，活肉，当然不是指生吃，而是指食材。
比如小老板做的辣椒酱用的生辣椒也有区别，用大棚辣椒和外面的辣椒，做出来都有细微的差别。
今天他还采买了活鸡，小公鸡，肉嘎嘎活，羽毛鲜亮，是可以做毽子那种，鸡肉也是很甜。
他自己的厨艺可能最多7.5分，但是加上好的食材，凑个8分也是可以的。
又听那个新来的胖姑娘高深莫测的悄悄跟他说今晚有超级大领导来，让他不要声张，但是一定要做的好，他更卖力了。
现在这小老板背景肯定很惊人，别人盘店快也要十天半个月。
他就因为一个服务员怠慢他舍友，就把店给易主了。
原来的陈老板那麽嚣张的一个人，也被压着乖乖走了，没有闹腾。
老乌越发庆幸自己留下来明智。
一边跟小老板介绍食材，说自己怎麽采买的，见小老板感兴趣，他就多说一些。
冯浩其实是在想他能做什麽。
他的技能里，排的上的就只有清蒸鱼，辣椒酱，鸡蛋糕，奶茶，药膳。
然後加了认真做的美食会让人吃的有愉悦感。
其他的是没有的，应该做的还不如乌师傅好，会吃和会做菜还是两码事。
不过他也没有担忧，贪多嚼不烂，他爸一辈子就做一道菜，做卤肉养活全家呢，自己这麽多道菜，已经很不错了。
晚上廖教授来，可能会想喝点粥，但是廖教授又说她晚上喝粥容易胃酸，就是很难两全，喝粥舒服好克化，但是又容易引起胃反酸，喉咙不舒服。
冯浩问乌师傅会不会做粥，老乌是正经厨子，自然是会的。
冯浩让他教自己做。
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乌师傅心想，还是小老板会做人，小老板自己做的都很好，估计只是想看看自己是怎麽做的，但是他说话很好听，说成让自己教他。
老乌一点不藏私，压箱底的功夫都亮出来，做粥有什麽讲究，白粥，生滚粥，甜粥，粥底火候都不一样。
冯浩很耐心，也不贪多，就先学一个白粥。
老乌告诉他怎麽淘米，加水多少，火候大小，冯浩认真学。
冯浩有些好奇问：“那些米其林黑珍珠之类的，经常去吃他们的汤汤水水的菜，感觉就一个汤底，做的跟加多了味精一样，不香，不知道为什麽。”
“他们那些汤基本是没加味精，他们以做出能胜出有味精的感觉为荣，正常第一锅吃是很鲜美的，但是餐馆的菜系多，有的大厨习惯每个菜都加一勺这个汤提鲜，食客吃多了就会腻，单个吃好吃，一起吃就很腻，很重复。