第548章哎呀，没打过这么富裕的仗！

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剩下的鸭子给我杀了，十个一轮，你把控一下节奏，鸭毛要整干净。」「要得。」老罗也应了一声，喊上小罗一起干。
    「还看著爪子，你们也干活噻。」钟勇跟钟前进和王小六说道，众人立马放下包，抽出菜刀，系起围裙，开始干活。阿伟平时在店里负责墩子和打荷，跟周砚配合默契，今天拿到了周砚的菜单后，俨然成了墩子之王，开始调配人手干活，负责起其他菜的切配任务。老周家提供了八个墩子任他调遣，再加上孔派众人。
    「哎呀，没打过这么富裕的仗！」阿伟双手叉腰，跟周飞说道：「飞哥，这边你不用管了，你也去杀鸭子，听老罗指挥。」「要得。」周飞应了一声，提著刀到一旁杀鸭去了。
    一口气脱骨了二十只鸭子，周砚抽空教肖磊把鸭子的腿和翅根处用麻绳系好，然后将拌好的八宝馅填入鸭腹之中。「填到七分饱就行，这样葫芦的形就大体出来了，一会八宝馅料蒸熟后会膨胀，填的过于满了会把鸭皮撑破。」周砚做了一次示范，让他们学著弄，自己则是继续给鸭子脱骨。
    许运良坐不住了，脱了外套挂到一旁，套了件罩衣在身上，跟著上手给鸭子绑葫芦形，填八宝馅。「还得是周师啊，教学也很有一手，简单易懂，一学就会，跟当年师父的风格还有些像呢。」许运良和肖磊说道，「你倒是安逸，收了个徒弟，顺便还给自己找了个师父。」
    「没办法，命好。」肖磊咧嘴笑，发自内心的得意。
    郑强宽慰道：「师父，你不用羡慕肖师叔，等我找周师学会了这些绝活，回头我也教你。」许运良看了他一眼，幽幽道：「要得，我争取长命百岁嘛。」
    郑强愣了一下，皱眉道：「师父，你对我能不能多一点信心呢！」
    众人闻言则纷纷笑了。
    气氛一下子变得轻松愉快起来。
    孔庆峰这个挂名总指挥，背著手巡视了一遍，有些感慨道：「周师不愧是嘉州第一乡厨，准备工作做得相当扎实，今天执行也是井井有条，丝毫不乱，我们都没事干了。」
    「都是跟我师父学的排兵布阵，要说嘉州第一乡厨，我师父和郑师才是当之无愧。」周砚笑道：「自从他们入了乡厨这一行当，整个嘉州乡厨的标准都被他们拔高了。」
    「没得事，我当嘉州第一乡厨的师父，我也很高兴的。」肖磊回头笑道。
    缝好口子的葫芦鸭，先用热水浇淋定型，接著趁热抹上汤色和酱油上色，略微晾干表面水分后，下入油锅炸一道。葫芦状的鸭子立马染上了金红的色泽。
    「嗯！这个颜色一看就对了。」许运良点头道，周砚这流程做的可太严谨了，一口气做六十一只葫芦鸭，这场面在蓉城饭店都没见过。这样的高级功夫菜，厨师一般都需要比较长的准备时间，为了保证成品品质，也很少会一次做多只。周砚倒好，在农村坝坝宴上一口气做六十一只，那么多人互相配合，却能做到有条不紊。
    这般调度能力，确实当得起嘉州第一乡厨的美誉。
    炸过之后的葫芦鸭，一只只摆盘装入蒸笼之中，鸭子上下垫葱姜，淋入少许料酒，大火开蒸。周砚擡手看了眼表：「现在是十点钟，两个小时出笼刚好合适。」
    这时间，在他的计划之中。
    八宝葫芦鸭是压轴大菜，蒸好之后再勾个芡，即可上桌。
    「这些鸭架还有些肉，要不拿来炖个萝卜汤晚上那顿吃？」老罗在旁边收拾做了葫芦鸭的边角料，跟周砚提议道。「我也是这样想的，所以片的时候在鸭脯那一块特意多留了点肉，这样炖出来有肉香。」周砚笑著点头，「老罗，那这个鸭子炖萝卜的任务就交给你了。」「要得。」老罗点头，看了眼那些鸭掌和鸭翅。
    「这个就不拿来炖萝卜了，太浪费，下午我抽空把它们给卤了当零嘴。鸭胗、鸭肝、鸭脖、鸭翅、鸭掌卤好了可是顶级美味。」周砚笑道，让周飞把那一箩筐边角料先洗出来，端到老太太的厨房里放著。
    排骨和牛腩炖到锅里，周砚又喊上众人把镶碗镶好，进蒸笼蒸著。
    「这镶碗整的太漂亮了，肉糕看著好细腻哦，用料也相当丰富，肯定好吃。」许运良说道。肖磊连连点头：「周师对细节的把控确实更到位，这点值得我学习，我下回做镶碗，也按这个标准来做。」「我就说跟著周师能学到真东西吧，昨天和今天两天，我感觉我做镶碗的技艺都得到了极大提升。」郑强也是有些振奋。许运良看著他道：「在蓉城餐厅的时候，也不见你有这干劲。」
    郑强一本正经道：「师父，说句实话，这镶碗跟你学十年，竟不如跟周师学这两天学得快。」「龟儿子，老子的刀呢？」许运良眉头大皱。
    「师父，我开玩笑的！」郑强一边逃，一边笑道。
    能干活的人手太多，今天连周砚都有点闲，还能摆摆龙门阵。
    一声铃铛响，周砚回头，便瞧见来福赶著驴车从

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