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「嗯，芽菜肉馅要好一些，芽菜很香，口感也有，比纯鲜肉包好得多。」周砚微微点头，「不过面是真没发好，口感有点死板，不是松软的那种。另外这个馅要是能多放点就好了，这样从外面咬，第一口都咬不到馅。」
黄书梅面色稍缓，略显尴尬道：「这个馅吧，也不是我舍不得多放点，主要是馅一多，我做的包子就要爆开，露馅，我试过很多办法，但是都没能解决。」
周砚略一思索道：「还是和面的问题，面没有和好，发酵也没到位，所以面皮没有足
够的韧劲，馅稍微多点就会崩开。」
「这要啷个解决呢？」黄书梅关切问道。
「你每天早上几点开始做包子？」
「夏天是早上四点钟起床和面。」
周砚说道：「明天早上四点钟，我来你店里教你啷个正确和面，以及啷个做鲜肉馅和炒芽菜肉馅。」
「你不是说我这个芽菜肉馅还可以的嘛？」黄书梅道。
「我说的是芽菜不错。」周砚道。
「要得，那我明天就跟周师好好学学。」黄书梅点头。
「买肉一般去哪里买？」周砚又问道。
黄书梅道：「还是前边市场，早上把面和好之后，再去市场上买肉、买配菜那些，店里很多娃娃来吃，所以我都买当天新鲜的。」
「要得，那我明天早上陪你去买肉，教你如何选好肉。」周砚点头，把一旁调味区的各种调料看了一遍，说道：「这个豆瓣是你自己做的是吧？」
「对，我自己做的。」黄书梅点头。
周砚从旁边拿了个干净小勺，舀了一小勺豆瓣酱，尝了一下，然后吐到泔水桶里：「你自己做的豆瓣就留著你自己家里烧菜的时候用，等会我带你去买干杂，顺便买点正宗的郫县豆瓣酱，你这个盐味太重了，也不够香。」
黄书梅：「————」
「要得。」
这要真是她弟娃，勺子已经落在他脑壳上了。
「走嘛，把钱揣起，我先带你去买辣椒，回来把红油重新制了，明天才能用。」周砚转身向著门外走去。
「要得。」黄书梅应了一声，进了旁边的屋子，很快背了小包出来。
「姐，坐我摩托车去嘛，你给我指路。」周砚上车道。
「好。」黄书梅应了一声，上了车，不忘回头跟黄学兵说道：「学兵，你喊你姐夫给你铺床，晚上你挨著那两个小的困。」
「要得。」叶守安自己应了一声。
市场离得不远，而且规模挺大。
周砚带著黄书梅逛了三家店，一番讨价还价后，三种辣椒各买了一包。
「老板，下回我让我姐来拿辣椒，你还是给她拿这三样哈。就要这品相的，品质稳定的话，以后我们长期在你这里拿。」周砚掏出钱包跟老板说道。
「哎呀，老板你放心，你这种识货的老板，我也骗不到你噻。」老板无奈地接过钱。
黄书梅全程一言未发，但看周砚的目光已经有些不同了。
周砚带她逛了三家，这家的辣椒看著品相确实最好，老板喊价比前边两家高些，但是被周砚砍了一刀，价格就比前边两家低了。
她本来以为老板会拒绝，结果跟周砚聊了几句后，竟然点头认了。
这说明在这个老板眼里，周砚是一个懂行的老板，而且有长期合作的价值。
周砚还给黄书梅买了一桶豆瓣酱，正儿八经郫县产的，酱香浓郁，滋味醇厚。
术业有专攻，这话还是要信的。
芽菜选宜宾的，豆瓣就要选郫县的，味道都不一样。
另外还买了点芝麻，制红油非常关键的就是芝麻，没有芝麻，香味少一半。
「这些香料价格不便宜哦。」提著东西跟著周砚从干杂店出来，黄书梅有些肉疼地小声说道。
周砚笑著说道：「姐，舍不得孩子套不著狼，舍不得下料，也套不住客人，这个道理是一样的。这些香料够你用一段时间的了，要是每天能多卖几碗面出去，这个钱自然也就赚回来了。」
「我教你的这个是我们家祖传的红油秘方，你好好学，莫要随便教人，以后这个就是你家面馆最独特的风味，别家想学都学不到。」
黄书梅看著周砚，神情有些复杂道：「周师，谢谢你啊，让你劳心劳力的，帮我们家这么多。把我妈老汉儿做的芽菜包圆了，又帮我们把学兵带出了门，还要教我做面做包子。」
周砚不以为意地摆手：「不说这些，老黄芽菜做得好，我们是怕别个抢著买才给他包圆了的。
兵哥跟我小叔是战友，他是人民的英雄，我能帮一点是一点，应该的。
至于你这个面馆和包子嘛，碰到了嘛，大家都是老乡，我不帮你，哪个帮你？
以后要是有客人吃了说难吃，你只要不说是跟我学的，那就行了。」
黄