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好了，端起面碗往外走：「去坐着嘛，吃了早饭我们就进城去。」
老周同志进来把另外两碗面端了出来，赞叹道：「这卤牛肉面看着真不错，肉好多哦，这一碗也卖六毛钱吗？」
「这麽多牛肉要是卖六毛钱，那就真是亏本买卖了。」周砚摇头，「卤牛肉要缩水，一斤牛肉出六两左右，按照我们一碗面用一两牛肉的惯例，一碗卤牛肉用六钱卤牛肉就合适。切成这样薄厚的，能有六片。既能保证一定的口感，铺在面上也好看。」
「既然牛肉的价格降了，要不一碗多加两片嘛，成本增加有限，但客人吃起来的感觉不一样些。」赵嬢嬢插嘴道，「毕竟卤牛肉不像牛肉烧笋乾，笋乾能占一半，相对要单调的多，你看排骨面点的人就要少一些。」
周砚考虑了一下，点头道：「也行，听妈的。」
成本增加确实有限，现在牛肉一块钱一斤，让卤牛肉的成本降低了许多。
「来吧，尝尝味道怎麽样。」周砚坐下，把筷子给众人发了。
「面上盖满了肉肉，看着好棒啊！」周沫沫两眼放光，已经迫不及待地拿起筷子夹了一片泡在汤里的卤牛肉，小口吹了吹，然后喂到嘴里。
切成薄片的卤牛肉在滚烫的骨汤里一泡，一下子变得柔软了许多，吃起来好香啊。
她不知道该怎麽形容，但比原本大大的卤牛肉更好咬了，不费劲。
好吃！
一块卤牛肉下了肚，她扒拉开面上的卤牛肉，挑起两根面条，凑上去小口小口嗦着，腮帮子一鼓一鼓，吃的可香了。
「嗯，这个卤牛肉在骨汤里泡一下，味道还多巴适的，嚼起来很香，又带点辣味，口感紧实又稍微比冷的要软点，好吃！」赵嬢嬢称赞道，「我看要得，肯定有客人会喜欢。」
「我看也要得，卤牛肉这样一泡，有种刚出锅的感觉，拿来配面条刚好合适。」老周同志也是吃的连连点头，非常满意。
反响不错啊，不愧是能够开遍全国的拉面巨头配方。
周砚夹起一片泡在汤里的牛肉，他切的牛肉，足够大片，也足够薄。
微微透光，但又不至于薄到被风吹走，也不会溶于热汤，不见踪迹。
陶锅小火煨了两个多小时的骨汤，色泽浓白，被辣子油挑染了一层红亮的色泽。
放凉了的卤牛肉是硬挺的，淹没于滚烫的骨汤，犹如进了温柔乡，吸收了肉汤，质感也是随之变得柔软起来，夹起来微微颤抖。
一口咬开，卤汁与浓汤在舌尖上爆开，骨汤味道鲜美，但不突出，起到了一个滋润的效果，卤香依旧浓郁。
吸饱了肉汤后，牛肉的口感变得柔软，确实有几分刚出锅的卤牛肉感觉。
用来当做面条的浇头，牛肉切得薄一点是正确的选择。
这样方便吃完这一片牛肉后，顺势嗦一口面条，非常丝滑，而不需要停下来嚼好一会。
「吸溜！吸溜！」
一家四口没有说话，专心吃面。
最后连面汤都喝了个精光。
周砚抹了一把额头上的微微汗水，感觉浑身暖暖的，初冬的早上吃一碗热乎的面条，是多麽幸福的一件事啊。
卤牛肉面，周砚觉得真心是个不错的选择。
不过牛肉当天早上是卤不出来的，那就得用昨天卤好的，如何保证卤牛肉的新鲜度，这是必须认真考量的问题。
要是有冰箱就好了，保鲜就会靠谱许多。
当然，现在的天气，牛肉卤好放一晚，大概率也不会坏。
稳妥起见，周砚决定再等一轮降温。
吃过早饭，周砚上楼换了身衣服，穿的那件没穿几回的厨师服，推着自行车出门。
「你穿这麽薄，不冷吗？把新衣服穿上嘛。」赵嬢嬢看着他说道。
「白天没得好冷的，新衣服穿着太热了，骑车一身汗。」周砚笑着摇头，他怕热不怕冷，以前喜欢冬泳，最近天天晚上都冲的冷水澡。
「没得事，年轻人身体里有把火，年轻的时候，我冬天都穿背心杀牛。」老周同志笑道。
赵嬢嬢闻言也笑了，不再多说。
周砚把装了钱的麻布口袋放在老周同志的二八大杠背篼里，赵嬢嬢往后座上一坐，一手扶着老周同志，一手按着麻布口袋，稳妥得很。
「锅锅，我要坐你的车车。」周沫沫凑到跟前来，她的头上戴着段语嫣送她的那顶帽子，奶声奶气道。
「来嘛。」周砚伸手把她拎了起来，放在前杠上，让老周同志骑在前边，他跟在后边，要是有什麽状况也能及时应对。
拿着一万块钱进城，愣是有种押着重镖的感觉。
一路顺利进城，没有起任何波折。
自行车停在邱府门口，周砚先把周沫沫放下来，然后从老周同志的手中接过沉甸甸的麻袋，上前敲响了邱府的大门。
卤味店刚