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蓉说道：「《川菜烹饪学》上下册已经看完了，重点记录了不少，也背了不少，但不晓得考召的内容和形式，不好说有好大的把握。」
周砚点头：「这确实是个问题，明天我去一趟嘉州，找孔师叔要一誓往年真题，看看我们两个能不能考合格。」
「那可太好了！」曾安蓉眼睛一亮，但又有点担心。
她之前也想过这事，但没敢开口，就怕被人说孔派徇私舞弊，她还没加入孔派呢。
周砚一眼看穿她的心思，笑着说道：「每年的理论题仂是省里出的，去年的真题跟今年没啥太大关系，你不用担心。」
「我懂了。」曾安蓉点头，脸上露出了几分笑容，还是周师看得明印。
周砚又看着她问道：「其次就是那九道真题菜，你掌握的如何？虽然今年的菜不一定从这里边出，但从历年的经验来看，偏差不会太大，三级厨师考召，还是以小煎小炒的家常菜为主。」
曾安蓉略一思索道：「干煸冬笋丶家常豆腐丶辣子鸡丁丶圆子汤，这四道菜我会做，应该能够达到考召合格的水准。」
「龙眼甜烧白丶鱼香肉丝丶一品南瓜蒸肉，这三道菜我会一部分，但水平达不到考试水准。」
「火爆双脆和八宝酿亏，我觉得对我来说比较有挑战性，之前没接触过，或者说我们餐厅的那两道同名菜跟这两道做法不太一样。」
周砚在纸上刷刷将几道菜名写下，并在后边做了分类和标注。
「好，那接下来半个月，你的主要方向就是这五道菜，我们要以三天一道菜的速度去快速突破。目标很简单，九道菜，全部达到合格水准。」周砚抬眼看着她，「有没有信心？」
曾安蓉迟疑了，目光有些闪躲，三天学会一道菜，而且要达到考召合格的水准，她对自己并不是很有信心。
「我对你有信心，对我自己也有信心。」周砚看着她的眼睛道：「你呢？」
曾安蓉的眼里渐亮起了光，郑重点头：「有！」
周砚微微点头，接着道：「很好，接下来咱们要进入的是练习模式，不再只是做点工作餐这种强度。学不会，那就一直练，五遍丶十遍丶一百遍，直到学会为止。」
「周师，那————岂不是会浪费很多食材？」曾安蓉担忧道。
周砚看着她微微一笑道：「学的时候认真学，做的时候别怕浪费，只要能学会，那就不叫浪费，叫毫耗。」
「这是咱们孔派祖师爷说的。」
「你明天从鱼香肉丝开始学，这道菜几乎年年考。」