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钱人吃面线糊是可以加胡椒粉的，但这东西实在太贵，难以想象和吃搭配，辣椒粉比胡椒来又要便宜多了。
有了这个饼，甘便觉得吃一大碗面线糊有些多了，恐怕耽误了午饭，便转走到‘财源广’吃门口，叫道，“老广，来个肉饼蛋汤，来一碟咸菜！”
“来了！”本在桌前看报纸的掌柜老广赶紧站身，揭开灶头上的大蒸锅，白气顿时腾然出，带着丝丝缕缕的肉味儿姜葱味儿，混杂在一处，让路人不由得吸了吸鼻，喊一声‘香’。他用一把制的铁夹把里头的炖盅夹出——这炖盅因为常常取用，已经被夹出一个坑了。
本白『色』的炖盅是粗瓷造的，洗多了有些黄，瞧着却十分干净相，老广把炖盅夹在了木盘里，端到甘桌前，口中说着‘仔细烫着’，一手迅速抓炖盅放到甘面前，又揭开盖，一股热气顿时冒了出来：掌偏大的炖盅里，一块巧玲珑的肉饼伏在水底，上头盖着一个圆圆的荷包蛋，蛋白如玉，蛋黄泛着微红，瞧着令人食指大动，又因做得巧颇有雅趣。
老广从灶头另一处热水锅里夹了调羹——餐具用热水烫着，是这条街的店独有的服务——为甘放入盅内，又把一个陶瓷瓶放到桌上，笑道，“这是刚才诸相公送来的辣酱，甘老爷随意用。”
甘已咬了一口烧饼，咀嚼了几下，便辣得不轻，忙喝了两口炖盅内的好汤，方才平复过来，也是感叹道，“真好辣味！这东西你们店里倒是要进着——往常一碗炖盅便差不多了，现在怕不是要两碗、三碗才能止辣？”
原来这炖盅，也是云县这里『色』的吃，原本是买活军的食堂、酒楼里供应的，他们人多，且是各吃各的餐盘，夏天还好，一大锅汤己来喝便是了，买活军食堂几乎是每日宰猪的，猪骨头熬的汤，香喷喷的，己带了油星，加点海带干，便非常的鲜美了。但到了冬天，大锅汤保温不便，谢六姐便明了这炖盅的办法，几乎是眨眼间便在几县之流传开来了——只有一点是好笑的，一开始这炖盅叫做沙县炖盅，但沙县就在左近，那里是分明是没有这种东西的，因此现在众人叫它海鲜炖盅。
这种炖盅，在冬日里是非常体贴的，可以卖得相当便宜，一两碗，这样的炖盅里放一些杂海货便可，尤其是云县这里，海货很便宜，什么牡蛎干放一点，浇上猪骨汤，已是极其鲜美，论成本，一个炖盅一枚牡蛎，算来连0.1不到。便是做初级工，一日赚20的人，也不会觉得喝不。
但若要贵，也可以做得很贵，比如这间‘财源广’铺，便有炖鸽、鹌鹑、蹄花、肉饼，随时令更换，也有对虾干、鲜海鱼，炖在蛋羹里，一盅便要五、十了，这肉饼炖蛋是最贵的，一盅十五，满县里只有在财源广有卖，因为只有这里的客人是吃得的，他们也最愿意吃，其余所有海鲜，走海时实在是吃得已经腻了。
这肉饼贵也有贵得道理，虽然并不大，但肉馅剁得细，肥肉也多，全化在饼里，吃来一抿便化开了，调味得又好，是用姜汁混在其中，丝毫腥臊气息没有，实在是适口充肠，口感丰腴调味却又清淡朴素，甘一向是十分欣赏的，连喝了几口鲜汤，又咬了一大口饼，吃得唔唔连声，连话来不及说，如此吃了几大口，肚里逐渐饱胀来了，这才取来陶瓶细看。
或许是因为酱料较浓稠，还有辣椒干片混杂其中，这陶瓶是矮颈大肚模样，塞着木塞，一□□，气味四溢，又辣又香，对于能吃辣的人是很强的吸引。瓶身上并不是贴红纸写的招贴，是烧造了字样上去，一个浅框写的郝君红油辣酱，上头又有四个字，是吹嘘的话语，如‘绝赞美味’云云。
正所谓人靠衣装、佛靠金装，只看瓶，便知道这酱料来历不凡，所谓郝君，也不知道是哪家的神厨了。甘对于这酱料的价格意见倒是不大，此时上好的酱，本就是很昂贵的东西，便如同油也十分难得一样，以云县的百姓来说，虽然铁锅不和以前一样难得，但要去仔细询问，会把每一碗菜炒着吃的人家，还是不多的。一斤油，差的也要四五十，好的便要六七十，五口之家，放开了炒菜，一周用一斤是不在话下的，一天要十油钱，不算是很的开销了。
这么来算的话，这样的好酱，精工细，比蚝油卖价更贵些也是当然，蚝油所用的蚝，在海边还不算是多难得呢。甘掂了掂瓶，也点点头：嗯，半斤是实足的。
他让老板拿了一双筷来，往炖盅里挑了一点，便顿时觉得画龙点睛，辣味炖盅唯一的一点油腻完全遮掩，只加一些，并不觉得辣，只有香气，甘这碗汤喝得干干净净，点头道，“老广，你也尝尝——我看你还是做个匙来，换个瓷盅，分装了来，给客人添减，这个东西，很能给你带买卖！——给我一盅海带牡蛎汤。”
老广被他一说，也好奇来，便去夹了两个盅出来，又寻了个空瓷盅，果然依言倒出了一碗红彤彤的酱，己加了一勺进汤里，喝了几口，辣得满面通红，摆手道，“我实吃不得辣！可惜了