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冯正明笑了笑说：“没关系，你的手艺我还是有了解的，你去后面洗洗手，然后找大姐要个围裙，把自己拾掇干净了，过来炒两个菜，算是热热手。”
顾志成马上答应着，提着行李到大排档的棚子后面去。
把行李放在后面三轮车上，然后认真把自己身上舟车劳顿灰尘拍打干净，再仔仔细细把手洗干净，接过卫秀玲给的围裙穿好，还戴上了一顶厨师帽。
一切都整理完毕，顾志成这才回到摊子前的灶台推车里。
这个时候，刚好大排档里上了一桌客人。
冯正明等对方点单出来，看了一眼单子后对跃跃欲试的顾志成说：“来一份爆炒三样。”
“好的，爆炒三样一份。”顾志成回了一句立刻开始着手准备。
这种大喊回复一遍，是冯正明在餐饮接待后厨里，让每个青年厨师都要养成的习惯。
必须要在接单的时候喊一声，回应报单子的人。
等到菜完成后，也需要喊一声“完成”。
还要等冯正明检查后，再给报单的人进行出菜。
顾志成显然是记住这样的流程，所以听到冯正明报单后，几乎是下意识回应了一嗓子。
冯正明故意没有让人给顾志成备料，看着顾志成自己切配和烹炒。
整个过程里，冯正明和三师兄杨斌一起在旁边看着。
杨斌看了之后，明白小师弟为什么点名这个顾志成当他在汇泉楼副厨。
从这道爆炒三样看得出，顾志成也是那种基本功扎实的厨师。
切配的过程非常麻利，不光是刀工过关，更是熟练掌握着大功架，站案更是非常的标准没有丝毫的歪斜。
切配行云流水，知道在炒之前，先把锅用凉油润一润。
烹炒过程的顺序，也都是非常的标准。
爆炒的手艺是相当到位，展现出非常扎实的勺功。
只是这么一道菜，在杨斌这样行家眼中，已经把顾志成的功夫看得一清二楚。
完成后，顾志成依旧像是在餐饮接待后厨一样喊一声：“爆炒三样完成。”
还把菜端给冯正明进行检查。
冯正明看了看笑着说：“可以，走菜。”
陈安邦上前接过顾志成手上的菜，进大排档给里面的顾客上菜。
杨斌夸奖道：“很棒，难怪我们的冯大厨一直要你去汇泉楼给他当副厨，果然是基本功扎实，有你当副厨，他应该会很安心。”
顾志成被夸的有点不好意思：“谢谢杨师叔夸奖，我的厨艺还需要多跟冯师叔学习。”
冯正明笑呵呵说：“大家相互学习，经营大酒楼我也是头一遭，到时候我们一起摸索学习着，努力把汇泉楼经营好。”