760.昆虫串烧

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    正在闲聊的功夫，一个中年女服务员就端着一盘菜上来了，这些都是额外点的小菜，算是餐前开胃菜。
    “让一让，你们的小酥肉来了，请慢用。”中年女服务员很是礼貌地提醒道。
    小酥肉，烧烤火锅餐前必点的小菜，家喻户晓的一道菜肴，而且一家店的烧烤好不好吃，跟这道菜做的好不好有一定的联系。
    咋一看，这盘小酥肉被炸的金灿灿，每一条酥肉外壳都炸的金黄带点焦色，这算是小酥肉的特点。
    这说明小酥肉挂的浆糊很完美，因此才能炸出这种颜色。
    李潇并没有客气，直接用筷子夹了一跟酥肉，蘸了蘸一旁配的椒盐，放进嘴里一嚼，顿时一股油香就在嘴里爆开。
    酥肉的外壳被炸的很脆，嚼起来“咯吱咯吱”地，很有嚼劲。
    透过外壳，就是酥肉里面软嫩的肉条，在挂浆糊之前，这肉条是用东西腌制过的，底味很足，配上椒盐特有的味道，给人一种很奇特的感觉。
    “这小酥肉味道不错，你们尝一尝。”
    李潇又夹起一根放进嘴里，随后看向直播间。
    “兄弟们，不得不说，这家烧烤店的前菜不错，这小酥肉炸的有一些水平，焦而不老，算是一道合格的小酥肉。”
    小酥肉讲究色香味俱全，任何一道功夫都体现在最后的“炸”上面，只有控制好油温，才能炸出一道好的小酥肉。
    之前李潇吃过一回小酥肉，那外表虽然炸的金灿灿的，看起来就很有食欲，但是里面的肉条却根本没有炸透，吃起来带生，这就是典型的没有控制好油温。
    而这家烧烤店的小酥肉炸的很不错，外表金黄带焦，里面的肉条炸的也很透，在炸的过程中，肉条里面的底味全部散发了出来。
    跟外面裹的浆糊形成一个内外呼应，就算是出锅很长时间了，这小酥肉还是有味道。
    李潇连续吃下好几根酥肉条，回味无穷，连忙跟直播间的粉丝观众说道。
    “兄弟们，从这盘酥肉的味道上来说，这是一道合格的餐前小菜，这让我更加期待接下来的烧烤了。”
    “不得不说，这家店的味道确实很不错。”
    直播间的一些观众见李潇吃个酥肉条都吃的这么津津有味，瞬间勾引了不少粉丝观众的味蕾，连忙在自家整一顿夜宵。
    当然还有一些正在看直播的粉丝对这盘小酥肉很是感兴趣，连忙在直播间发弹幕，让李潇传授一下小酥肉的做法。
    现在主菜还没有上，李潇自然是要满足粉丝们的要求，连忙说道。
    “你们想学小酥肉的做法？行，既然你们都想学，那我就教教你们。”
    说着，李潇便用筷子夹起一根小酥肉放在镜头面前，将小酥肉的整体面貌完整地展现了出来。
    “要想做一道好吃的小酥肉，这油温是一个关键，还有一个关键的因素，就是食材的本身。做小酥肉，首先里脊肉，这是猪身上最细嫩的一个地方，用来做这道菜是最合适不过的。”
    “其次就是外面的浆糊，比例很是重要，如果浆糊太稠，油温不够，里面的肉条就不能炸透，就会显生，这样酥肉就算是失败了。”
    “别小看外面的浆糊，这里面还是有门道的，寻常的浆糊挂上去，虽然能够起到相同的作用，但是炸出来的成品却不是那么好看，口感上也会有出入。”
    “等下我会把浆糊的比例配方打在公屏上，想要学****可以去尝试一下，这样炸出来的酥肉不好吃，你可以来直播间diss我。”
    闲说几句，一个中年女服务员端在一个大铁盘晃悠悠走了过来，一走近，李潇就闻到了一股浓郁的香味和一股冲鼻的辣味。
    “你们的菜上齐了，请慢用。”
    李潇看了一眼大铁盘，里面摆满了他们先前点的菜，每一道菜都经过炭火的炙烤，香味十分浓郁，上面淋上了一层鲜红的辣椒酱，看起来十分有食欲。
    “好冲鼻的辣味。”女粉丝呛的有些咳嗽，眼睛通红，不时有泪水划出。
    显然这烧烤用的辣椒是辣度很高的那种，光是让人一闻就有些受不了。
    再辣的辣椒李潇都吃过，这点辣度的辣椒对其而言，只是一个开胃小菜。
    他拿起一根蘸满辣椒酱的烤娃娃菜，先是用鼻子一闻，脸上立刻浮现出一丝红润，额头上隐隐有一些汗珠渗出。
    随后他将娃娃菜呈现在直播间面前，说道：“兄弟们，这就是堪称重庆最辣的烧烤，看这上面的辣椒酱，就知道这家烧烤店有些不简单。”
    李潇浅尝了一口，娃娃菜的口感很不错，烤至五成熟，吃起来脆脆的，本身的汁水在炭火的炙烤下已经有些干瘪，甚至吃到了一股焦香。
    上面一层辣椒酱，采用的是新鲜的剁椒酱，能够吃出一股生味，辣味十足，直接刺激着味蕾。
    不得不说，这种做法的烧烤李潇还是第一次

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