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把虾仁挤出来，挑虾线的时候手放轻点。”
老吴拍着胸脯应下。
安排好这两道传统名菜，沈砚转身走到冷库，拉开厚重的铁门，架子上除了九节虾和黄油蟹，里侧的恒温柜里还码着皮埃尔从法国运来的露杰鹅肝和阿尔巴黑松露。
食材倒是够顶级，不过请这帮自诩高贵的英国佬吃饭，光做精细菜还不够，得给他们整点新鲜的
沈砚关上冷库门，转头看向老吴，“吴师傅，你去库房翻翻，找一口平底的生铁鏊子出来。”
“再去木工房找块干净的竹片，给我削一个T字形的竹刮板，竹蜻蜓那种样式就行。”
老吴愣在原地，手里的刀差点没拿稳，“啥玩意儿？平底生铁鏊子？还要竹蜻蜓刮板？”
旁边的李崇山也傻了眼，他是北方人，一听这两样东西，脑子里立马浮现出胡同口烟熏火燎的早点摊子。
李崇山咽了口唾沫，小心翼翼地问，“总厨，您要铁鏊子和竹刮板……这不是咱们四九城街头摊煎饼果子的家伙什吗？”
老吴一听也有些急了，“总厨！今晚坐席上的可是香港总督和洋行大班，咱们端盘煎饼果子上去，是不是有些掉价？万一皮埃尔那老小子挑理可咋整？”