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第49章原味大肠，干净又卫生。
早上，苏尘把糯糯送去幼儿园后，便回到了别墅。
这个点管家和两个保姆都已按时到岗。
两个保姆正在打扫卫生，丁管家则在院子里修剪枝条。
看到苏尘回家。
三人连忙向他问好，接着便随他一同来到了厨房。
只见。
一个硕大的盆子里，圈着一条条粉嫩油腻的猪大肠。
这是苏尘趁他们上班前，从系统里面调出来的。
这些猪大肠皆经过了严格的冷却排酸处理，因而腥味极小。
凑近细嗅，也只有轻微的脏器气味。
更为重要的是。
每一条猪大肠，系统都精心地去除了最肥的肠头和后段的小肠。
只留下中段那最为精华的部分。
这段大肠，粉嫩之中泛着微微的光泽。
那恰到好处的肥瘦比例，肥如凝脂润，瘦若韧皮弹。
更是堪称绝佳。
看着这一圈圈堆积的生大肠。
苏尘也没耽搁。
转头吩咐三人带好手套帮忙。
工作量比较大，几人挤在厨房有点活动不开。
于是。
苏尘让他们把装着猪肠的大盆，搬到厨房后院去处理。
每人面前摆着一盆清水，一个空盆。
大肠做的好不好吃，清洗处理自然格外重要。
按道理，表面明显的肥油以及淋巴等杂质是必须去除的。
不过，系统出品的食材，完全不存在这样的问题。
少了一个步骤，众人直接开始给肥肠翻面。
先插入筷子，往大肠里面灌点水。
在水的压力作用下，大肠内壁很轻松地就被翻了出来。
虽说里面油脂较多，但也无需完全剪掉。
毕竟适当的油脂能够让大肠的口感更加美妙。
处理完油脂后，这才正式进入清洗环节。
加入食盐、白酒、面粉，反复揉搓。
直到不残留多余油脂，几乎只剩下一圈弹韧的肠皮，整个清洗过程才算完成。
不得不说，这个清洗过程实在有点繁琐。
好在丁管家做过厨师，两个保姆手脚也很麻利。
在看到苏尘亲自示范之后，他们便麻溜地行动起来。
值得一提的是。
考虑到不少人喜欢吃带点原味的大肠。
苏尘特意单独准备了一小锅，以满足不同人群的口味需求。
但他能保证。
如此“微清洗”后的大肠也绝对不会带有什么特殊的馅料。
一个多小时后，这些猪大肠全都处理完毕。
新鲜光滑，手感湿润，还带着些许滑腻之感。
接下来的焯水，就简单了。
一条条肥肠冷水下锅。
加入姜片、葱段和高度白酒，煮半个多小时捞出就好。
趁着焯水的时间，保姆们又将其余的洋葱、葱姜蒜等配料一一备齐。
万事已然俱备，只待晚上出摊。
此时，时间刚刚走到十一点半。
丁敬山也十分有眼力见。
他知道苏尘是在晚上出去摆摊，所以早早地便开始煲汤、做饭。
等苏尘忙活完，餐桌上已经饭香四溢。
不错，这就非常舒心了。
吃完午饭，苏尘难得地睡了个午觉。
一天卖两百份大肠，晚上还不知道卖到几点！
……
晚上十点，市肛肠专科医院门口。“大肠，现炒现做的爆炒大肠！干净又卫生哟~”
苏尘守在餐车边，开始吆喝着。
“大爷，来一份尝尝呗，哎，别急着走呀！”
昏暗的灯光下，风悄然刮过街道，扬起几片落叶……
却没有一人为他驻足。
周围的路边摊老板都各自守着自己的摊位。
对苏尘的到来投来了怪异的眼神。
“这小伙子是来搞笑的吧，肛肠医院卖大肠可还行？！”
“啧啧！奇葩本葩啊！这大肠原汁原味吗？”
“该不会是从医院里‘顺’出来的吧？”
感受到自己被这么多双眼睛盯着。
苏尘心里一阵不自在，下意识地伸手从兜里掏出一个口罩戴上。
任务是卖出200份爆炒大肠。
而此刻，半小时过去，进度依然是0。
要不，先炒一小份打打样？
卖不出去的话就先放在炉子上温着，等有人来问的时候也能让人家尝尝味。
说干就干。
苏尘直接切了一段猪大肠。
点火烧油，放入姜蒜爆香。
爆炒大肠，油温还是挺重要的。
油温过低，大肠中的水分大量流失，口感会绵软不脆。
油温过高，那大肠表面直接糊了，里头却未熟透。
此时，锅中的油温在五六成热，刚刚好。
“滋啦~”
大肠丢入油锅的一瞬间。
混合着大肠本身含有的一定油脂，油面微微升高，小泡快速胀起，噼里啪啦冒出。
当大肠表面从粉白色变成浅黄色时，香味也随之升起。
老抽等上色调料往里头一加。
大肠表面泛起了一层油亮的光泽，香味也激发的更加诱人。
此时，从医院门口缓缓走出一个身影。
这个年轻女人头戴帽子，脸戴口罩，大晚上的还架着一副墨镜。
可谓是全副武装。
不用说，定是个脸皮薄、怕尴尬的。
毕竟哪个妙龄少女能接受以一种极其羞耻的姿势。
塌腰撅腚，被大灯照菊呢？
光是想想都让人面红耳赤，恨不得找个地缝钻进去。
她脚步略显慌乱。
每走一步都能感觉到屁缝处传来一阵隐隐的疼痛。
随着苏尘将洋葱、干辣椒倒进锅里。
干辣椒中的辣椒素被充分释放。
又呛又香，相当有灵魂！
翻炒两下，大肠本身的香味也被更大的激发了出来。
那是一种独特的荤香。
带有一定的醇厚感和丰富度。
闻到这香味，年轻女人不出意外的饿了。
“香，艾玛，真香啊！”
自从两个小时前痔疮实在疼得受不了，她就匆匆赶来医院挂急诊。
拿了点痔疮膏，这会儿连饭都还没吃上。
女人鼻子疯狂耸动着，朝着几个方向狠狠地嗅了嗅，最后锁定了一个位置。
越往那边走，香味就越浓郁。
等到了苏尘的餐车跟前，女人直接愣住了。
爆炒大肠？
眼瞅着油光锃亮的大肠，在锅中翻滚。
女人还是抵挡不住，默默地吞了下口水。
“老板，你这个怎么卖的，给我来一份！”
“五十一份，一份差不多半斤。”
说完，苏尘一记娴熟的拉勺，把爆炒肥肠装进盘子里。
(本章完)