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单上的菜你要做得好的，我就划分给你做，这样我们饭店的上菜速度还能再提一些。」
老罗闻言若有所思，点头道：「我懂了，那我先研究一下菜单。」
周砚点头：「要得！你看嘛，看好了让我老汉儿带你去买菜。」
老罗到菜单墙前站著，从口袋里掏出纸笔认真写著。
十分钟后找到周砚，把手里的小本子递了过去：「你看嘛，这些菜我都做得来，但这个好坏标准要你来定，另外在这个菜单之外啊，我觉得还可以加的两道菜，你看看合适不。」
周砚定睛看去，上面写著：牛肉烧笋干、双椒碎花牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、藿香鲫鱼、咸甜烧白、肥肠血旺、圆子汤。
这些菜基本覆盖了大半菜单，常规川菜对老罗来说肯定不成问题，这在周砚的预期内。
剩下的也就是几道包席大菜了，芙蓉鸡片、东坡肘子、樟茶鸭、灯影牛肉这些孔派没教的，那确实不会。
老罗加菜很克制，只加了一道红烧鲤鱼和一道毛血旺。
「老罗师叔还是全面啊，这么多菜都拿手。」周砚笑著点头，好奇问道：「为啥子选这两道菜用来加菜呢？」
老罗说道：「藿香鲫鱼很下饭，干烧岩鲤足够高级，但我觉得如果客人不包席选择点菜，差一道价格实惠又能压轴的全鱼，这个红烧鲤鱼是不错的选择。红烧鲤鱼是乐明饭店非常畅销的一道菜，我做得还可以的。」
「至于毛血旺，毛肚和血旺店里都有，现成的食材，搭一下就是和肥肠血旺不同的风味，给客人多一种选择嘛。在乐明饭店，这道菜也卖得很好。」