100.制作黄鱼小年糕（求推荐票，求月票）

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    当然，李潇目前已经获得了很多关于烹饪的技能。
    根本不需要用到萌新才会用到的方法，手腕左右轻轻一抖。
    平底锅里的小黄鱼就被惯性带动，一起旋转起来。
    非常好，鱼皮没有丝毫皮损，鱼肉也没有粘在平底锅上面。
    乘着惯性还在，李潇手腕前后翻滚，小黄鱼就被翻了个面。
    小黄鱼还在加热自己的时间，李潇把已经拆掉包装的年糕，放到水里冲洗了一下。
    因为这份年糕的品质要比想象中还要差，上面沾着不少的年糕碎，这些年糕碎，如果在烹煮的时候融化在汁水里面。
    就会让汁水快速地粘稠，最后甚至可能变成一坨。
    就像是加了大量的淀粉一样，让这道菜功亏一篑。
    李潇对着摄像机解释道
    “包装的年糕为了延长保存时间，就会做干化处理。”
    “所以我们在使用之前，一定记得把年糕放在水里，让年糕吸收足够的水分。”
    李潇有些后悔，早知道，就昨天晚上做份年糕，放到冰箱里，然后今天再用了。
    都怪自己贪图方便，这个好逸恶劳的习惯，要不得，要不得。
    提醒了一下自己，李潇又查看了一下两锅宝贝的情况。
    鲍汁的汤底这边已经变得成了浅褐色，翻滚的高汤中，李潇已经能看到很多肉已经开始酥烂了。
    把火略微调小了那么一点，大概估计也许，等他吃完饭，就可以关火了。
    另一锅不锈钢锅里的鲍鱼看样子也差不多了，李潇用勺子舀起其中一只。
    拿起牙签轻轻戳进去，牙签虽然能戳进去，但是感觉有些硬。
    李潇连忙把鲍鱼这边的火关掉，现在鲍鱼虽然没有煮软，但是却已经完成了第一个步骤，现在把火关掉，靠着锅内剩余的热力就可以把鲍鱼闷透。
    因为煮鲍鱼还有第二个步骤，就是放入高汤继续煮，让高汤的味道，完全渗入鲍鱼之中。
    要知道，鲍鱼本身的味道是很轻的。
    一个鲍鱼的味道如何，就全靠鲍汁来提供味道。
    一锅好的鲍汁，有的时候甚至要比一只好的鲍鱼来得更加出彩。
    关好火，把被自己拧出来的鲍鱼丢回锅里，盖上盖子。
    回到最旁边的炉灶，上面小黄鱼也完成了自我的救赎与升华，从一条死掉的小黄鱼，变成了一条两面金黄的小黄鱼。
    原本因为死去而变得暗淡的鱼皮再次恢复了往日的荣光，变成了耀眼的金黄色。
    李潇轻轻一吸，不错，真是一条好鱼，鱼香扑鼻。
    他开口赞道
    “这小黄鱼啊！只要会做，完全能媲美大黄鱼。”
    当然这只是比喻，如果有大黄鱼，李潇估计还是会选大黄鱼的。
    就像很多人口中说着要相貌身材普通的才适合做老婆，其实只是那些身材惹火，五官美丽的小姐姐他们无法得到而已。
    不过自我安慰也是有用的，起码不用自怨自艾。
    抛开脑海中的胡思乱想，李潇继续讲解着做法
    “煎好的小黄鱼，要用厨房纸把多余的油脂吸走，反复煎炸的油对身体不好。”
    “这也是很多人，吃外卖之后，上火，长痘痘的原因。”
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    “洗好的年糕已经沥干了水分，也放在旁边备用了。”
    “我们把平底锅洗干净，重新倒入少量的油，记得油一定不能多。”
    “等油温达到了5成热.....5成热就是....“
    李潇连忙拿过木筷子，把木筷子放入油中。
    木筷子在油中不断冒出小泡泡，李潇看着清晰的对焦，不由满意点头。
    “再次感谢老哥配得摄像机，十分好用，你们看，木筷子冒小泡泡，而且小泡泡不密集就是5成油温，温度不会太高，大约保持在150度左右吧。”
    “这时候，我们放入切片的姜片和蒜片，同样，可以起到去腥，增香的作用。”
    “等蒜片微微泛黄，我们就可以把小黄鱼放进去了。”
    没有使用锅铲，轻轻地抛了两次锅。
    让蒜香和姜的香味更加均匀，李潇拿起旁边的热水壶，往锅里面倒入热水。
    李潇对着镜头解释道
    “有热水，尽量就倒入热水，因为家庭厨房的炉灶，火力太小了，加热凉水，会浪费大量的时间，这会导致烹煮时间过长，让鱼肉变老。”
    “水不能太多，完全没过鱼身后，再加一点点，这一点大概是一个指甲盖的厚度，就足够了。”
    “然后，我们倒入少量的料酒，生抽，食盐，以及我最喜欢的糖！”
    “另外我们今天刚买了李锦记的旧庄蚝油，我们少少放一丢丢，可以增加风味以及鲜味。”
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