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词。
对于人们的偏见，李大爷真没法反驳，事实摆在眼前，中药不但不如西药见效快，还特别麻烦，又是抓药、又是煮药的，忙活人一身热汗。
同样的病，采取西药，不用上医院，吃几粒胶囊和药片，身体就好的七七八八了。
这都是现代医学相对于中医的优点，而中医唯一的优势就是不可测性，谁也不知道一个方子开出去会有什么样的化学反应。
面对同一个病人，一百个中医可能得出一百个诊断结果，一百个诊断结果又能开出一百个方子，所以说，中医之道神奇无比，外行人无法揣摩。
由于中医的种种弊端，以及社会信誉度低下，导致了没人挂号中医诊室看病的结果。
另外，中医的某些方面必须适当改进了。减少中药的散方，对一些药物的成分进行提炼，制成简便的胶囊和颗粒。
而且，中医混到了今天这种地步，靠着保护才能生存，除了外界的环境，自身的因素同样不小。
李大爷曾经接诊过一个小女孩，一番检查之后，开了药，谁知过了一段时间，小女孩的病情恶化了，一问才知道，小女孩并没有按时吃自己开的药。
一来太麻烦，耗费的时间太多，家长很容易遗忘。二来，从主观上，别说小孩了，就是成年人，喝酒都不积极，毕竟实在是太难喝了。
这件事对李大爷的感触极深，他决心要做点什么，思来想去，既然一个人的力量有限，改变不了大环境，只能从自我做起，由小至大，进而辐射到周边人，一步步改变大家对中医的认识。
李大爷便从厨艺入手，他想创造出一种全新的药膳体系，做出的食物可以治愈疾病，又能让所有得病人接受，不会因为中药的味道而拒绝中医。
李大爷是个很有头脑的人，客服了最初的一系列困难后，他对药膳的兴趣越发浓郁了，追求做出的菜不仅没有异味，还得色香味俱全，勾住他人的味蕾。
俗话说，是药三分毒，一些中药在治病的过程中会产生许多的副作用，其危害更甚于原本的疾病。
所以，用一些食材去中和药性，将有毒的那部分转换无毒乃至对人体有益的元素，这就相当考验一个药膳厨师的功力了。
随着年龄的增长，李大爷的水平在实践中得到了社会上一致的认可，获得了国内外无数奖项，曾经被评为世界上最有创意的医生。
有媒体给他写过这样的评价，新时代中医的先驱者，将传统中医与食物完美的结合，灰暗天空的那一抹阳光。
李大爷的所作所为，在舆论上为中医挽回了不少声誉。
他也重新找回了失落已久的信心与尊严。不用担心出门被人另眼相待了。
不过药膳不等于食疗，经常有人会把这二者搞混。
食疗指的是吃一些属性契合的食物，改善身体状况的过程。
比如蜂蜜具有清热、解毒、润燥、补中、止痛、美容养颜的功效，常吃蜂蜜可以起到润肠通便的作用、抑制消化不良、保养皮肤的作用。
又如白菜性甘微寒，有清热润肺、解渴利尿的功效，并且所含的钙和维生素c比较高，常食用能够加速人体新陈代谢，提高身体的抵抗力。
李大爷药膳的特点则会在食物中加入大量的中药，但经过李大爷特殊的处理，吃起来没有中药的苦涩之味，风味独树一帜，那种口感凡是吃过的都会上瘾。
而药膳并非近代才诞生之物，其来历非常久远，可以追溯到远古时期……人类的祖先为了生存需要，不得不在自然界到处觅食。久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二而一的现象就形成了药膳的源头和雏形。正是基于这样一种情况，华夏的传统医学才说‘药食同源’。
现代考古学家已发现不少原始时代的药性食物，那时处在原始时代的民族就会制作一些具有药物作用的食品。这些都证明药膳确实可以说起源于人类的原始时代。
当然，这种原始的药膳雏形，还不能说是真正的药膳，那时的人们还不是自觉地利用食物的药性。真正的药膳只能出现在人类已经有了丰富的药物知识和积累了丰富的烹饪经验之后的文明时代。华夏自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。而将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，则最早见于《后汉书·列女传》。其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。《宋史·张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。这些记载证明，至少在一千多年以前，华夏已出现药膳其名。而在药膳一词出现之前，华夏的古代典籍中，已出现了有关制作和应用药膳的记载。
经过长期实践所积累的经验，使食疗药膳的知识逐渐向理论阶段过渡。到了战国时期，终于有了有关食疗的理论，标志着食疗的飞跃发展，具体的体现在《黄帝内经》的有关章节，书中提出系统的食疗学理论，对中国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影响。
饮食营养的重要作用：若饮食合宜，则可健康，“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如实则筋骨以精。谨道如法，长有天命”。《灵枢·五味》首先提出饮食对于人体健康的重要意义：“谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行营卫之道”。《灵枢·营卫生会》说：“人受气于谷，谷入于胃，以传于肺，五脏六腑皆以受气。”说明饮食营养对人体健康重要意义。在病理情况下，即或借助药物治疗时，也要注重饮食以调治疾病，这是这一时期提出的食疗原则。
使用药物治疗疾病，要适可而止，使用药物不可过分，以免身体受损。当用饮食方法调理使之痊愈。正如《素问·脏气法时论》所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”就是要求将多种动、植物食物互相配合，综合运用，取长补短，从而充分发挥饮食营养对人体的积极作用，最终达到治愈的目的。
食物的性味：《内经》指出食物也有四性、五味。四性即寒、热、温、凉；五味是酸、苦、甘、辛、咸。根据不同性质的疾病，选用不同性质的食物，有针对性的进行调养治疗。在五味中，“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”。食物也分为阴阳两大类，按治病的要求，选择不同味道的食物。把食物做为药物对待，中药的性味理论对于食疗药膳有着重要的指导作用。