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第478章御膳·暖冬锅——为“漫漫满满漫”加更！(第1/2页)
杨文学攥着那厚实的红纸封，千恩万谢地退出了静室，顺手把门带严实。
静室里重归清净。
沈砚提起小火炉上的铜壶，给自己沏了杯茶水。
壶嘴冒出白气，他端起茶盏抿了一口，随后闭上眼，意念一动，系统面板在眼前浮现，《御膳·暖冬锅》的食谱直接翻开。
沈砚一页页翻看，越看越觉得这宫廷御膳名不虚传。
这“暖冬锅”根本不是那种清水涮羊肉能比的，它的精髓，全在这一锅底汤上。
底汤极其讲究，必须得用散养了三年的老母鸡，这种鸡肉质紧实，熬出来的汤才够黄亮，还得配上敲碎的猪棒骨，让骨髓全融进汤里，提鲜增厚。
最关键的是药材配伍，当归、党参、黄芪、枸杞、红枣等十几味温补药材，分量卡得很死。
大火烧开撇去浮沫后，必须转文火，慢吊足足六个时辰，火候不能大，大了汤就浑；火候也不能小，小了药性逼不出来。
讲究的就是“药食同源，温而不燥”，这汤熬成后，色泽金黄，喝上一口，热气能从胃里一直暖到脚后跟。
写一半饿了，去吃了个牛肉炖锅，那方便面是精髓！
沈砚睁开眼，手指敲了敲桌面。
昨晚借着酒劲，秦雪那丫头折腾得够呛，这初冬时节，寒气最容易入体，这暖冬锅温润滋补，正适合给她养身子，补元气。
外头天色擦黑，前门大街的叫卖声也歇了。
傍晚时分，福源祥准备打烊。
陈平安夹着厚厚的账本，快步走进后院。
“沈师傅，今天的账盘清楚了。”陈平安翻开账本，指着上面密密麻麻的数字，“流水又破了新高！平价的姜糖薯饼，八千个一个没剩。”
“连带着咱们铺子里的老几样糕点，今天也卖得干干净净。”
沈砚点点头，他站起身，披上外套，掀开门帘走进后厨。
后厨里热气还没散尽，伙计们正拿着抹布、扫帚，清理案板和灶台，大凯和石头干得最起劲，连地砖缝里的面粉渣子都恨不得用指甲抠出来。
沈砚双手背在身后，目光扫了一圈。
“都停停。”
伙计们赶紧放下手里的活，站直身子。
“今天的买卖好，大家伙儿都辛苦了，但现在是选班长的考核期，不要觉得现在铺子火，就能糊弄。”
“案板必须见本色，工具必须归原位，这是福源祥的规矩，谁也不能破。”
“沈师傅您放心！”大凯拍着胸脯，“我这案板要是摸出一手油，不用您说，我自己滚蛋！”
沈砚没再多说，只要甜头给够，规矩立严，这帮人干活就差不了。
他换上中山装，推着自行车出了后门，离开前门大街。
沈砚蹬着车，直奔朝阳菜市场，这会儿市场里已经没多少人了，菜摊上也只剩下些挑剩下的残次品。
沈砚停下车，在一个老农摊位前，买了一大把还算水灵的冬苋菜，又去豆腐坊，切了两块鲜豆腐。
这冬苋菜配上吸饱汤汁的鲜豆腐，涮锅子是一绝。
至于暖冬锅的主料和底汤药材，菜市场里根本买不到合格的。
沈砚蹬着车拐进一条没人的暗巷，确认四下无人，意念一动，直接调出系统商城。
【叮！扣除一百点声望值，兑换极品三年老母鸡一只、散养黑猪棒骨两根！】
【叮！扣除三百点声望值，兑换极品当归等温补药材包一份！】
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【叮！扣除一百五十点声望值，兑换刨好的极品羊腿肉三斤！】
几个厚实的牛皮纸包凭空出现在网兜里，沉甸甸地往下坠，羊腿肉刨得薄厚适中，红白相间，看着就馋人。
沈砚早有准备，扯出几张旧报纸将肉和骨头裹得严严实实，只在最上面露出菜市场买的那把冬苋菜和两块白豆腐。
沈砚一路蹬着车，拐进南锣鼓巷，刚到胡同口，就瞧见前面有个人影。
何雨柱手里提着个网兜，里头装着两个饭盒，正一步三摇地往回走，嘴里还哼着《定军山》的调子，脑袋一点一点的。
沈砚单脚撑地，自行车稳稳停在旁边。
看着何雨柱那副得瑟的样子，沈砚忍不住打趣：“柱子，今儿这是捡着金元宝了？乐成这样。”
何雨柱听见声音，转头一看是沈砚，眼睛立马放了光。
他赶紧三步并作两步凑上前，热络地打招呼：“沈叔，下班啦！”
他左右踅摸了一圈，见胡同里这会儿没人，眉飞色舞地凑到沈砚跟前显摆。
“比捡金元宝还美！沈叔，昨晚王媒婆给我送照片来了！”