91书院(91shuyuan.com)更新快,无弹窗!
一碗看起来如此清澈的牛肉汤,味道竟是如此的馥郁且鲜美,一点膻味都没有。
咕嘟,咕嘟!
他两口把碗里的汤喝了,一股暖意从胃里升腾到了脑子,感觉浑身都暖和起来了。
秋冬喝上这麽一碗热汤,可太舒服了!
杂志专访和鲜美的汤味,极大降低他对牛杂的心理不适感,但他拿起筷子,还是先夹了一片牛肉。
「这是跷脚牛肉配的蘸碟,因为汤味清淡,所以牛肉和牛杂会蘸辣椒面来吃。」林志强给介绍道。
「在辣椒面里裹一圈?」钱思远有点迟疑,他喜欢吃辣,但看到这一碟辣椒面,还是决定慎重些。
「别看都是辣椒面,实际辣度没你想的那麽夸张,是香辣的口味。如果你担心的话,可以先少蘸点。」林志强解释道。
钱思远先尝了一块不蘸的,片大薄软的牛肉,烫煮的恰到好处,格外鲜嫩味美。
然后又夹了一块,试着蘸了一点辣椒面,喂到嘴里嚼了嚼,眼睛顿时亮了起来。
这辣椒面好香!
和他预想的完全不一样,辣味一点都不突出,辣椒烘乾之后的香味与熟芝麻的香味交融在一起,又添了几分咸味,犹如点睛之笔,让原本鲜美的牛肉,增添了香辣风味。
清汤炖煮,最后却要蘸辣椒面的吃法,他之前从未见过。
果然很四川!
六片牛肉,一会功夫便蘸着辣椒面下了肚。
他又夹起了一块半透明的蹄筋,也蘸了蘸辣椒面尝了一口。
原本韧劲满满的蹄筋,经过长时间的炖煮后,变得格外软糯,沾上辣椒面,也是别有风味。
蹄筋挑着吃完了,钱思远的目光看向了碗里的毛肚和牛肠,面露纠结之色。
「哇哦!这毛肚好脆哦!这一定是新鲜的毛肚,吃着太爽口了!」旁边坐着的秘书已经开始大快朵颐,且忍不住赞叹道。
这秘书是香港办事处的,对这些食物的接受度更高一些。
毕竟邻着什麽都敢吃的广东,福建人都是一口一个的。
「小王,真好吃?」钱思远看着他问道。
小王点头道:「钱总,您一定尝尝,这麽新鲜且高品质的毛肚,可遇不可求,而且烫煮的火候恰到好处,一点膻味都没有。」
钱思远闻言夹起一片毛肚,在辣椒面里一蘸,虚着眼睛喂到嘴里。
咔嚓!
脆爽弹牙的口感让他眼睛一下睁大。
诶?
跟他预想的不太一样啊!
口感太脆爽了,牙齿一咬就断,配上辣椒面,越嚼越香。
「是不错啊,我还是第一次吃毛肚。」钱思远的筷子已经不自觉夹起第二片毛肚。
牛肠是他主动尝试的,和脆爽的毛肚不一样,牛肠口感耙软,蘸上辣椒面,吃起来油香油香的。
吃的过程中不时喝一口汤,这感觉可太爽了。
不一会功夫,一碗跷脚牛肉便见了底。
钱思远把西装外套脱了放在一旁,衬衣扣子也解了两颗,深秋季节,额头上还冒起了细密的汗珠。
这一碗开胃的跷脚牛肉汤,把他给吃的浑身舒坦。
对于内脏的抵触,已然被这碗汤给破除了。
也没想像中那麽可怕嘛!
清理的乾乾净净的,吃起来口感和味道都绝佳。
国外的媒体太妖魔化了,实际品尝之后,根本不是那麽一回事。
要论吃这一块,确实还得是中国人。
卤牛肉和卤素菜拼盘跟着上了桌。
钱思远品尝之后,也是赞不绝口。
「这是豆皮?吃起来好香,有种吃肉的感觉。」钱思远夹着一块腐竹,满是惊讶的看着林志强问道。
林志强介绍道:「这是腐竹,豆制品的一种,在大锅里煮豆浆,然后从面上揭下来一层极薄的豆浆皮,晒乾后便成了腐竹。」
「太神奇了!中国人简直是天才!」钱思远忍不住赞叹道,「美国相比之下,简直是美食荒漠,零星几个中国菜饭店,口味也是极其糟糕,一点都不正宗。」
接着上桌的是火爆猪肝。
「这火爆猪肝的色泽太漂亮了,红亮的颜色,看着就很有食欲。」有了跷脚牛肉的铺垫,这回钱思远主动拿起筷子夹了一片猪肝喂到嘴里,嚼了嚼咽下,点头道:「好嫩啊!口感是滑嫩的,又特别的香!」
林志强笑着道:「火爆猪肝主打的就是一个嫩!不过能做到这一点的厨师在少数,火候非常难掌控,据说猪肝从下锅到出锅,也就十几秒钟,既要保证猪肝的口感鲜嫩,又要保证客人吃完不会闹肚子,非常考验厨师的水平。」
「十几秒?」钱思远咋舌,接过秘书给他打的米饭扒拉了一口,又夹了一块猪肝到嘴里,好吃又下饭。
「麻婆豆腐。」赵红端着菜上桌。
钱思远的目光被吸引,土碗里装着的