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第399章这年头谁见过这菜啊！(第1/2页)
次日清晨，天色微亮。
沈砚披上外衣下床，脑子里已经把晚上要做的那顿安排得明明白白。
秦雪昨晚是说了局里的同事带食材，但他心里门儿清。这帮干警第一次登门，那都是秦雪的娘家人，是她在外头冲锋陷阵的后盾。
光吃人家带的东西，这顿饭就显得薄了，他得添个硬菜。
这菜得新鲜，在四九城的地界上是独一份，分量要足，油水要大，还得适合一群大老爷们甩开膀子敞开了吃。
沈砚推着自行车出门，直奔朝阳菜市场。
清晨的市场闹哄哄的，沈砚没去凑热闹，径直走到活禽区，伸手拽开铁丝笼，直接掐住两只大公鸡的翅膀根提溜出来。
羽毛鲜亮，爪子粗壮带老茧，鸡冠红得滴血，手指在鸡胸脯上捏了两下，肉质紧实，没有一丝虚膘。
“这两只，称了。”
鸡贩子心里暗惊，这人挑鸡连毛都不翻，一捏就知道肥瘦，绝对是个老把式。
付了钱票，沈砚又挑了五斤表皮起沙的黄心土豆，外加一把红艳艳的线椒和几头紫皮独头蒜。
另一边，市局刑侦科的办公室里烟雾缭绕。
几个干警正歪七扭八地趴在桌上补觉，秦雪推门走进来，将公文包“啪”的一声扔在桌上，敲了敲桌面。
“行了，都精神精神，今晚谁都别走，去我家搭伙。”
老王正端着茶缸子喝高末，听见这话，赶紧把茶缸子往桌上一顿。
他往后一推椅子站起身，连带着椅子腿在地上擦出“哐当”一声闷响。
“秦队，沈师傅真答应了？”
老王抹了一把嘴上的水渍，咽了口唾沫，自从上次吃了那个肉夹馍，他这嘴就算是被养刁了，现在吃食堂的白菜豆腐简直就是受刑。
小李更是直接跳了起来，抓起桌上的帽子就往脑袋上扣。
“太好了！我这就去找人给肉摊的老赵带话，让他务必给我留一块上好的五花肉！要不去晚了连根猪毛都捞不着！”
这一下办公室里几个萎靡不振的干警全来了精神。
傍晚时分，天擦黑。
九十四号院。
秦雪领着五个干警跨进院门。
老王走在最前面，手里提着用草绳串着的十斤重大草鱼，鱼尾巴还在半空扑腾，甩了旁边小李一裤腿的水。
这可是他特意去水产站托熟人截下来的尖货，就为了给今晚添个彩。
小李拎着一块肥瘦相间的五花肉，胳膊底下夹着两瓶红星二锅头。
几个大老爷们平时在审讯室里拍桌子瞪眼，糙惯了，这会儿到了队长家里，想起那位能做出神仙肉夹馍的“大厨姐夫”，一个个反倒手脚没处放，局促地站在院子里。
沈砚听见动静，掀开厨房门帘迎了出来，他腰上系着干净的白围裙，袖子挽到手肘，脸上带着笑。
“大伙儿都是雪儿的战友，到了这儿就当回自家，都别拘着。”
沈砚走上前，顺手接过老王手里的草鱼和小李拎着的肉和酒。
“草鱼鲜亮，个头足，刚好做个干烧，这五花肉也挑得好，适合回锅，东西都挺硬，今晚大伙敞开了吃！”
沈砚这几句敞亮话一出，老王几人顿时松了口气，小李也跟着嘿嘿直乐，一口一个姐夫叫得亲热。
干警们在堂屋的八仙桌旁落座，沈砚转身钻进厨房，开火烧油。
草鱼去鳞抠鳃，刀刃倾斜划出均匀的十字花刀，铁锅烧热，滑油，捏着鱼尾溜着锅边滑进去。
“呲啦——”
热油一激，鱼皮迅速收缩定型，煎出一层焦黄的硬壳。
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翻面，下入葱姜蒜末爆香，挖一大勺红亮的豆瓣酱炒出红油。
掺入高汤，把鱼块扔进去小火慢烧，鱼肉的鲜气混着豆瓣的酱香顺着热气就蹿了出去。
接着处理五花肉，冷水下锅煮透，捞出放凉，沈砚操起菜刀，手腕发力，刀刃笃笃作响。
热锅凉油，薄如硬币的肉片下锅煸炒，高温逼出油脂，肉片边缘微微卷起，变成漂亮的灯盏窝。
下入蒜苗段和黑亮的豆豉，大火翻炒。
厨房里传出铁铲撞击铁锅的清脆声响，浓郁的肉脂香和麻辣味顺着门缝直往堂屋里钻。
老王坐在凳子上，脖子一个劲儿往厨房那边伸，他吞咽口水的动静在屋里听得一清二楚。
“这味儿也太绝了。”老王压低嗓子，使劲吸了两口气。
小李干脆站起身，扒着门框往厨房里瞅。
不多时，两道菜上桌。
一盘色泽红亮的干烧鱼，一盘油润焦香的回锅肉。
沈砚擦了擦手走出来：“先垫垫肚子，重头戏还在后头。”