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第285章既有里子又有面子(第1/2页)
推开包间木门，屋里烟雾缭绕。
杨厂长和孙副厂长正坐在大圆桌旁抽烟，烟灰缸里已经摁了好几个烟头。
李主任赶紧凑上前，陪着笑脸：“两位厂长，今天小灶试菜。天津卫来的孙师傅和后厨的柱子，各备了两道菜。”
杨厂长摁灭手里的半截烟，端起搪瓷茶缸润了润嗓子：“端上来尝尝，厂里最近接待任务重，这小灶的师傅必须得有真本事，绝不能糊弄。”
帮厨端着白瓷盘上桌。第一道，清汤绣球白菜。清澈见底的鸡汤里，白菜心切得千丝万缕，散成一朵花，水面上不见半点油星。
清汤绣球白菜
孙大富站在桌边，背着手，拿捏着大厨的架子。这可是他压箱底的绝活。
杨厂长夹起一簇白菜丝送进嘴里，品了品，点点头：“清爽，讲究。这白菜吃出了鸡汤的鲜味，不见油腻。不错。”
孙副厂长也舀了勺清汤尝了尝，放下汤匙：“这刀工确实不错，一整颗白菜心切成这样还不散，孙师傅费了不少功夫吧？”
孙大富赶紧往前半步，欠了欠身：“回厂长的话，这叫绣球刀法。吊这清汤，得用老母鸡和猪棒骨熬上四个钟头，再用鸡肉蓉扫汤。一点油星都不能留。”
李主任双手背在身后站在一旁，听着两位厂长的夸赞。稳了！
帮厨紧接着端上第二道，滑炒里脊丝。肉丝切得粗细一致，挂着薄薄的芡汁，葱姜的香气顺着热气就散开了。
杨厂长夹了一筷子，连连点头：“刀工细，火候也准。肉丝嫩滑不柴。”
孙大富双手拢回袖子里，眼角余光瞥了眼门口站着的何雨柱。
孙副厂长也尝了一口，咽下肉丝后顺手搁下竹筷，端起茶缸喝了口水。
他往椅背上一靠，拿手指点了点桌面：“手艺是好，就是太费功夫了。老杨啊，咱们这是重工业厂，不是前门大街的酒楼。这菜精雕细琢的，吃着总觉得少了点咱们轧钢厂该有的粗犷劲儿。”
包间里稍微冷了场。
李主任脸上的喜色收敛了几分，暗自琢磨起领导的心思。
何雨柱站在靠门边的位置冷眼看着，沈叔那句“粗细通吃”果真应验了！
帮厨跟着端上一个大海碗。酱烧大块肉炖粉条。一股子浓郁的酱肉香立马飘满了屋子。红亮的肉块足有核桃大小，粉条吸饱了汤汁，油光水滑地盘在碗底。
酱烧大块肉炖粉条对你说，晚上好
孙大富瞥了一眼，他倒要看看这黑乎乎的一大碗怎么入得了厂长的眼。
杨厂长看着那大海碗，这股子酱香直往鼻子里钻。
他拿起筷子夹起一块裹满浓汁的肉送进嘴里。刚嚼了一口，眼睛就亮了。肉皮软糯，肥肉化渣，瘦肉酥烂不柴，尤其是那股子黄酱和糖色混合的咸香，满口生香！
杨厂长没说话，筷子直接伸向碗底，挑起一大筷子吸满肉汁的粉条：“拿个馒头过来！”
帮厨赶紧递上刚出锅的热馒头。杨厂长掰开馒头，将粉条连着浓汁一把塞进去，大口咬了下去。连吃了两口，他舒坦地呼出一口热气：“这菜下饭！扎实！”
杨厂长指着那碗肉冲孙副厂长招呼：“老孙，你尝尝！这肉炖得透，粉条比肉还香！”
孙副厂长早就被香味勾起了馋虫，直接掰开半个馒头，夹起一块裹满浓汁的肉塞进去。大口咬下，吃得满嘴流油：“痛快！那细丝嫩肉的，吃着总觉得嘴里没嚼头，还是这大块肉嚼着过瘾！”
孙副厂长连着吃了半个馒头，额头冒出一层细汗。
孙大富毕竟是老江湖，脑子一转，赶紧往前凑了半步，挤出笑脸：“厂长胃口好，这大块肉确实顶饱。何师傅这手艺在食堂大锅饭里绝对是拔尖的。”
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“可咱们小灶负责接待，要是让兄弟单位或者客人啃这黑乎乎的大肉块，就怕人家说咱们轧钢厂不懂规矩，怠慢了贵客，您二位说是不是这个理儿？”
这话说得刁钻，直接把何雨柱的菜定性成了“上不了台面”。
杨厂长咬馒头的动作缓了下来。这话确实戳到了痛处，自己吃着爽是一回事，招待要是真端上这么一碗糙肉，确实容易落人口实。
孙大富见杨厂长犹豫，心里暗喜。
正说着，帮厨端着第四道菜走了进来——葱烧肉段配清汁白菜心。
白瓷盘里，炸得焦脆的肉段挂着红亮的芡汁，整整齐齐地码在盘子中央，四周铺着一圈翠绿的白菜心。红绿相间，汁色稳当，盘边干干净净没沾一滴油水。
这卖相和规整度，跟大饭庄的席面比也不差分毫！
孙大富脸上的笑僵住了。这色泽，这勾芡的亮度，分明是正经大饭庄的底子！那这小子刚才那通粗犷