178.照烧汁烤鳗鱼

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出任何白色的泡沫后就可以停手了。”
    李潇一边解说，一边完成了对鳗鱼表皮的清洗。
    捏着鳗鱼的尾巴，轻轻地抖动，让他身上的水分尽量甩干一点。
    轻轻地把鳗鱼放在铁丝网上，只有手臂长的鳗鱼在处理好后大约就只剩下60厘米长。
    用小刀把鳗鱼分成两半，两段30厘米。
    多余的部分李潇先放在锡纸上面，等待下一轮的烤制。
    毕竟这个便携式的防风炉灶实在太小了一点，一次性根本无法烤制这么多的鳗鱼。
    把30厘米长的鳗鱼肉再次一分为三，每段鳗鱼肉10厘米长，由于这条鳗鱼相当的肥美，所以导致了三段鳗鱼肉的长宽几乎相等。
    找到几根比较细长的树枝，用小刀削成木签。
    “你们烧烤鳗鱼的时候可以使用竹签，但是在这边实在是找不到竹子了，所以就只能用木的。”
    “如果你们遇到和我一样的情况，千万要记住在打磨木签的时候，千万要记得把它的毛刺给削平了。”
    “不然等一下吃的时候就很容易扎到嘴唇或者舌头，因为你们烤出来的鳗鱼实在太好吃了。”
    说着他就把削好的木签放在摄像头前面。
    手指捏起一块切好的鳗鱼肉，
    “我们固定这个鳗鱼肉的时候也十分考究，之所以要用木签固定是因为鳗鱼肉的肉质十分结实。”
    “通常来说我们会先从鱼肉这边刺进去，从鱼皮出来再从鱼皮刺进去，鱼肉穿出来。”
    “之所以这样做是因为鱼肉的这一面，相对来说是比较粗糙，扎上去不容易打滑，另一边的做法同样如此，一块鳗鱼肉，左右两边各穿一根木签就可以了。”
    把三块镘鱼肉穿好，李潇重新发炉灶的火打开。
    轻轻把三块鳗鱼肉平放在铁丝网上面，起锅烧油，不对，应该是加酒精点火。
    调节好温度，你先把手掌放在铁丝网上方，感觉了一下温度，轻轻点头。
    “烧鳗鱼和烧扇贝的温度可不一样，毕竟烧扇贝的时候可是有一层厚厚的外壳抵御着火焰的温度，而鳗鱼则是直接面对火焰，所以需要的火焰温度是更少一点的。”
    “如果你们刚刚开始烧鳗鱼的时候，并不清楚到底需要怎么样的温度，就越小越好，切记是越小越好。”
    “因为鳗鱼的皮是非常非常容易烤焦的，一旦烤焦就有一股焦糊的味道，就烤完之后你把皮剥掉，鳗鱼肉里面也是有那股焦糊的味道，直接就会把整块鳗鱼浪费掉。”
    当然了，李潇跟他们说火力越小越好，是因为菜鸟太多，他可没有这个担心，毕竟他对烧烤这种东西已经算是得心应手。
    火焰的温度相当不错，很快鳗鱼肉就发出滋滋的声音，表皮也微微开始卷起。
    在热力的烘烤鳗鱼肉里面的油脂开始慢慢向外渗出，不过李潇并没有让这些油脂轻易地滴落。
    看到朝向下面的那一面鳗鱼肉开始变得有光泽，李潇连忙翻转竹签不让油脂滴落。
    “在烧烤的时候，特别是烧烤海鲜的时候，时不时要加入足够的水分或者油脂可以让海鲜不会变得那么干，海鲜一旦变干了，鲜味就会大大减少。”
    “不过如果大家喜欢吃香口的，可以忽略，直接把水分烤干，就会更香。”
    烤制鳗鱼的速度要比烤扇贝的速度还快，没说两句，李潇手上的鳗鱼肉就开始收缩起来。
    还好有着木签的固定，所以鱼肉收缩程度不大，而且还保持着四四方方的形状。
    看着状态差不多了，李潇把已经被油脂完全覆盖的鳗鱼肉放在直播间面前，此时的鳗鱼肉已经变成了淡金色边缘突出的位置，已经被烤得金黄。
    原本银灰色的鱼皮已经变成了浅褐色。
    “把鳗鱼烤得微微泛黄，鱼肉和鱼皮开始微微卷起收缩，油脂开始慢慢渗出的时候，我们就开始下酱油。”
    说话间李潇已经把炉灶的火焰重新关闭。
    他开口说道
    “往酱油瓶里面加入1/3的清水，我们这里没有清水，直接就用溪水代替了。”
    “再加入少许的糖和鸡精，味精，以及少许的料酒用力摇匀。”
    “我们就可以通过简单的人体炼金术，获得一份简易的照烧汁。”
    直播间
    “神tm，人体炼金。”
    “笑死，这分明就是用手摇嘛，谁不会一样，说得这么高大上。”
    “不知道的还以为主播在制作什么违法药物！！”
    “原来照烧汁这么简单的吗？搞得我每次想吃都要去到外面的樱花国的料理店才能吃到。”
    “这个是简易版的正经的，可比这个要复杂多了。”
    “讲道理，很多樱花国的料理店也是用了这个配方，不过料理店里面会多加一点蚝油还有麻油，因为本人就在樱花国的料理店，做过很长一段时间

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