540.打卡【苗氏卷子鸡】

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开始回忆起了第一次考开播的样子，“结果来到一家店，吃了东西食物中毒被送到医院去，后来才知道我当时误打误撞揭发了一家黑店。”
    “大概就是这么一件事啦，后来也是一路有观众们的支持。”以及系统的存在，让他在美食直播的道路越走越远。
    “两个小伙子都是有故事的人啊。”程威掏了掏口袋似乎是打算点上一根烟，但是余光在看到坐在旁边的女儿之后顿时放下了手。
    “我也就是个普普通通的电商运营，在昨天之前我从来没想到有一天会跟一个法律高材生兼程序员大佬、一个美食主播打上交道。”
    “也许，这就是冥冥之中的天意吧。”李潇轻叹一声。
    三人你看看我，我看看你，最后不约而同地笑了起来。
    直播间内的弹幕早在李潇弹到自己第一次直播的时候就密密麻麻地飘了起来：
    “泪目，一直陪伴主播到现在，不知不觉已经是老粉了！”
    “当时我还在直播间看着主播在医院醒来后一脸懵逼的表情哈哈哈！”
    “没想到主播也是一个真么有情怀的人呀！”
    “我是新粉，听到主播这么介绍的时候莫名觉得好感动怎么回事！”
    “我是发现宝藏主播了吗？”
    说着说着，餐桌上的氛围瞬间变成了应该配着啤酒下酒菜碰杯的那种大老爷们唠嗑模式。
    几人忆往昔的功夫，一盆两人才抬得动的大份“卷子鸡”被送上了餐桌。
    卷子鸡是西北地区非常出名的一个美食，做法简单成品美味，可以说在这边的不少家庭在逢年过节或者请客的时候想要大展身手时就会做这道菜。
    卷子鸡是张掖地区一种非常出名的美食，具体的做法其实并不难。
    将杀好的鸡剁成块，放入锅中加入姜片和料酒开煮，期间开始准备佐料：蒜片、姜片、小米辣丁、青椒圈、豆角、土豆切块。
    将锅里的浮沫撇去，鸡肉捞出过一遍凉水，倒入油、八角、花椒、生姜、红辣椒、葱段爆炒出香味，再加入鸡肉炒制，倒入老抽、土豆、豆角炒到变色之后加入大量清水转中小火开始炖。
    这个时候就可以开始和面制作面皮了，擀成大脸盆大小的面皮摊开撒上葱油和葱花洋葱碎，卷成圆筒状再切成一厘米长的宽面卷子，下锅与鸡肉一同炖煮。
    直到汤汁将卷子煮到完全变色，撒上青椒丝、洋葱丝，一锅卷子鸡就做好了。
    被抬上餐桌的卷子鸡甫一打开锅盖，喷香的汤水味道瞬间冲向几人的鼻腔。
    就连在小女孩怀里玩闹的团子也顿时将脑袋转向了面前的大盆。
    卷子和鸡肉、土豆块在锅里乍一看分不出你我，绿、红、橙、紫、白色的洋葱青椒为这份卷子鸡做了非常好的点缀。
    “开吃！”程威吸了吸鼻子，大手一挥。
    李潇拿起公筷，将一个卷子夹到了自己碗里。
    圆润的卷子中间厚实地卷了无数圈，用筷子拨开，每一层都被染成了汤汁浓郁的黄色。
    一口下去，李潇惊喜地竖起了大拇指。
    “卷子吃起来的味道非常惊艳，差点就有种在吃鸡肉的感觉。”李潇边吃边点头，“非常浓郁的鸡肉香味，但是又不会失去自己身为卷子的口感，筋道，柔韧。”
    再夹出一块鸡肉，这一块是大腿肉，一圈厚实的肉半松不松地缠绕在中间的骨头上。
    “做这道菜的火候其实很难把控。”李潇在摄像头面前展示着自己筷子上的鸡肉，“因为差不多全程是炖煮的，要是一个不小心，就容易炖得太过，这样会让肉都脱离下来，口感吃起来也老掉了。”
    “像是我现在手上的这一块就有点讨巧了，肉被煮得松开了，但又没完全掉下来。试试这家的鸡肉会是怎么样的口感。”
    咬下的鸡肉一口还不会断，末端还连着骨头上面的筋。
    “鸡肉吃起来的口感比较软糯，比起卷子的劲道，嚼劲的感觉比较像面食。”
    李潇轻轻用筷子一扯，一整块肉便全部剥脱了下来。
    “火候控制得很不错，不愧是传说中做了三十年卷子鸡的老店！”
    尝过了卷子和鸡肉，他又拿着勺子将锅里的其他东西都舀来了一些，连带着冒着腾腾热气的汤汁。
    “土豆的口感非常绵软，而且浸透了卷子鸡的香味，搭配着微微的辣意，吃起来可以说是媲美米其林的土豆泥了。大汉国风味的土豆泥！”
    “豆角被炖得比较软烂，豆荚部位中规中矩，里面的豆子却很棒。”
    “软软弹弹的，还很爽口。”
    李潇一边点评一边吃着，碗里的东西很快见了底。
    小半碗褐色汤汁带着些许的沉淀。
    他端起碗，小小地抿了一口。
    “汤喝起来很香，而且没有一点腥味，鸡汤、洋葱、土豆、豆角口味大杂烩的感觉。这些主料的味道之

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