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所以他的每日菜谱是按月来规划的，一个月内，每天吃的菜尽可能得不重复，那几道她们特别喜欢的菜除外。
就这活吧，大部分粤菜厨师就干不了，没那菜品储备。
得亏香江这边同门师兄弟多，大家互相帮衬，搞出新菜还会提点他两句，不然早疯了。
鱼很快就被林前进分解完毕，徒弟上手清洗处理。
一条鱼被分得明明白白的，什么部位拿来做什么菜，切分好后便已经有安排了。
周砚就在旁边认真看著，粤菜的调味料用的相对少一些，所以在食材处理上也颇为讲究。
不过海鱼相对没那么腥一些，相比于淡水鱼也算是一种优势。
鱼腩拿来做锅烧的，鱼皮段启荣特别喜欢，特意叮嘱了要做两吃，做成炆原幅鱼皮和凉拌鱼皮。
鱼肚也就是鱼胶，做一个牛蒡炖鱼肚，用牛蒡和土猪肉茸，拿小盅装著，隔水蒸。
石斑鱼头拿来做成红烧的，一个头切三块，刀法上还有点讲究。
得亏这鱼够大，鱼头才够分。
另外还有惹味石斑鱼丁、金汤石斑鱼片、生焗龙趸球、高压石锅鱼饭、石斑鱼水饺，一共十种做法。
各种做法都有，可以说是一应俱全。
「对了，周师，你今天要做哪几道菜？除了干烧红立，还有什么？今天这桌菜要我们两个一起上菜，得稍微规划一下上下顺序吧？」林前进看著周砚问道。
「我要做干烧红立、芽菜回锅肉、圆子汤、鱼香肉丝、红烧排骨，就这五道菜。」周砚说道。
「除了干烧红立，其他菜都挺家常的啊，林师不做几个高端菜吗？」林前进有点诧异。
「对，段叔祖籍四川嘉州的，菜是他和段小姐点的，估计也是想吃一吃家乡味道吧，越是简单的家常菜，越具有代表性。是吧，林师？」周砚微笑道，「能把家常菜做得好，让主家吃开心，那更是本事。」
「是这个道理。」林前进微微点头，「那这样吧，我做的是鱼，得吃热乎的，我这个菜先上，你的菜后边上。反正咱们的菜系都不一样，中间穿插著上也怪怪的。」
「行，那我压轴呗。」周砚点头，他看得出林前进的小心思，但并不在乎。
他做的这几个菜，以家常随饭菜为主，最后上也没问题。
等他的一鱼十吃上完了，干烧红立压轴上。
你要在金汤石斑鱼片、生焗龙趸球中间插个芽菜回锅肉，那多少有点怪怪的。
林前进这边做著，周砚看著时间，也把红烧排骨先炖在锅里，然后转过来继续看著。
宋修诚今天以肚子疼为由赖在家里不去上学，听到他妈要来段语嫣家吃饭，又跑得比谁都快，这会带著两个孩子，和周沫沫在院子里玩疯了。
段启荣兄弟姊妹一共四个，他是大哥，还有一个弟弟和两个妹妹。
今天都来了。
晚辈中能到场的也来了，有些在国外上学，或是到了不能随便以肚子疼请假的年纪的，那就没办法了。
「大哥，那七十二斤的大鱼真是你钓上来的啊？」段启安一进门，就有些不可思议道。
「有图有真相，照片我今天一早就洗出来了，就防著你说这话呢。」段启荣立马从旁边拿了两张照片出来。
一张是他顶著被拉成大弯弓的鱼竿，满脸通红的搏斗照，另外一张是在船上和那条大石斑鱼的合影，形成了完整的证据链。
段启安认真看完照片，竖起大拇指道：「信了，算你厉害。」
「那是，下回带你去啊。」段启荣腰杆挺得笔直，嘴角疯狂上扬。
对嘛，要的就是这种效果。
真是扬眉吐气了。
「上回大哥钓上大鱼请吃饭还是三年前，想吃顿庆功宴还不容易呢，比过年还难等。」段静禾笑盈盈道。
段念慈微微点头：「可不是嘛，上回我跟大哥说想吃鱼了，他第二天出海给我买了一条回来，大哥对我还是好。」
段启荣：「————」
还得是他一手带大的亲妹啊，虽然来香江的时候才五六岁，但这几年说话越来越弯酸了。
「妈。」
三人笑著和邱老太太问好，还分别给她带了礼物。
「行了，下回别带了，我的柜子快放不下了，我就一双手，哪背得了这么多包，戴的了那么多手镯。」老太太把东西收下，表情颇为认真道：「也为难你们，钱不少花，净挑丑的买，跟我的衣服都不搭。」
众人闻言纷纷笑了。
「妈，您看这镯子上边镶的红宝石多漂亮啊，这么大一颗呢。」段启安试图证明一下自己的审美。
「红宝石是漂亮，镶的太丑了。」老太太都没眼看，宽慰道：「算了，没事，妈知道你分不清什么叫漂亮，不怪你。」
段启安感觉被安慰到了，又好像没有。
「妈妈，