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少能分得出差的肉是什么样的。」
「那肯定不能买差的，前边有小学，天天都有孩子来店里吃包子和面条，我要对良心负责。」黄书梅笑著说道，听到周砚这话她就放心了。
回到店里，叶守安帮著剁肉末，手法还挺娴熟的，看得出来以前没少剁。
「肉末我们要保持颗粒感，不能剁得太烂了，那样不管是做包子还是臊子，吃起来都没有口感，味道也要差一些。所以剁的时候要稍微注意点，剁到这种程度就差不多了————」周砚又教起了叶守安剁肉馅。
一半肉馅剁出拌好做鲜肉馅的包子，一半拿来炒芽菜肉末，炒出来的芽菜肉末又分出一半来包包子，一半留著面条用。
黄书梅这边炒料、烧牛肉笋干的时候，周砚盯著，有几处问题也直接当场点了出来。
「哎呀，我这记性，今天要是周师不在，那就糟了。」黄书梅有些懊恼道。
「问题不大，主要是不够熟练，接下来做得多了，每天不停重复，自然就不容易出错了。」周砚笑著宽慰道。
叶守安剁好肉馅，又跟著学包包子。
不愧是从小在窑上玩泥巴的，碗盘都能捏，更别说包子了，上手比黄书梅还快。
「哎，这个包法我觉得真不错，包子成型挺漂亮的，脑袋上也不顶一个小包了。而且今天这面皮不一样啊，一大勺肉馅也能包得进去，一点都不破皮。」叶守安一边包，一边感慨。
「那是，你也不看这是谁教的配方和手法。」黄书梅说道。
「还得是周师。」
「国际最佳厨师，肯定不一样噻。」
这两人夫唱妇随，给周砚都整不会了。
要不说能凑到一起过日子呢，确实还是有些说法的。
黄学兵也起床了，先把自己的东西收拾好装包里。
来宜宾这两天，他的睡眠质量应该是有明显提升，剁肉的动静才给他吵醒的。
就这两天功夫，黑眼圈都淡了不少。
而且应该是伙食不错，吃的也不少的缘故，感觉看著比来的时候胖了点。
当然，也可能是精气神提上来了，看著感觉要舒服些。
「姐，要我帮啥子忙不？」黄学兵洗漱好了出来，开口问道。
黄书梅说道：「学兵，你把火烧起来，先把热水给我烧一锅在那里，然后单独拿茶壶接一壶水烧壶开水，早上起来，忙的还没喝上水呢。」
「要得。」黄学兵应了一声，转头干活去了。
黄书梅收回目光，看著周砚恳切道：「周师，你回到嘉州，如果进城的时候有空，麻烦你喊学兵出来耍耍嘛。这次出来，我看他还是好了不少。」
「要得。」周砚点头，他能感受到了黄书梅和黄学兵之间浓浓的姐弟情谊，之前黄学兵的状态应该很让她担忧吧。
「谢谢。」黄书梅感谢道。
「周师，你是真爷们。」叶守安冲著周砚竖起了大拇指。
「这话爱听。」周砚笑了。
叶守安今天负责给黄书梅打下手，在他的配合下，效率还是蛮高的。
周砚是给他调整技术，不是重新学过，所以改进得还挺快的。
包子已经全部包好了，黄书梅也把牛腩笋干给烧出来了。
今天他们准备了140个包子，80碗面条。
这是他们夫妻俩昨天晚上商量决定的，不是周砚的提议。
对于他们来说，这是一个不小的营业挑战。
去年过年期间生意最好的时候，都没有卖到过这个数。
包子和面条的美妙滋味，让他们的信心有些膨胀了。
叶守安拉著周砚出门：「周师，我昨天晚上去借了六张小方桌，门口这两边可以靠墙各摆三张桌子，然后配三条凳子，你觉得合适不？」
「合适啊！那太合适了，这就是最显眼的招牌，要是六张桌子能做满，客人高低都得凑过来看一眼。」周砚点头，看著叶守安道：「姐夫，你还是有点商业头脑哦。」
叶守安有些得意地笑了笑：「嘿嘿，那肯定噻，我天天晚上睡觉前都想著怎么发财。
我听书梅说你觉得我们的店面小了，往里头暂时不好扩，那就往外边来嘛，反正门前都是我们自己的地方。」
「挺好，就这样安排，先把桌子摆上，筷筒放著，夏天不下雨又不晒太阳的时候，很多人还是愿意在外边吃的。」周砚帮著摆桌子，都是折叠式的小方桌，一面靠墙，摆三张
独凳，吃面是刚好合适。
川渝这边，面馆当街外摆很常见，这种小方桌配独凳都已经算是比较体面的吃法了。
还有一些面馆，招牌就叫板凳面，不是卖板凳面，而是因为店里没得位置，直接在门口摆一排板凳，然后一人配一张小板凳，一排下去，相当壮观。
两口锅已经在门口架起好了，昨天煤球来火太慢，今天改烧柴，得