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，让粉料借着油劲儿彻底抱团。”
沈砚手腕一抖，木槌精准砸在木塞上。
“笃！笃！笃！”
声音清脆，毫无闷响，这股劲儿顺着木塞透进去，把粉料里的空气全给挤了出去。
约莫敲了几十下，沈砚收槌，拔出木塞，将模具倒扣。
木槌沿边轻磕了两下，随后捏住模具的边缘往上一拔，一块宛如徽墨的糕点顺势滑出，糕体乌黑发亮，底部的“福源祥记”四个篆字清晰饱满。
杨文学和石头各自拿起木槌，对准面前的模具。
石头膀子一晃，一槌子砸下去，发出一声沉闷的“砰”。
杨文学见状不敢使大劲，试探着用手腕发力，木槌落下去后声音却有些发飘。
两人敲完，学着沈砚的样子脱模。
石头双手握住模具，往上一拔，底下徽墨酥的边缘直接塌了一大角，糕体表面还汪着一层亮晶晶的猪油。
杨文学见状，手底下更轻了，他慢慢提起模具，糕体倒是完整，可底部的篆字糊成了一团，边角还往下掉粉。
“残次品。”沈砚指了指两人面前的糕点。
石头挠了挠头，“沈师傅，我这力气使大了，把里头的油给砸出来了。”
杨文学盯着自己那块字迹模糊的糕点，咬了咬牙，“我力道欠了，粉料没抱紧。”
沈砚把那两块残次品拿起来，直接捏碎，重新扔回料盆里。
“知道问题出在哪就行，石头，你那是砸铁，不是敲糕点，把胳膊上的死力气卸了，靠手腕去抖。”
“文学，你别怕把模具敲坏，劲儿得透进去，不然这糕点拿在手里就碎，怎么装盒？”
沈砚重新填满模具，拿着木槌站在两人中间，“跟着我的频率，听声音。”
沈砚手腕落下，清脆的“笃”声响起，杨文学和石头赶紧跟上。
后厨里响起了错落有致的敲击声。
沈砚一边敲，一边观察两人的动作，时不时提醒一下石头收力，或者踢一脚杨文学的小腿，让他站稳。
半个多小时练下来，不知道捏碎回炉了多少残次品。
杨文学的额头上全是汗，他盯着面前的木塞，手腕一抖，木槌落下。
“笃。”
声音清脆，透着股韧劲儿，他拔出木塞，倒扣模具，小心翼翼地将模具拔起。
一块乌黑发亮、字迹饱满的徽墨酥立在案板上，无论是光泽还是硬度，都和沈砚做的那块相差无几。
沈砚拿起那块徽墨酥，在手里转了一圈，点了点头。
“找到这股劲儿了，剩下的你自己来敲。石头，你在旁边看着他敲，先别上手，把这声音记在脑子里。”
沈砚放下木槌，退到一边。杨文学重新填料，手底下越发熟练，后厨里再次响起清脆的敲击声。
前厅。
陈平安手里拿着一块崭新的水牌，走到铺子门口最显眼的位置。
街面上已经有不少人在排队，都是冲着福源祥的新点心来的。
自打出了糕点票，不少铺子都不再折腾新品，生怕卖不动赔个底儿掉，唯独福源祥，从昨天起，要出新点心的风声就刮遍了四九城。
陈平安把水牌挂好，木牌上写着几行大字。
“新品‘徽墨酥’，特需票专供，每日限售二十盒，每盒六元。”